7 abr. 2015

La fruita del mes és… La nespra!

¡Silvia torna a triar fruita del mes! Des de el seu blog, BALADRE Crafting·Creativity, ens explica els secrets de la primera fruita de la primavera, la nespra. Potser una fruita olvidada, quin millor moment per a recordar?

Torne a la càrrega amb una nova fruita! La nespra. No sé si ho saps, però és la primera fruita de la primavera. Posseeix un color ataronjat molt característic quan està madur i un sabor que no deixa indiferent ningú. També té un munt de propietats! Te les explique a continuació … Però primer, coneixerem la seua biologia!

La nespra és el fruit del nesprer japonès, el seu nom científic és Eriobotrya japonica i pertany a la família de les rosàcies. Si el vols buscar el trobaràs distribuït en tot el continent Europeu i Asiàtic. També a Nova Zelanda, Brasil i Argentina, entre altres.

És un arbre fruiter, de fulla perenne, amb tronc gruixut i, generalment, de poca alçada. Això sí! Necessita cures i poda per desenvolupar una estructura forta. La copa és arrodonida i amplament cònica. El tronc es ramifica en 2-5 braços. Les branques primàries es ramifiquen en branques secundàries, i les branquetes més joves són de color marró clar i peludes.

Té les fulles simples, alternes, amb pecíol llanós (6-10 cm de longitud), coriàcies, el·líptiques, lanceolades i de grans dimensions (15-40 cm de llarg per 7-13 cm d’ample). Amb marges dentats, àpex acuminat o agut. Algunes vegades sèssils (sense pecíol). Es distingeixen les venes ben marcades. Fes glabre i brillant, de color verd fosc. Revers terrós i tomentós.

Flor del nesprer

La inflorescència és una panícula de 2,5-20 cm de llarg, d’aspecte llanut, on es disposen les flors de la planta. Les flors són de color blanc i desprenen un agradable olor. Són flors hermafrodites que pol·linitzen els insectes. Així que aquest arbre es caracteritza per atreure molt a fauna de jardí (abelles, papallones, mosques, vespes i formigues).

En les parts de la flor podem distingir el calze, que està format per 5 petits lòbuls aguts, la corol·la de 5 pètals oblongs, de color blanc i de textura delicada. Posseeix 20 estams i 5 pistils. El nesprer japonès floreix a la tardor.

El fruit és una drupa, coneguda com nespra, que mesura 3-6 cm de llarg per 1,5-5 cm d’ample, són el·lipsoïdals, de color groc ataronjat amb una pell dura, gruixuda i suau. La polpa és dura i sucosa, i té un sabor àcid i dolç. A l’interior del fruit trobem entre 1-5 llavors, de color marró brillant i de 1-2 cm de llarg. Les arrels d’aquest arbre fruiter són ramificades i notablement profundes.

Quin és el seu origen i la seua producció?
Rep el nom de nespra del Japó, però en realitat és una espècie originària de la Xina. Des d’allà, es va estendre al Japó i es va difondre a Europa cap al segle XVIII com un arbre ornamental. No va ser fins al segle XIX quan es van començar a consumir els seus fruits en tota l’àrea mediterrània, i, va ser precisament ací, on es va adaptar molt bé a les zones de cultiu. A finals dels anys 60 i principis dels 70 es va desenvolupar el cultiu intensiu, es van implantar les varietats i les tècniques de cultiu que actualment es fan servir.

Foto de www.nisperosruchey.com

Ara, és un arbre fruiter de cultiu estès, tant pel seu valor ornamental com pels seus apreciats fruits. Els principals països productors estan a Àsia (Japó, Xina, Índia, Pakistan), en països mediterranis (Espanya, Itàlia, França, Grècia, Israel, Turquia …) i a Amèrica (Califòrnia i Florida, Argentina, Brasil i Veneçuela).

Ací a Espanya, pel clima, es conreen a Almuñecar (Granada) i a Màlaga. Però és a la Comunitat Valenciana, concretament, a Callosa d’En Sarrià (Alacant) on posseeixen la Denominació d’Origen Protegida Nespres de Callosa d’en Sarrià, i on al llarg de més d’un segle des del moment en què un pagès callosí va portar el primer nesprer d’Alger, els agricultors d’aquesta zona s’han convertit en grans experts d’aquesta planta.

Denominación de Origen. Foto de www.nisperosruchey.com

El consell regulador d’aquesta denominació d’origen té com a principal tasca el control de la qualitat i la promoció. A més posseeix unes estrictes normes, entre les què destaca la importància de la seguretat pel que fa a tractaments fitosanitaris perquè el consumidor puga estar tranquil que no consumeix fruita amb residus de plaguicides. Això és genial!

