Un tesoro de otoño: mermelada de escaramujo
Cuando hablamos del otoño, pensamos enseguida en paisajes rojizos y ocres, senderos cubiertos de hojas caídas… Pero hay muchos tesoros vegetales en esta estación. Uno de ellos es el fruto del rosal silvestre o Rosa canina, comestible y muy rico en vitamina C.
A partir de la pulpa del escaramujo, que en realidad es un falso fruto, podemos elaborar una deliciosa mermelada después de pasar un rato al aire libre para recolectarlos. Además, en nuestro territorio tenemos otras cuatro especies (Rosa micranta, Rosa agrestis y Rosa pouzinii) que también tienen un fruto muy parecido y con similares propiedades y sabor, por lo que también nos servirán para elaborar esta receta. Elisa Caballer, técnica de Cultura del Jardí Botànic de la Universitat de València, nos cuenta mucho más sobre esta planta y nos explica la receta. ¿La acompañamos?
