{"id":72665,"date":"2026-10-20T06:51:53","date_gmt":"2026-10-20T04:51:53","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/?p=72665"},"modified":"2026-10-30T11:45:18","modified_gmt":"2026-10-30T09:45:18","slug":"de-malas-hierbas-a-bones-herbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/etnobotanica-es\/de-malas-hierbas-a-bones-herbes\/","title":{"rendered":"De malas hierbas a Bones Herbes"},"content":{"rendered":"\n

Durante generaciones, muchas de las plantas que hoy arrancamos de huertos y caminos formaron parte de nuestra alimentaci\u00f3n, de la medicina popular y de la cultura cotidiana. El Festival Bones Herbes del Jard\u00ed Bot\u00e0nic naci\u00f3 para recuperar estos saberes, cambiar la mirada sobre las denominadas \u00abmalas hierbas\u00bb e imaginar qu\u00e9 lugar pueden ocupar en el presente y en el futuro.<\/p>\n\n\n\n

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Les xarrades i activitats del Festival Bones Herbes van reunir p\u00fablic de totes les edats al Jard\u00ed Bot\u00e0nic de Val\u00e8ncia.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 convierte a una planta en una \u00abmala hierba\u00bb?<\/h2>\n\n\n\n

El concepto de \u00abmala hierba\u00bb es un t\u00e9rmino despectivo con el que los seres humanos hemos denominado err\u00f3neamente a aquellas plantas que normalmente crecen de forma espont\u00e1nea entre los cultivos, en los m\u00e1rgenes de los caminos, en solares, jardines e incluso entre las grietas de los edificios y en los tejados (como nuestra querida uva de pastor, Sedum sediforme<\/em>). Son plantas adventicias que tienen la mala suerte, una mala suerte muy relativa, de que sus semillas hayan sido dispersadas por el viento, las personas, el agua o los animales y hayan acabado germinando y creciendo en un lugar donde no las quieren. Pero ellas, libres, fuertes, adaptables y luchadoras, crecen en estos espacios gestionados por los seres humanos, donde, la mayor\u00eda de las veces, acabar\u00e1n arrancadas, segadas o, en el mejor de los casos, simplemente \u00abinvisibilizadas\u00bb o rechazadas.<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si cambi\u00e1ramos nuestra mirada y, en lugar de verlas como enemigas, las vi\u00e9ramos como un tesoro para la biodiversidad y revaloriz\u00e1ramos su potencial etnobot\u00e1nico, que forma parte de nuestra cultura desde tiempos ancestrales? Porque algunas de estas mismas plantas que hoy llamamos malas hierbas alimentaron durante generaciones a las personas que habitaron nuestra tierra antes que nosotros. Conoc\u00edan sus nombres, sab\u00edan cu\u00e1ndo recolectarlas, qu\u00e9 partes utilizar y c\u00f3mo llevarlas a la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Las plantas silvestres han acompa\u00f1ado a la humanidad desde sus or\u00edgenes. Antes de la agricultura, la recolecci\u00f3n de frutos, hojas, ra\u00edces, semillas y brotes formaba parte esencial de la alimentaci\u00f3n y exig\u00eda un conocimiento profundo del territorio y de sus ciclos. A su alrededor se construyeron saberes gastron\u00f3micos, medicinales, artesanales y culturales que, durante mucho tiempo, se transmitieron de persona a persona. Pero en pocas generaciones una parte importante de este conocimiento se ha ido diluyendo. La transformaci\u00f3n del sistema alimentario, la homogeneizaci\u00f3n de la dieta y la progresiva desvinculaci\u00f3n de la vida rural han contribuido a que muchas plantas que antes ten\u00edan nombre, usos y recetas sean hoy desconocidas. Sin embargo, las plantas siguen creciendo a nuestro alrededor; a menudo, simplemente lo que hemos perdido es la capacidad de reconocerlas y saber c\u00f3mo utilizarlas.<\/p>\n\n\n\n

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Una demostraci\u00f3 de treball amb fibres vegetals recupera t\u00e8cniques i coneixements tradicionals.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El germen de unas Bones Herbes muy concretas<\/h2>\n\n\n\n

