{"id":59907,"date":"2023-05-19T12:15:00","date_gmt":"2023-05-19T10:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/?p=59907"},"modified":"2024-11-13T18:39:04","modified_gmt":"2024-11-13T16:39:04","slug":"tossut-agroecologia-a-contracorriente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/tossut-agroecologia-a-contracorriente\/","title":{"rendered":"Tossut: agroecolog\u00eda a contracorriente"},"content":{"rendered":"\n
En la empinada y monta\u00f1osa partida dels Pouets, en Pedreguer, a 400 metros sobre el nivel del mar y en pleno coraz\u00f3n de la Muntanya Gran, se alza imperante la finca agroecol\u00f3gica de Tossut, un proyecto a contracorriente desde sus inicios. Bajo la filosof\u00eda de producci\u00f3n sostenible y agroecol\u00f3gica, busca adem\u00e1s recuperar el patrimonio agrario de las monta\u00f1as de Alicante y de la Marina Alta que por poco queda extinto. Todo ello, manteniendo el objetivo de elaborar productos de calidad que consiguen transportarte hasta las tierras que los han visto nacer.<\/p>\n\n\n\n
Al mando se encuentra H\u00e9ctor Carri\u00f3, ingeniero agr\u00f3nomo de formaci\u00f3n y viticultor agroecol\u00f3gico de coraz\u00f3n, que tras estar 17 a\u00f1os en Catalu\u00f1a, viendo de primera mano c\u00f3mo muchas empresas revalorizaban, transformaban y vend\u00edan sus productos, decidi\u00f3 volver a las tierras de sus antepasados y consolidar ese proyecto que llevaba tanto tiempo rondando en su cabeza. Fue as\u00ed como naci\u00f3 Tossut, y es hoy tras diversos premios a sus espaldas, entre los que se encuentra el primer premio de aceite ecol\u00f3gico de la Comunidad Valenciana en la campa\u00f1a 2021 – 2022, cuando se encuentra en su mejor momento.<\/p>\n\n\n\nAlgunos de los aceites que fabrican<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Historia de Tossut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La vida fren\u00e9tica y urbana que llevaba la familia en las tierras catalanas ligado a la enorme carga de trabajo y al vaiv\u00e9n de desplazamientos entre la fundaci\u00f3n en la que H\u00e9ctor trabajaba y el hogar familiar, hicieron que pensara en la posibilidad de cambiar de aires. \u201cEra el momento de cambiar un poco de vida, ya que ten\u00edamos una ni\u00f1a de tres a\u00f1os y esper\u00e1bamos un ni\u00f1o. Adem\u00e1s, se nos abri\u00f3 la posibilidad de venir y recuperar esta casita y los olivos\u201d, ha declarado H\u00e9ctor, qui\u00e9n adem\u00e1s, sent\u00eda que era el momento de realizar un cambio a nivel profesional, ya que con su carrera y su reconocimiento posterior, se pod\u00eda permitir montar una consultor\u00eda con su experiencia laboral y formaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e9ctor hab\u00eda viajado mucho por Catalu\u00f1a y hab\u00eda visto distintos proyectos parecidos en los que primaba la valorizaci\u00f3n del producto. All\u00ed ve\u00eda c\u00f3mo algunas empresas eran de car\u00e1cter familiar y hac\u00edan productos de calidad. \u201cEran elaboraciones que sobre todo ten\u00edan unas ra\u00edces o una historia detr\u00e1s. Y eso me hac\u00eda pensar que yo tambi\u00e9n pod\u00eda hacer algo as\u00ed, porque ten\u00edamos el lugar para hacerlo y pod\u00edamos crear tambi\u00e9n productos de calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
