Inspiració natural: DIY amb flors comestibles
Investigant un poc, he descobert que cal tenir en compte diverses coses si vas a consumir flors comestibles. Una, no totes les flors són comestibles, cal tenir una mica de vista i saber quines són bones i quines no. I, preferiblement, usar plantes orgàniques, lliures de pesticides. És molt millor si les recol·lectes en el jardí orgànic d’un amic de confiança o en el teu propi. I dos, encara que siguen comestibles hi ha una part de la població que ha d’anar amb compte en consumir-les. Dins d’aquest grup es troben les dones embarassades, els xiquets, els ancians, els malalts i aquells amb el sistema immunitari danyat.
La llista de flors comestibles seria la següent. Per descomptat existeixen centenars de flors comestibles però jo solament vaig a nomenar unes quantes:
– Violetes. A part de la bellesa visual i el contrast que suposen amb els seus colors tenen un sabor agradable, suau i es poden fer de mil formes. Fresques, seques, cristal·litzades i fins i tot confitades
– Caputxines. Especialment utilitzades en amanides
Flor de caputxina
Flor de calèndula
– Calèndula. Una altra flor molt volguda en horts i jardins domèstics. Els seus pètals en amanida també són molt populars
– Botó de Sechuan o Flor elèctrica. Aquesta és molt curiosa. Si es menja en fresc té un efecte explosiu en el paladar combinat després amb una lleugera sensació d’anestèsia. De fet s’ha usat com a calmant natural de dolències bucals. Si es consumeix seca perd aqueixa condició anestèsica. La seua procedència és de les zones selvàtiques de Sud-amèrica però pren el seu nom pel semblant sabor del pebre de Sichuan originària de Xina
– Flor de cibulet. És una flor de color violaci, semblat al de l’espígol. El seu sabor, és semblat al de la ceba però molt més suau i subtil. És una flor que per a una amanida és perfecta a part d’adornar plats de carns, per exemple.
Flor de cibulet
Flor de carbassó
– Flor carbassó. Ací a Espanya és menys coneguda però a Itàlia per exemple, la utilitzen moltíssim. La criden zuccini i té un sabor molt fi i alguna cosa dolç
– Begònies. Tenim moltes varietats de múltiples colors (blanc, rosa, roig…). En general tenen un sabor àcid i una miqueta dolç encara que quasi imperceptible. En variats de fruites és una molt bona opció per exemple, encara que també pot servir per a carns i amanides o fins i tot gelats
– Clavel dels poetes. Existeixen varietats de clavell com el clavell dels poetes que aporten molt més que la bellesa visual del jardí. Tenen un sabor alguna cosa dolç que encaixa molt bé en moltes postres, amanides, fruites i el que se li ocórrega a un
– Flor del taronger. Una flor que ja embriaga per la seua aroma en l’arbre. Igualment embriagador resulta el seu ús en cuina. Amb tocs ensucrats és molt utilitzada per a postres però pot ser utilitzada en carns i plats salats com contraste
– Flor de gessamí. Els orientals la utilitzen amb un mestratge sense igual i resulta ser una aroma que a la carn li ve increïblement bé. El te de gessamí és un referent de l’ús d’aquesta flor. La cuina àrab la utilitza en les seues postres també. En general, té una excel·lent aportació aromàtica als plats.
Quines d’elles coneixies? Cercant en la xarxa he trobat uns quants DIY dels més vistosos, colorits, originals i saborosos. Per descomptat, tots ells usant pètals de flors. I, com no, els havia de compartir amb tots vosaltres! T’atreveixes?
