{"id":57950,"date":"2023-01-07T12:30:00","date_gmt":"2023-01-07T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/?p=57950"},"modified":"2024-05-16T12:17:37","modified_gmt":"2024-05-16T10:17:37","slug":"estevia-la-historia-de-un-genero-muy-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-plantas\/estevia-la-historia-de-un-genero-muy-dulce\/","title":{"rendered":"Estevia, la historia de un g\u00e9nero muy dulce"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viviendo como estamos en una \u00e9poca de incertidumbre y confusi\u00f3n en la que cada d\u00eda vemos c\u00f3mo se confunden las fechas y los t\u00edtulos, c\u00f3mo se transforma la historia y se reubican pa\u00edses y personajes, me gustar\u00eda contribuir a poner en su sitio y \u00e9poca a los dos personajes valencianos, dos ilustres bot\u00e1nicos, que se encuentran (o no, como veremos) en la estevia, esa&nbsp;planta de sabor dulz\u00f3n y posible soluci\u00f3n a glucemias y diabetes. Su nombre nos suena mucho ya, pero quiz\u00e1 no sepamos que deriva del bot\u00e1nico Pere Jaume Esteve, un valenciano del siglo XVI. E incluso en este dato hay hilos de los que tirar. Me pondr\u00e9 a ello, con el permiso de los historiadores de la ciencia, y tom\u00e1ndome algunas libertades para que cultura, naturaleza y arte se entremezclen reforz\u00e1ndose.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Retrocediendo en el tiempo<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empecemos por una r\u00e1pida cronolog\u00eda. Imaginemos que hace 1500 a\u00f1os, mil a\u00f1os antes de la llegada de Crist\u00f3bal Colon al continente americano, una mujer guaran\u00ed recorr\u00eda las regiones semi\u00e1ridas de la Cordillera de Amambay buscando una planta que crec\u00eda en lugares soleados sobre suelos arenosos, poco f\u00e9rtiles. No buscaba cualquier planta y sab\u00eda distinguirla entre las miles de especies que poblaban la regi\u00f3n. Necesitaba recolectarla por sus propiedades, por su capacidad de endulzar las infusiones m\u00e1s amargas. La hierba ten\u00eda nombre guaran\u00ed: ka\u00e1-je\u00e9, y como \u201chierba dulce\u201d la empezaron a llamar siglos despu\u00e9s los espa\u00f1oles llegados a Sudam\u00e9rica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-4-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57952\" width=\"798\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-4-4.jpg 730w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-4-4-300x148.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 798px) 100vw, 798px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><a href=\"https:\/\/www.webconsultas.com\/dieta-y-nutricion\/dieta-equilibrada\/alternativas-para-sustituir-el-consumo-de-azucar\">webconsultas.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacia 1500 naci\u00f3, seguramente en Morella, Jaume Pere Esteve, el principal protagonista de esta historia, al menos, el protagonista humano, valenciano, bot\u00e1nico, m\u00e9dico, profesor de la Universidad de Valencia y humanista. Personaje notable en la Valencia de la primera mitad del siglo XVI e hijo de m\u00e9dico, se form\u00f3 en las universidades de Par\u00eds y Montpellier. Despu\u00e9s de ejercer como m\u00e9dico en la ciudad de Valencia, llega, algo tarde, a la Universidad donde fue profesor durante breves periodos en las c\u00e1tedras de anatom\u00eda y simples, en la de griego, en la de cirug\u00eda y en la de matem\u00e1ticas. Tiempo que le sirvi\u00f3 tambi\u00e9n para enfrentarse al Rector, opuesto a la revisi\u00f3n de los estudios de medicina, lo que le supuso la expulsi\u00f3n del claustro universitario durante unos a\u00f1os.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pere Jaume Esteve desarroll\u00f3 su inter\u00e9s por la bot\u00e1nica estudiando las plantas que crec\u00edan de forma espont\u00e1nea en el territorio valenciano y dejando escrito un diccionario de las plantas que nacen en el Reino de Valencia. Este manuscrito y las copias que se hicieron de \u00e9l est\u00e1 desaparecido, pero sirvi\u00f3 para que Antonio Jos\u00e9 Cavanilles encontrara motivos suficientes como para dedicarle el g\u00e9nero <em>Stevia<\/em>. No tenemos constancia de que Esteve recibiera ni estudiara materiales bot\u00e1nicos procedentes de Am\u00e9rica y, sin duda, no conoci\u00f3 ninguna especie del g\u00e9nero Stevia. Su relaci\u00f3n con la recolectora guaran\u00ed de hierbas, a\u00fan tendr\u00eda que esperar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"799\" height=\"497\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-5-11.