En aquel momento, Tossut eran unos terrenos a\u00fan sin nombre, que hab\u00edan ido cultivando y en los que empezaron a ver poco a poco su posible rentabilidad. \u201cEn parte lo que me dio la inercia para volver fue el proyecto que mi padre inici\u00f3. Los olivos que hab\u00edamos ido plantando en los \u00faltimos 25 a\u00f1os, por gusto o por hobby<\/em>, y a las que fuimos dando una productividad cada vez mayor. Hasta que en casa no pod\u00edamos consumir lo que recog\u00edamos porque cada vez ten\u00edamos m\u00e1s y as\u00ed empezamos a venderlo\u201d, explica H\u00e9ctor. \u201cDespu\u00e9s ya he ido haciendo algunas inversiones necesarias, como adquirir m\u00e1s propiedades cercanas y recuperarlas agr\u00edcolamente. Eran antiguos campos de cultivo y yo los he ido labrando, recuper\u00e1ndolos y d\u00e1ndoles esa transformaci\u00f3n y ese valor agrario que da importancia a nuestro entorno y nuestro paisaje\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El producto Tossut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La finca de la partida dels Pouets se extiende a lo largo de tres hect\u00e1reas repletas de vi\u00f1as y olivos que componen un paisaje \u00fanico. Un terreno sobre el cual su esqueleto de bancales con m\u00e1rgenes de piedra seca, dan el toque maestro a la esencia de esta agricultura ancestral. En ella, la familia consigui\u00f3 que uno de sus productos, en concreto el Tossut dels Pouets Cosecha Temprana elevara a Pedreguer al obtener el reconocimiento por ser el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Ecol\u00f3gico (AOVE) de la Comunitat Valenciana de la campa\u00f1a 2021-2022. \u201cLos premios evidentemente han aumentado las ventas adem\u00e1s de abrir much\u00edsimas puertas. Nos facilitaron replicar el mensaje a posibles compradores diferentes a los que ya ten\u00edamos\u201d.<\/p>\n\n\n\nH\u00e9ctor con el 1\u00ba premio y el 2\u00ba del aceite Ver\u00ed de monovarietal alfafarenca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Una de las caracter\u00edsticas de Tossut es que elaboran un tipo de agricultura ecol\u00f3gica sostenible, algo que en los \u00faltimos a\u00f1os va calando cada vez m\u00e1s entre la sociedad. \u201cLa gente ha cogido cada vez m\u00e1s concienciaci\u00f3n, ya no es solo el extranjero el que busca esa agricultura ecol\u00f3gica\u201d, afirma el due\u00f1o de Tossut, quien adem\u00e1s, defiende que la agricultura agroecol\u00f3gica es muy buena para las personas, ya que no utiliza fitosanitarios, adem\u00e1s de ser sostenible, lo que permite mantener el paisaje de este tipo de exportaciones de mosaico agrario tan caracter\u00edstico de las monta\u00f1as del mediterr\u00e1neo. \u201cEn nuestro caso es muy importante que la sociedad consuma este tipo de productos, porque nos ayudan a mantener el entorno paisaj\u00edstico de mosaico agrario forestal, aparte de evitar o de prevenir de alguna forma los incendios forestales\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tossut adem\u00e1s, es una empresa que aboga por los productos de cercan\u00eda, ya que los beneficios son enormes para las localidades y la econom\u00eda de enclaves como la Marina Alta. \u201cA\u00f1adir la palabra proximidad para mi es fundamental. Es la estrategia que de alguna manera da continuidad. Se utiliza la activa capacidad de compra para adquirir productos buenos para quien los consume y sostenibles que ayuden a mantener el entorno agrario. Y por ello, la proximidad es la clave. Es mantener tu entorno m\u00e1s cercano y por tanto dar dinamismo y lugares de trabajo a las personas que te rodean. Est\u00e1 muy bien comprar kiwi ecol\u00f3gico de Sud\u00e1frica, pero para mi no tiene sentido\u201d.