{"id":59318,"date":"2023-03-02T15:05:29","date_gmt":"2023-03-02T13:05:29","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/?p=59318"},"modified":"2024-11-13T18:40:40","modified_gmt":"2024-11-13T16:40:40","slug":"el-diamante-negro-valenciano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/el-diamante-negro-valenciano\/","title":{"rendered":"El diamante negro valenciano"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfSabemos realmente que es una trufa? La trufa es un hongo comestible hipogeo que se desarrolla bajo tierra formando micorrizas al entrar en simbiosis con las ra\u00edces de ciertas especies vegetales, es decir, es capaz de asociarse de forma natural con diferentes plantas. Estos hongos adquieren un alto valor por su gran reconocimiento gastron\u00f3mico a escala internacional, gracias a su aroma inequ\u00edvoco que atrae los paladares m\u00e1s selectos. De trufas hay de muchos tipos, algunos no tan apreciados, pero nos centraremos en los que son protagonistas de los men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"327\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/micorriza-trufa-representacion-esquematica-1080x327-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-59328\" style=\"width:843px;height:255px\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/micorriza-trufa-representacion-esquematica-1080x327-2.jpg 1080w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/micorriza-trufa-representacion-esquematica-1080x327-2-300x91.jpg 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/micorriza-trufa-representacion-esquematica-1080x327-2-768x233.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Visualizaci\u00f3n de la relaci\u00f3n de simbiosis entre el hongo y las ra\u00edces de los \u00e1rboles. \/ <a href=\"https:\/\/www.cultivartrufas.com\">Bionutrientes S.L.<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El diamante negro oculto bajo la tierra valenciana del cual hablamos es la <em>Tuber melanosporum<\/em>, com\u00fanmente llamada <em>Trufa negra de invierno<\/em>, que recibe un gran aprecio gastron\u00f3mico que no todo el mundo est\u00e1 dispuesto a pagar, puesto que los precios medios oscilan entre los 250 y 600 euros\/kg. Sin embargo, la trufa no se debe de tratar como un alimento, sino como un condimento alimentario que nos puede acompa\u00f1ar en una buena cena junto con aceites, mieles, sales, quesos, carnes&#8230; dotando a los productos de un toque especial de alta calidad muy valorados, de forma que su uso no nos vaciar\u00e1 los bolsillos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, el aumento de la truficultura como t\u00e9cnica de cultivo para la producci\u00f3n de trufas ha mejorado la conservaci\u00f3n de la naturaleza en las zonas rurales deprimidas del territorio valenciano. Principalmente, la selvicultura ligada a los bosques de quercinas favorece la conservaci\u00f3n de carrascas (<em>Quercus ilex<\/em>), quejigos (<em>Quercus faginea<\/em>), coscojas (<em>Quercus coccifera<\/em>) y avellanos (<em>Corylus avellana<\/em>), fomenta la evoluci\u00f3n de los bosques hacia su estado cl\u00edmax de m\u00e1xima evoluci\u00f3n ecol\u00f3gica y aumenta la necesidad de su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"786\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-Pantalla-2023-02-27-a-les-13.00.59-1-1200x786.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-59381\" style=\"width:840px;height:550px\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-Pantalla-2023-02-27-a-les-13.00.59-1-1200x786.png 1200w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-Pantalla-2023-02-27-a-les-13.00.59-1-300x196.png 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-Pantalla-2023-02-27-a-les-13.00.59-1-768x503.png 768w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-Pantalla-2023-02-27-a-les-13.00.59-1.png 1344w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">A la izquierda: Mapa de la localizaci\u00f3n de los municipios con plantaciones truferas en la Comunidad Valenciana (2023). \/ Victor Mart\u00ednez.     A la derecha: Truficultor recolectando una trufa. \/ Alicia Tena. