{"id":47417,"date":"2017-05-03T13:22:00","date_gmt":"2017-05-03T11:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/jardin-botanico-uv\/un-cafe\/"},"modified":"2020-07-27T13:08:42","modified_gmt":"2020-07-27T11:08:42","slug":"un-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/un-cafe\/","title":{"rendered":"Un caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 es la bebida preferida del mundo, la planta comercial m\u00e1s importante y la segunda mercanc\u00eda internacional m\u00e1s valiosa despu\u00e9s del petr\u00f3leo. Procede originalmente, bosques altos y h\u00famedos de Etiop\u00eda y Sud\u00e1n del Sur, donde todav\u00eda vive silvestre, el caf\u00e9 Ar\u00e1biga (<em>Coffea arabica<\/em>) se considera que produce los mejores granos de caf\u00e9. No obstante, la mayor parte del caf\u00e9 instant\u00e1neo est\u00e1 hecho con una mezcla de Ar\u00e1bica y Robusta (<em>Coffea robusta<\/em>), este \u00faltimo, con un sabor y aroma menos delicado y m\u00e1s cafe\u00edna. Generalmente, Ar\u00e1bica se cultiva en plantaciones de tierras altas y Robusta en plantaciones de tierras bajas.<\/p>\n<h2>M\u00e1s generalidades<\/h2>\n<p>El cultivo del caf\u00e9 pudo haber empezado en el siglo VI en el Yemen con prop\u00f3sitos espirituales pero se convirti\u00f3 en una bebida popular a Europa a partir del siglo XVII, importado de las plantaciones establecidas primero por los holandeses en Ceil\u00e1n (ahora Sri Lanka), Java, y m\u00e1s tarde de las plantaciones en el Brasil y las Indias Occidentales establecidas en el siglo XVIII. Gran parte del caf\u00e9 Ar\u00e1biga del mundo se produce en Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p><iframe title=\"Tutorial: C\u00f3mo hacer el mejor caf\u00e9 con cafetera italiana\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_0UIhOfgi3g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Aprende a hacer caf\u00e9 correctamente con tu cafetera italiana. Video del Comidista<\/p>\n<p>Los efectos estimulantes del caf\u00e9 son debidos a la alcaloide cafe\u00edna contenida en las semillas. Adem\u00e1s de una bebida, el caf\u00e9 se utiliza para condimentar comidas y confiter\u00eda. La cafe\u00edna se a\u00f1ade a los refrescos y medicamentos como estimulante y diur\u00e9tico. El caf\u00e9 tostado y molido es un componente de las medicinas tradicionales en Asia sudoriental para aliviar el dolor de est\u00f3mago y la diarrea, para aumentar la presi\u00f3n arterial y como un diur\u00e9tico. Adem\u00e1s, las hojas de caf\u00e9 se utilizan por prepara bebidas calientes parecidas al t\u00e9.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-37637\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ISS_10716_02510.jpg\" alt=\"Coffea sp\" width=\"590\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ISS_10716_02510.jpg 928w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ISS_10716_02510-300x200.jpg 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ISS_10716_02510-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><span style=\"font-size: 8pt;\"><em>Coffea<\/em> sp<\/span><\/p>\n<p>El caf\u00e9 se prepara a partir de las entonces tostadas del g\u00e9nero<em> Coffea<\/em>. Los frutos son rojos y brillantes y la parte exterior carnosa de la baya se retira. Despu\u00e9s sus semillas de color p\u00e1lido se env\u00edan a los molinos para eliminar la capa externa dura que contiene las semillas. En total, hay 125 especies de caf\u00e9, que se producen de forma natural en la \u00c1frica, las islas del Oc\u00e9ano \u00cdndico, el sur de Asia, el sudeste de Asia y Australia. Ar\u00e1biga y Robusta son las principales especies de bebidas aunque existen otras especies en el este de \u00c1frica y Madagascar que se utiliza localmente. Al Jard\u00edn Bot\u00e1nico de la Universitat de Val\u00e8ncia podr\u00e1s ver un ejemplar <em>Coffea arabica<\/em> al invernadero tropical junto al banano y la pi\u00f1a tropical.