Piruletes de pètals naturals
Mira que piruletas tan bufones i fàcils de fer! M’han agradat molt perquè són ideals per a decorar una festa d’aniversari i tenen pinta d’estar riquíssimes, veritat? Ací tens la recepta:
Ingredients per a 10 piruletes
2 tasses de sucre
2/3 tassa de xarop de dacsa
2/3 tassa d’aigua
1 botella d’agent saboritzant molt concentrat a força d’oli amb un dolç a caramel, tipus LorAnn
Violeta gel colorant per a aliments
10 caps de pètals de pensament, llavades
10 palets de piruletes
Motles per a fer piruletes
Preparació
Greixa lleugerament el motle amb spray per a cuinar. A continuació barreja el sucre, el xarop de dacsa i l’aigua en una casserola xicoteta. Calfa a foc fort tota la mescla fins que arribe a l’ebullició, i contínua així fins que comence a semblar que s’esquerda, açò ocorre quan arriba a uns 100 °C. Retira del foc.
Afegeix l’oli de sabor a caramel i una xicoteta quantitat de colorant. (Atenció: vés amb compte amb la mescla, ja que pot continuar bombollejant i esguitar amb la seua manipulació).
Quan la mescla haja deixat de bombollejar, col·loca-la en motles ajudant-te d’alguna cullera. Acuradament col·loca els pètals de cap per avall sobre el caramel calent. Utilitza el final d’un pal piruleta per a pressionar lleugerament el pètal en el caramel. Aboca ràpidament una mica de caramel calent sobre el pètal per a cobrir la part posterior, tancant-la completament en el caramel. Finalment insereix un pal de piruleta en el caramel i dóna-li un gir a la meitat. Deixa que el caramel s’endurisca i retira-ho del motle. El resultat? Un DIY encantador i d’allò més dolç.
Nota: Assegura’t que el motle que utilitzes és prou gran per a acomodar la grandària de les flors i els pètals que està utilitzant.
Flors cristal·litzades o pètals gebrats
Què bonics queden aquests pètals, semblen de mentida! Però en realitat són autèntics i molt fàcils de fer, a més m’agrada com queda el resultat final després d’haver fet tots els passos de la recepta i casen perfectament per a adornar galetes, pastissos i pastissos. Mira com aconseguir-ho tu també!
El primer que has de trobar són flors de qualitat. Si pot ser conreades lliures de fertilitzants i pesticides, o si utilitzes altres flors assegura’t que siguen comestibles. Ja ho tens? Ok, doncs a divertir-se. Aquest DIY a simple vista sembla complicat, però en realitat és increïblement fàcil i només et portarà aproximadament una hora.
Ingredients:
1 clara d’ou gran
1/4 cullaradeta d’aigua freda
Flors o pètals comestibles (tals com a flors de la borraja, flors de la ceba tendra, violetes, roses, sàlvia de la pinya, capuchinas, romaní, espígol, i dianthus)
Sucre superfi, és conegut com a sucre Caster. No confondre amb els sucres en pols. Aquests sucres són molt fins però no estan mòlts. Són sucres especials ja que en ser tan xicotets es poden utilitzar en masses de bescuits, o en cremes amb greix en les quals cal introduir aire en fer-ho. Tenen una grandària d’uns 0,2 mm
Un pinzell xicotet, net i nou
Unes pinces
Preparació
Així doncs, folra una reixeta de filferro amb paper vegetal. En un bol bat les clares dels ous i l’aigua fins que es forme una escuma. Els pètals han d’estar ben nets i secs.
Una vegada secs, cal anar pintant cada pètal amb ajuda del pinzell i la mescla que hem preparat. Sostingues cada pètal amb les pinces i unta suaument, fes-ho ben perquè la part que no es queda pintada es marcirà i canviarà de color.
Quan ja els tingues pintats, empolvoreja acuradament el sucre uniformement a banda i banda de cada pètal. Si un pètal està massa humit el sucre s’absorbirà ràpid, agrega-li més sucre. Deixa’ls damunt de la reixeta a una temperatura ambiente fresca i seca durant 12-36 hores, o fins que s’assequen i s’endurisquen.