Quina és la principal varietat que es comercialitza?
La principal varietat de nespres que es produeix i comercialitza és ALGAR o ALGERIE, nespres periformes, amb pell de color groc-ataronjat, polpa groga-crema i sabor agredolç molt agradable. Normalment, no presenten defectes en la pell i, precisament, això fa que siga un producte molt vistós. Constitueix el 95% de la producció d’Alacant, i també es cultiva a Almeria per la seua major precocitat. La recol·lecció és des de mitjans de març, en el moment òptim de color, sabor i maduresa. I acaba al mes de juny. Altres varietats dins de la denominació d’origen són la Magdal, la Golden i la Nadal. T’encantaran les seues propietats i beneficis!

Propietats nutritives
En 100 grams de nespres podem trobar, aproximadament, els següents nutrients:

– El 86% és aigua
– 0.2% de greixos
– 0.5% de proteïna
– 12% de carbohidrats
– 1.7% de fibra
– 47 quilocalories

Si parlem de minerals, és una fruita rica en potassi. També posseeix, però en menor quantitat, fòsfor, magnesi, calci, sodi, ferro, zinc, seleni, manganès i coure. A nivell de vitamines és molt rica en provitamina A i vitamina B6. Té petites quantitats de vitamina C i altres vitamines del grup B.

Beneficis
• La provitamina A o beta-carotè es transforma, en el nostre organisme, en vitamina A essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic. A més té propietats antioxidants
• D’acció antidiabètica a causa d’unes substàncies terpenoides, que podrien reduir els nivells de glucosa a la sang
• Si el consumeixes madur serà beneficiós per a les afeccions gastrointestinals (diarrea, digestions pesades i flatulències)
• Es recomana en patologies i trastorns hepàtics amb ascites (acumulació de líquid al ventre) o hepatomegàlia (augment de la mida del fetge)
• El seu alt percentatge en aigua, converteix les nespres en una excel·lent forma d’aportar aigua a l’organisme i ajudar-lo a eliminar toxines. Es recomana el seu consum en cas de gota i càlculs renals
• Hi ha estudis que li atribueixen al nespra una acció antivírica.
• La pectina de la nespra ajuda i normalitza els nivells de colesterol
• A causa de la seva baixa aportació calòrica i, gràcies, al seu alt contingut en aigua i en fibra, el seu consum està indicat en dietes d’aprimament. A més posseeix alt contingut en potassi i molt baix en sodi.

A que ja et ve de gust provar-lo?
Doncs la nespra està present en els mercats de gairebé tot el món. Es pot consumir cru o cuinat (en gelees, almívars, salses, pastissos). També s’elabora melmelada, sal, licor, i cervesa! La Cooperativa de Nespres Ruchey, a Callosa d’en Sarrià, té una pàgina per venda online de nespres i d’originals productes elaborats amb ells. No te la perdis! Apunta aquesta recepta! Bunyols amb melmelada de nespres.

Sé que ja han passat les Falles però … qui pot resistir-se a uns bunyols?
Ingredients per a 4 persones:
• 200 gr. de farina
• 1 dotzena d’ous
• 3 gr. de sal
• 20 gr. de sucre
• 10 gr. de llevat
• 40 gr. de suc de nespres
• 40 gr. de mantega fosa
• Melmelada de nespra
• Sucre mòlt

Preparació:
– Fer una massa amb tots els ingredients i deixar fermentar
– Escalfar l’oli per fregir els bunyols. Perquè no se’ns quede enganxada la massa als dits ens untem les mans amb oli. Fem boletes i les posem a l’oli calent. Quan estiguen fregits els retirem i els posem en paper absorbent
– Untar de melmelada de nespres i empolvorar amb sucre mòlt.

¡Deliciosos!
T’agraden les llavors de la nespra? Atreveix-te amb aquest DIY!
M’he inspirat en els colors de la nespra i he creat aquests sobres per a guardar o regalar llavors. Mira com en molt poc temps (i materials) pots decorar uns sobres com aquests que, a més, són descarregables! Només necessites:
– Pistola de cua
– Cinta de doble cara
– Tisores
– Troqueladora
– Cordell i botons
– Plantilles de Baladre Crafting • Creativity (també en versió valencià!)
– Llavors
Segueix els passos per crear els sobres i dóna’ls un puntet handmade simplement enganxant un botó ben bonic o fent un llacet amb un cordell vistós.