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfD\u00f3nde podemos encontrar las plantaciones truferas valencianas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f3mo se puede ver en un mapa de la distribuci\u00f3n de la trufa, los datos m\u00e1s recientes muestran que la abundancia de las plantaciones truferas se encuentran principalmente en la mitad noroeste de la Comunidad, en las zonas rurales de interior de las provincias de Castell\u00f3n y Val\u00e8ncia, principalmente en las comarcas dels Ports, el Alt Maestrat, el Alto Mijares, el Alto Palancia, los Serranos y el Rinc\u00f3n de Ademuz. En cuanto a la provincia de Alicante, se encuentra en una zona generalmente semi\u00e1rida con precipitaciones escasas entre 200 mm y 350 mm, unas lluvias muy inferiores a las m\u00ednimas necesarias para el posible desarrollo del ciclo de fructificaci\u00f3n del hongo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de estos mapas de distribuci\u00f3n o de localizaci\u00f3n, existen mapas de aptitud, tanto a escala nacional como nivel de comunidad, que determinan a gran escala zonas con un potencial positivo para establecer la truficultura. A medida que vayamos ampliando conocimientos ecol\u00f3gicos sobre la trufa, seremos capaces de ampliar su distribuci\u00f3n de cultivo e incrementar la producci\u00f3n, as\u00ed como el estado econ\u00f3mico de las zonas de monta\u00f1a valencianas para hacer frente al grave despoblamiento que sufren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta bajada de poblaci\u00f3n es visible en los datos m\u00e1s recientes que nos proporciona el Instituto Valenciano de Estad\u00edstica (IVE) relativas a 2021, que nos muestran que si contin\u00faan las condiciones actuales, en vista a cinco a\u00f1os, 298 municipios de los 542 que actualmente forman la Comunidad Valenciana disminuir\u00e1n su poblaci\u00f3n y, adem\u00e1s, 200 de estos parten de una poblaci\u00f3n inicial inferior a los 2000 habitantes. Los datos pronostican que los municipios que perder\u00e1n m\u00e1s poblaci\u00f3n est\u00e1n en su gran mayor\u00eda en territorios del interior valenciano y, \u00a1es evidente que hay que hacer algo para cambiar esta situaci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00a1Vemos un cambio en el territorio!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La truficultura en nuestra Comunidad est\u00e1 potenciando la econom\u00eda, la ecolog\u00eda y la sociedad valencianas en camino hacia el desarrollo sostenible de zonas deprimidas de interior. S\u00ed, es cierto que esta t\u00e9cnica agr\u00edcola mejora los ecosistemas terrestres y su conservaci\u00f3n cuando se realicen repoblaciones con especies aut\u00f3ctonas a trav\u00e9s de la selvicultura. Aun as\u00ed, se tiene que adecuar la actuaci\u00f3n al entorno para que el efecto no sea contraproducente, dado que las plantaciones masivas de terreno trufero con un monocultivo quercino se han acelerado, as\u00ed como su vallado para evitar posibles saqueos. Esta acci\u00f3n perjudica el ecosistema fractur\u00e1ndolo e impidiendo el movimiento libre de muchos animales afectando a su zona de paso, alimentaci\u00f3n y distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"736\" height=\"348\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Finca-trufera-2-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-59334\" style=\"width:841px;height:398px\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Finca-trufera-2-1.jpeg 736w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Finca-trufera-2-1-300x142.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 736px) 100vw, 736px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Plantaci\u00f3n trufera de quercinas. \/ <a href=\"https:\/\/www.asfoso.org\/el-cultivo-de-la-trufa\/\">Asociaci\u00f3n forestal de Soria<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clave para evitar posibles impactos perjudiciales sobre el medio es llevar a cabo una buena planificaci\u00f3n del territorio y as\u00ed optimizar los recursos propios tan apreciados por nosotros y por la comunidad internacional ligada al diamante negro. Te invitamos a que vengas al Jard\u00edn Bot\u00e1nico donde podr\u00e1s conocer todas estas especies vegetales productoras de trufas y ser capaz de identificarlas cuando viajes por el territorio rural valenciano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero todo lo que os queremos ofrecer sobre la trufa no se acaba aqu\u00ed, pr\u00f3ximamente nos animaremos con una segunda parte, una peque\u00f1a gu\u00eda para todos aquellos nuevos truficultores y truficultoras interesados en el cultivo y necesidades de estas productoras de trufas. Si te ha gustado descubrir la biolog\u00eda que hay detr\u00e1s del diamante negro valenciano, tal vez te animas a tratar de cultivarlas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"256\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-26-1200x256.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-59026\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-26-1200x256.png 1200w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-26-300x64.png 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-26-768x164.png 768w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-26.png 1230w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSabemos realmente que es una trufa? 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