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Agroecol\u00f3gica y Ecol\u00f3gica a partes iguales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Tossut consigue crear un espacio donde reina un agroecosistema sostenible, lo que les permite obtener aceitunas de una excelente calidad. Actualmente la agricultura sostenible es un fen\u00f3meno que se est\u00e1 expandiendo por muchos territorios de la comunidad, sin embargo una de las diferencias de esta empresa es que su casa se encuentra dentro de sus campos de producci\u00f3n. Viven al lado de los olivos, en el coraz\u00f3n de la monta\u00f1a. Un proyecto de vida en medio de la naturaleza que hace que la elaboraci\u00f3n del producto sea \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNuestra agricultura agroecol\u00f3gica busca siempre la sostenibilidad en todos los \u00e1mbitos. Tiene que ser econ\u00f3micamente viable y sostenible y que se mantenga por sus propios medios. Que sea capaz de autoabastecerse para continuar manteniendo ese patrimonio agrario que tenemos\u201d. Todo un desaf\u00edo al que se le une el recuperar el patrimonio agrario de las monta\u00f1as de Alicante, con m\u00e1rgenes de piedra seca, desniveles con pendiente, y adecuar las explotaciones teniendo en cuenta las valoraciones del impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Tossut es una empresa reconocida por tener el certificado del Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gica, donde se reconoce el trabajo realizado mediante pr\u00e1cticas sostenibles. Sin embargo, han dado un paso m\u00e1s all\u00e1 y se han convertido en empresa agroecol\u00f3gica. \u201cNos centramos tambi\u00e9n en lo f\u00edsico, en la mejora del suelo para evitar las erosiones, aguantar su fertilidad aunque pase el tiempo, incorporar la materia org\u00e1nica de la misma hierba etc.\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Entre sus pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas se encuentran los nidos de p\u00e1jaros que tienen en la explotaci\u00f3n, las jaulas o nidos de murci\u00e9lagos, que son animales que comen mucha mosca de los olivos, o el realizar la pastura con un burro que hace el mantenimiento de la vegetaci\u00f3n sobre todo en primavera.<\/p>\n\n\n\n
El futuro de Tossut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El producto Tossut ha sido muy bien acogido entre los compradores locales, a pesar de ser un producto que no est\u00e1 hecho para vender a la gente en grandes cantidades. \u201cNo es un producto que se venda en garrafas como se ha hecho toda la vida\u201d, afirma H\u00e9ctor, quien adem\u00e1s a\u00f1ade que a la gente del pueblo le gusta mucho la empresa, porque supone la valorizaci\u00f3n de la monta\u00f1a. \u201cEs un lugar que miraba de espaldas al pueblo y que parec\u00eda que se hab\u00eda ido abandonando por su baja productividad, y este al final es un proyecto que da notoriedad a un lugar muy bonito de Pedreguer, que es un Pedreguer desconocido\u201d.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
H\u00e9ctor no piensa demasiado en el que ser\u00e1 el futuro de Tossut y prefiere disfrutar el d\u00eda a d\u00eda y verlo crecer hasta encontrar un punto muerto para el mantenimiento de la propia explotaci\u00f3n, de manera sostenible. \u201cEl proyecto ha dado muy buenos resultados. Hemos ampliado las explotaciones y estamos cultivando estas nuevas ampliaciones con vi\u00f1a. Hemos diversificado lo que es nuestra productividad, que antes era solamente olivicultura, y ahora tenemos tambi\u00e9n viticultura. Actualmente, estamos haciendo productos con esta vi\u00f1a, que son variedades aut\u00f3ctonas nuestras mediterr\u00e1neas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tras ampliar dos parcelas y aumentar la productividad con los olivos, actualmente buscan establecerse con estos nuevos avances y ver c\u00f3mo transcurre el proyecto. \u201cQueremos crecer de manera sostenible, de la misma forma que hacemos nuestra producci\u00f3n. Esta es la filosof\u00eda Tossut, mantener nuestro patrimonio agrario y nuestra agricultura de monta\u00f1a, tan compleja y tan maravillosa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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