Aquestes flors cristal·litzades vénen molt bé per a decorar galetes, cupcakes, pastissos i altres postres, així que prepara’t perquè els teus comensals al·lucinen. A més les pots guardar en un recipient hermètic durant mesos, sempre que es conserve en un lloc fresc i sec.
Gelats amb pètals de rosa
Mira que xulada de gelats Els vols fer a casa? Que la primavera ja està ací i comencen a venir de gust aliments més fresquets, i més encara amb un toc floral. Pren nota.
Ingredients:
Aigua de roses
Pètals comestibles
Aigua
Unes gotes de colorant alimentari
Palets para gelats
Motles per a gelats
Preparació
No hi ha molt que explicar, solament has de barrejar en un pitxer tots els ingredients i emplena els motles per a gelats. Un xicotet truc, si vols que quan l’aigua es convertisca en gel no es quede de color blanc primer has de bullir l’aigua i deixar-la refredar, així els gelats es veuran més bonics àdhuc!. Ja solament queda deixar-los refredar en el congelador i en unes quantes hores tindràs uns gelats xulísims. Més fàcil impossible!
Crepes de flors comestibles
Se t’ha ocorregut alguna vegada preparar-te per a berenar un crepe de flors? Doncs res més simple i ric, de debò. A la tradicional recepta de crepes li sumisques algunes flors comestibles i voilà, un resultat preciós a la vista i al paladar més encara. Condimenta-ho amb un xorret de mel i triomfaràs.
Cupcakes d’espígol amb frosting de mel
Aquests cupcakes, muffins o magdalenes tenen un pinta espectacular! A més, amb un toc d’espígol i mel, dos sabors suaus que quadren perfectament.
Ingredients per a 10-12 cupcakes:
1/2 tassa de mantega
1 tassa de sucre
2 ous
2 cullaradeta d’extracte de vainilla
Colorant alimentari de color porpra
1,5 tasses de farina
1/2 cullaradeta de llevat
1/4 cullaradeta de sal
2,5 cullerades de brots d’espígol secs
2/3 tassa de llet freda
Per a l frosting:
1/2 tassa de mantega sense sal, suavitzada
8 unces de formatge en crema
4 tasses de sucre en pols
2 cullaradetes d’extracte de vainilla
2 cullerades de mel
Preparació:
Primer de tot, precalenta el forn a 180 °C. I prepara els motles o les càpsules de paper per als cupcakes. Després, en un bol barreja amb ajuda de la batedora elèctrica, la mantega i el sucre. Afig primer un ou i bat, després introdueix l’altre. Una vegada batut tot, afegeix la vainilla i el colorant.
En un altre bol, barreja la farina, el llevat i la sal. Els brots secs d’espígol cal picar-los molt fins i afegir-los a la mescla de farina. Afig la mescla de farina a la mescla de mantega i incorpora la llet. Reparteix la massa uniformement en els motles i enforna durant 18-24 minuts, o fins que un escuradents de dents inserit en el centre d’una magdalena ix net, i deixa refredar.
Mentre els cupcakes es van enfornant pots anar preparant el frosting. En un recipient gran batre la mantega i el formatge en crema junts. Una vegada barrejat agrega el sucre en pols, intenta anar barrejant suaument fins que el setinat siga cremós, en aqueix moment pots afegir l’extracte de vainilla i la mel.
Si tens una mica d’art en açò de decorar cupcakes pots posar el frosting damunt del *cupcake adoptant la forma que més t’agrade. Si no tens tant art, pots escampar el frosting en la part superior amb un ganivet o una cullereta. Acaba ruixant una mica de mel en la part superior del frosting i, a gaudir!
Vinga, dóna-li la benvinguda a la nova estació de l’any amb aquests DIY que estan cridant: Hola primavera! 🙂
Com sempre, l’enllaç a les imatges que utilitze als post les podeu trobar en al tauler d’ESPORES – Inspiració natural de Pinterest, allí les teniu totes i més!
