Encara que a priori puguen semblar abelles o vespes, per eixos patrons de color en tòrax i abdomen tan similars que confonen als seus depredadors, els sírfids són en realitat dípters. Uns insectes d'ulls grans i amb un únic parell d'ales membranoses que presenten un cicle vital estretament unit a les plantes. Magnífics pol·linitzadors que són coneguts com a “mosques de les flors”.

Per què veiem tantes flors en les revistes, webs i xarxes socials relacionats amb gastronomia? Són solament una moda estètica? O una experiència nova i suggeridora? Potser portem menjant flors més temps del que creiem.