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57955\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-5-11.jpg 799w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-5-11-300x187.jpg 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTO-5-11-768x478.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Follaje de Stevia rebaudiana<\/em>.\/ <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Stevia_rebaudiana#\/media\/Archivo:Stevia_rebaudiana_foliage.jpg\">Wikipedia.org<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El origen del nombre&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avanzando en la cronolog\u00eda, pasamos de principios del siglo XVI a finales del siglo XVIII. En aquel momento, Antonio Jos\u00e9 Cavanilles se encontraba en Madrid estudiando los materiales enviados por Mart\u00edn Sess\u00e9 y Jos\u00e9 Mariano Moci\u00f1o, responsables de la Real Expedici\u00f3n Bot\u00e1nica a Nueva Espa\u00f1a. Pudo ver crecer las plantas en el Real Jard\u00edn y estudiar los pliegos, para concluir en la propuesta de un nuevo g\u00e9nero, en aquel momento, solo con tres especies. Buscando ep\u00f3nimos para sus g\u00e9neros, Cavanilles mir\u00f3 hacia los antiguos catedr\u00e1ticos de la Universidad de Valencia y entre ellos, eligi\u00f3 a Pere Jaume Esteve para dar nombre a un nuevo g\u00e9nero de compuestas, al que llam\u00f3 <em>Stevia<\/em>. Cavanilles destaca en su descripci\u00f3n la obra de Esteve y muy especialmente el perdido Diccionario al que me he referido antes. De este modo, casi 250 a\u00f1os despu\u00e9s de la muerte de Pere Jaume Esteve, Cavanilles lo inmortaliz\u00f3.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esteve y Cavanilles quedaron as\u00ed unidos de forma inseparable en la nomenclatura bot\u00e1nica. Pero si os acord\u00e1is de nuestra recolectora de hierbas, a\u00fan estaba muy lejos de ellos. Para ir llegando al final de la historia, podemos imaginarnos a un bot\u00e1nico suizo, Mois\u00e9s Bertoni, paseando por los mercados de Asunci\u00f3n en Paraguay a finales del siglo XIX y curioseando entre las hierbas que ofrec\u00edan los herbolarios. Un d\u00eda, recibi\u00f3 un paquete enviado desde el norte de Paraguay que conten\u00eda unas hojas y flores de lo que por all\u00ed se vend\u00eda como ka\u00e1-je\u00e9, hierba dulce para los criollos. Estudi\u00f3 la muestra para darse cuenta de que no podr\u00eda atribuirle un nombre cient\u00edfico, lo que le llev\u00f3 a describirla como nueva especie bajo el binomen <em>Eupatorium rebaudianum<\/em>.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/\/Diseno-sin-titulo-22-1-1200x806.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57959\" width=\"816\" height=\"548\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Diseno-sin-titulo-22-1-1200x806.jpg 1200w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Diseno-sin-titulo-22-1-300x201.jpg 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Diseno-sin-titulo-22-1-768x516.jpg 768w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Diseno-sin-titulo-22-1-1536x1032.jpg 1536w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Diseno-sin-titulo-22-1.jpg 1736w\" sizes=\"(max-width: 816px) 100vw, 816px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">A la izquierda imagen de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Antonio_Jos%C3%A9_de_Cavanilles\">Antonio Jos\u00e9 Cavanilles<\/a> y a la derecha de <a href=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/f8\/Mos%C3%A8_Bertoni.jpg\">Mois\u00e9s bertoni.<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n supo de sus propiedades y usos por la informaci\u00f3n que le dieron. No sab\u00eda d\u00f3nde viv\u00eda ni tampoco c\u00f3mo era en realidad, pues solo pudo estudiar una muestra troceada dispuesta para endulzar cualquier infusi\u00f3n. Este hallazgo uni\u00f3, de alguna forma, a la mujer guaran\u00ed del principio de la historia con la ciencia bot\u00e1nica europea, aunque a\u00fan tuvieron que pasar unos a\u00f1os para que la planta fuera reubicada en el g\u00e9nero <em>Stevia<\/em>, como <em>Stevia rebaudiana<\/em>, quedando, ahora s\u00ed, Pere Jaume Esteve unido a la tradici\u00f3n guaran\u00ed de uso de la ka\u00e1-je\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un poco de econom\u00eda&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resto ya no es bot\u00e1nica. Tampoco historia, y puede que ni siquiera fitoterapia. Es m\u00e1s bien m\u00e1rquetin, econom\u00eda, e incluso apropiaci\u00f3n del patrimonio cultural y tradicional de los pueblos. Del pueblo guaran\u00ed, en este caso. Ya que sin el conocimiento adquirido durante miles de a\u00f1os por los guaran\u00edes, Bertoni no habr\u00eda conocido nunca la <em>Stevia rebaudiana<\/em>, y si la hubiera conocido por sus campa\u00f1as de recolecci\u00f3n, no habr\u00eda sabido de sus propiedades y usos. El descubrimiento de la planta no se debe a un bot\u00e1nico suizo, miles de a\u00f1os antes ya estaba en el acervo del pueblo guaran\u00ed.