El Festival Bones Herbes naci\u00f3, en cierto modo, de una sorpresa. Eva Pastor, del Jard\u00ed Bot\u00e0nic de la Universitat de Val\u00e8ncia, despu\u00e9s de leer un art\u00edculo sobre Gastrobot\u00e1nicas en la Gu\u00eda Hedonista de Valencia Plaza, convoc\u00f3 a Amanda, una de sus creadoras, a una reuni\u00f3n en el propio Bot\u00e0nic. Desde Gastrobot\u00e1nicas pens\u00e1bamos que la propuesta ser\u00eda colaborar realizando alguna actividad en el Jard\u00edn, y ya est\u00e1bamos muy ilusionadas con esta idea. Pero sobre la mesa apareci\u00f3 una propuesta mucho m\u00e1s ambiciosa: \u00bfy si organiz\u00e1ramos juntas un festival dedicado a las plantas silvestres?<\/p>\n\n\n\n

La propuesta conectaba plenamente con una inquietud que est\u00e1 en el origen de Gastrobot\u00e1nicas: recuperar los conocimientos asociados a las plantas silvestres y encontrar nuevas formas de mantenerlos vivos. No se trataba solo de hablar de plantas comestibles, sino de reunir todo el universo que se ha construido hist\u00f3ricamente a su alrededor: gastronom\u00eda, etnobot\u00e1nica, medicina popular, artesan\u00eda, memoria, arte, m\u00fasica y cultura. Era un reto, pero lo afrontamos con entusiasmo y fijamos la primera edici\u00f3n del festival para los d\u00edas 23 y 24 de mayo.<\/p>\n\n\n\n

De ah\u00ed surgi\u00f3 tambi\u00e9n el nombre, inspiradas en parte por Maria Rosell\u00f3, compa\u00f1era divulgadora etnobot\u00e1nica del proyecto End\u00e8mica Natura. Frente a la denominaci\u00f3n despectiva de las malas hierbas, quer\u00edamos despertar el inter\u00e9s y revalorizar nuestras queridas plantas silvestres, por lo que decidimos llamar a nuestro festival Bones Herbes. No para idealizarlas, sino para cuestionar una etiqueta que dice mucho m\u00e1s de nuestra mirada que de las propias plantas. Cuando aprendemos el nombre de una planta, a identificarla, a saber cu\u00e1ndo aparece, c\u00f3mo se ha utilizado o qu\u00e9 sabor tiene, deja de ser simplemente algo que hay que arrancar. Cambiar la mirada es el primer paso para cambiar la relaci\u00f3n que tenemos con una planta. Y nosotras llevamos este prop\u00f3sito muy presente en la misi\u00f3n del proyecto Gastrobot\u00e1nicas.<\/p>\n\n\n\n

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Les propostes de Gastrobot\u00e1nicas van acostar al p\u00fablic diferents maneres de relacionar-se amb les plantes silvestres.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un legado que solo existe si se transmite<\/h2>\n\n\n\n

Recuperar las plantas silvestres no significa \u00fanicamente no arrancarlas cuando aparecen donde no queremos. Supone conocer la gran biodiversidad cultural que contienen: saber qu\u00e9 se recolecta, d\u00f3nde y cu\u00e1ndo; qu\u00e9 partes se aprovechan; c\u00f3mo se preparan; qu\u00e9 recetas pertenecen a cada territorio; y qu\u00e9 historias, palabras y pr\u00e1cticas las acompa\u00f1an. Durante la mesa redonda del festival Bones Herbes, \u00abPasado, presente y futuro de las plantas silvestres\u00bb, esta transmisi\u00f3n ocup\u00f3 un lugar central. Casimir Romero, divulgador de la cocina tradicional valenciana y autor de numerosos libros, entre ellos Herbes Meng\u00edvoles<\/em>, comparti\u00f3 una forma de aprender que durante siglos fue habitual: de la mano de su madre y de su abuela, recolectando y cocinando hierbas comestibles, preparando cocas y pastelitos e incorporando este conocimiento a la vida cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

Y es que cuando esta cadena se rompe, no desaparece solo una receta, desaparece una manera de reconocer el paisaje. Por eso, mantener vivo este legado no puede limitarse a guardarlo en libros, herbarios o vitrinas, necesita volver a experimentarse, compartirse, cocinarse y reinterpretarse. Y aqu\u00ed es donde entra el papel de proyectos como el Col\u00b7lectiu Eixarcolant, en Catalu\u00f1a, y Gastrobot\u00e1nicas, Vanesa Bustos, Ausi\u00e0s de Ruralment y End\u00e8mica Natura, aqu\u00ed en la Comunitat Valenciana, que est\u00e1n centrando sus esfuerzos, pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n en revalorizar, mantener y sembrar nuevas posibilidades para incorporar las plantas silvestres a nuestra vida moderna.<\/p>\n\n\n\n

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La taula redona \u00abPassat, present i futur de les plantes silvestres\u00bb va posar el focus en la transmissi\u00f3 dels sabers etnobot\u00e0nics.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tradici\u00f3n que mira hacia el futuro<\/h2>\n\n\n\n

Una de las ideas que atraves\u00f3 la reflexi\u00f3n del festival es que la tradici\u00f3n no deber\u00eda ser una pieza inm\u00f3vil: el reto es transmitir los saberes recibidos y, al mismo tiempo, permitir que dialoguen con el presente. Recuperar las plantas silvestres no tiene por qu\u00e9 significar necesariamente volver a comer exactamente como lo hac\u00edan nuestras abuelas, sino conservar el conocimiento que nos dejaron y darle nuevas posibilidades adaptadas a nuestra realidad contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

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La degustaci\u00f3 de creacions culin\u00e0ries va mostrar noves maneres d\u2019incorporar les plantes a la gastronomia actual.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las plantas tambi\u00e9n nos recuerdan otra manera de habitar el tiempo. Frente a la velocidad que atraviesa buena parte de la vida contempor\u00e1nea, la naturaleza mantiene sus propios ritmos: cada semilla germina cuando se dan las condiciones, cada planta florece en su momento y cada fruto necesita su tiempo para madurar. No todo se puede acelerar, forzar o adelantar. Aprender a observar las plantas es tambi\u00e9n aprender a esperar, a reconocer los ciclos y a entender que cada cosa tiene su lugar exacto en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Con la industrializaci\u00f3n, sin embargo, no solo cambi\u00f3 la manera de producir, sino tambi\u00e9n nuestra relaci\u00f3n con muchos de estos saberes y con el tiempo que necesitaban. Los nuevos materiales y la producci\u00f3n industrial fueron desplazando objetos artesanales elaborados con fibras vegetales; la medicina moderna releg\u00f3 y, a menudo, rest\u00f3 valor a muchos conocimientos tradicionales sobre las plantas; y el desarrollo tecnol\u00f3gico nos acostumbr\u00f3 progresivamente a la inmediatez y a ritmos cada vez m\u00e1s acelerados. Recuperar los saberes vinculados a las plantas silvestres puede ser, por tanto, algo m\u00e1s que recuperar usos o recetas: puede ayudarnos a recuperar una manera m\u00e1s atenta de observar, esperar y relacionarnos con los ritmos del territorio.<\/p>\n\n\n\n

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Mostres de pigments i il\u00b7lustracions bot\u00e0niques mostren les possibilitats creatives dels colors naturals.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esta es tambi\u00e9n una de las l\u00edneas de trabajo de proyectos como Gastrobot\u00e1nicas: reconectar biodiversidad, gastronom\u00eda y cultura popular, y explorar c\u00f3mo estos ingredientes pueden volver a formar parte de nuestra alimentaci\u00f3n cotidiana desde una mirada contempor\u00e1nea, creativa, pausada y arraigada al territorio y a los ciclos naturales. Por eso Bones Herbes no se plante\u00f3 como un congreso de etnobot\u00e1nica, ni como un festival gastron\u00f3mico, ni como una feria de artesan\u00eda; quer\u00edamos crear un lugar donde todas estas dimensiones pudieran encontrarse. Un espacio en el que el conocimiento tradicional pudiera conversar con la cocina contempor\u00e1nea, el arte, la m\u00fasica, la artesan\u00eda, la investigaci\u00f3n, la infancia y las nuevas formas de habitar y entender el territorio.<\/p>\n\n\n\n