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"511\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Stevia-rebaudiana-Espores.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57932\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Stevia-rebaudiana-Espores.jpg 768w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Stevia-rebaudiana-Espores-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Flores de Stevia rebaudiana <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este conocimiento tradicional es reconocido por el Convenio sobre la Diversidad Biol\u00f3gica aprobado en R\u00edo de Janeiro en 1992 y ratificado en la actualidad por 195 pa\u00edses. El \u00fanico miembro de Naciones Unidas que no lo ha suscrito es Estados Unidos. Entre los desarrollos de este Convenio, se aprob\u00f3 en 2010 el Protocolo de Nagoya sobre acceso a los recursos gen\u00e9ticos y participaci\u00f3n justa y equitativa en los beneficios derivados de su utilizaci\u00f3n.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este protocolo reconoce que los pueblos originarios de la biodiversidad y de los conocimientos tradicionales sobre ella han de ser beneficiarios, en parte, de los beneficios econ\u00f3micos que genere el uso y explotaci\u00f3n de sus recursos biol\u00f3gicos y conocimientos ancestrales. El pueblo guaran\u00ed deber\u00eda recibir un retorno de la comercializaci\u00f3n de la estevia. Sin su conocimiento, que ya guiaba la recolecci\u00f3n de la mujer de la que os he hablado al principio, hoy no estar\u00edamos endulzando nuestra vida con ella.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-pantalla-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-57936\" width=\"799\" height=\"493\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-pantalla-11.png 746w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/Captura-de-pantalla-11-300x185.png 300w\" sizes=\"(max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Recolectando Estevia en campos de Paraguay.\/ <a href=\"https:\/\/www.redtecla.org\/sites\/default\/files\/Estevia-web.pdf\">ETC<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para terminar, volvamos a los bot\u00e1nicos valencianos. Ellos tambi\u00e9n han participado en la popularizaci\u00f3n del producto. Estevia, una palabra dulce, suave, estilizada, sugerente. Parece inventada dentro de una campa\u00f1a comercial, pero no es as\u00ed. Sirvi\u00f3 para dar nombre a un g\u00e9nero de plantas. Cavanilles podr\u00eda haberle dedicado otro a Esteve, sin plantas medicinales, y ahora Pere Jaume Esteve no estar\u00eda en nuestra memoria. Pero eligi\u00f3 este y el mercado, para comercializar el producto de una de sus m\u00e1s de 250 especies, tambi\u00e9n lo eligi\u00f3. Ahora, Pere Jaume Esteve est\u00e1, de alguna forma, en los escaparates, mostradores, lineales, recetas, infusiones, pasteles y dulces de todo el mundo. Tambi\u00e9n lo est\u00e1 en este art\u00edculo, y en la exposici\u00f3n que le dedica la Universitat de Val\u00e8ncia, donde no sabremos si el protagonista es \u00e9l o la planta; o la planta es protagonista porque lo fue \u00e9l.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"256\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/\/ODS-15.-reduit-7-1200x256.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-58675\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-7-1200x256.png 1200w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-7-300x64.png 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-7-768x164.png 768w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ODS-15.-reduit-7.png 1230w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viviendo como estamos en una \u00e9poca de incertidumbre y confusi\u00f3n en la que cada d\u00eda vemos 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