Un jard\u00edn lleno de Bones Herbes<\/h2>\n\n\n\n

Los d\u00edas 23 y 24 de mayo de 2026, aquella idea se convirti\u00f3 en una primera edici\u00f3n del festival en el Jard\u00ed Bot\u00e0nic de la Universitat de Val\u00e8ncia. Durante el fin de semana, cientos de personas participaron en talleres, visitas guiadas, charlas, degustaciones, actividades infantiles, propuestas artesanales, mercado y m\u00fasica. Y, a pesar de la incertidumbre sobre c\u00f3mo funcionar\u00eda esta primera edici\u00f3n, muchas de las actividades hab\u00edan agotado sus plazas antes de comenzar.<\/p>\n\n\n\n

La programaci\u00f3n permit\u00eda acercarse a las plantas silvestres desde perspectivas muy diferentes. Se pod\u00eda descubrir su potencial gastron\u00f3mico en una degustaci\u00f3n de creaciones culinarias silvestres de Gastrobot\u00e1nicas, reflexionar sobre el pasado, el presente y el futuro de la gastronom\u00eda con plantas silvestres en la mesa redonda, y tambi\u00e9n conocer c\u00f3mo se elabora el herbero (bebida tradicional de plantas) o la uva de pastor (encurtido tradicional valenciano), o participar en actividades que conectaban plantas, memoria y creaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019aquarel\u00b7la va ser una de les propostes art\u00edstiques per a explorar la relaci\u00f3 entre natura i creativitat.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Algunas escenas condensaban especialmente bien el esp\u00edritu de encuentro del festival: decenas de personas reunidas alrededor de la fuente del Jard\u00edn trenzando esparto con la Associaci\u00f3 Arrelaires; el mural colectivo de \u00abFlors contra l’oblit\u00bb; ni\u00f1os y ni\u00f1as experimentando con cocina silvestre, acuarelas vegetales, corcho natural o estampaci\u00f3n bot\u00e1nica; y, al final del fin de semana, la m\u00fasica de ra\u00edz de Raquel Cruces convirtiendo la plaza Carles Pau en un gran corro de danza comunitaria.<\/p>\n\n\n\n

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Els tallers d\u2019estampaci\u00f3 bot\u00e0nica van acostar les formes i els colors de les plantes als m\u00e9s menuts.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Volver a mirar<\/h2>\n\n\n\n

La respuesta del p\u00fablico a esta primera edici\u00f3n confirm\u00f3 lo que intu\u00edamos: existe un inter\u00e9s creciente por recuperar una relaci\u00f3n m\u00e1s cercana con el territorio, la biodiversidad y los conocimientos que durante generaciones han formado parte de nuestra cultura etnobot\u00e1nica. Quiz\u00e1 el futuro de las plantas silvestres no consista en volver atr\u00e1s, sino en conseguir que el hilo no se rompa, transmitir el fuego en lugar de adorar las cenizas. Que las nuevas generaciones puedan volver a conocer aquello que crece en los m\u00e1rgenes. Que conozcamos las historias que hay detr\u00e1s de una hierba, pero que tambi\u00e9n tengamos libertad para inventar nuevos usos, nuevas recetas y nuevas formas de relacionarnos con ellas.<\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1 dejar de llamarlas \u00abmalas hierbas\u00bb sea solo el principio. Nombrarlas, reconocerlas, cocinarlas y transmitir lo que sabemos sobre ellas es una manera de mantener vivo un legado. Bones Herbes naci\u00f3 precisamente para eso: para mirar hacia atr\u00e1s sin dejar de imaginar hacia adelante.<\/p>\n\n\n\n

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Durante generaciones, muchas de las plantas que hoy arrancamos de huertos y caminos formaron parte de nuestra alimentaci\u00f3n, de la medicina popular y de la cultura cotidiana. 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