<\/p>\n<h2>El caf\u00e9 m\u00e1s caro del mundo<\/h2>\n<p>Kopi Luwak es el nombre de este caf\u00e9 que puede llegar a costar 21 euros cada 100 gramos. Las semillas de este caf\u00e9 tan especial se recogen manualmente de los excrementos de la civeta. Se seleccionan y limpian cuidadosamente y se tuestan como cualquier otro grano de caf\u00e9. El Kopi Luwak se elabora en las islas indonesias de Sumatra, Java y Sulawesi, pero tambi\u00e9n se encuentran en las Filipinas, Vietnam y algunas zonas del sur de India. En el Brasil se elabora caf\u00e9 a partir de los excrementos del Jacu (<em>Penelope sp.<\/em>), una ave con una semblante a una gallina.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-37639\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ING_36822_01326.jpg\" alt=\"ING 36822 01326\" width=\"590\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ING_36822_01326.jpg 1080w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ING_36822_01326-300x200.jpg 300w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ING_36822_01326-768x512.jpg 768w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/FOTOS_ESPORES\/PLANTAS\/CAFE\/ING_36822_01326-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><span style=\"font-size: 8pt;\">Las semillas del caf\u00e9 m\u00e1s caro del mundo se recolectan manualmente de los excrementos de la civeta<\/span><\/p>\n<p>El Kopi Luwak aument\u00f3 su popularidad despu\u00e9s de la pel\u00edcula &#8216;Ahora o nunca&#8217;, interpretada por Jack Nicholson y Morgan Freeman. El personaje que interpreta Nicholson parece obsesionado por este tipo de caf\u00e9, aunque no sepa muy bien su origen hasta el final de la pel\u00edcula.<\/p>\n<h2>La problem\u00e1tica<\/h2>\n<p>&#8216;La tierra esclava&#8217; es un proyecto de investigaci\u00f3n sobre las plantaciones de caf\u00e9, az\u00facar, cacao, banana y palma en cuatro pa\u00edses: Colombia, Guatemala, Honduras y Costa de Marfil que muestran un rasgo com\u00fan, son grandes extensiones de terreno que usan mano de obra pobre y explotada por despu\u00e9s exportarlo a pa\u00edses ricos. Relaciones entre diferentes c\u00e1rteles, instituciones corruptas y la destrucci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n<p><iframe title=\"&quot;La tierra esclava&quot;, un especial de eldiario.es\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bnFsIsCji2w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>\u00abLa tierra esclava\u00bb, un especial de eldiario.es<\/p>\n<p>Si accedes en la web de &#8216;La *tierra esclava&#8217; descubr\u00edas la historia del primer paro cafetero de la historia de Colombia. Durante 11 d\u00edas, los agricultores pararon la producci\u00f3n para reclamar mejores condiciones en el Gobierno y la Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), que agrupa casi 600.000 productores del pa\u00eds. Y es que el caf\u00e9 colombiano se cultiva en extensiones peque\u00f1as, tanto es as\u00ed que el 95% de los productores tienen menos de 5 hect\u00e1reas y controlan el 50% del \u00e1rea sembrada. As\u00ed, los agricultores se ven sacudidos por los precios internacionales, la carencia de mano de obra, el poco acceso a las ayudas y las malas condiciones de vida.<\/p>\n<p>Si quieres saber el que esconde cada tasa de caf\u00e9 que consumimos explora la web en la cual se recoge el trabajo period\u00edstico relativo al caf\u00e9 y unas pocas especies bot\u00e1nicas m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 es la bebida preferida del mundo, la planta comercial m\u00e1s importante y la segunda mercanc\u00eda internacional m\u00e1s valiosa despu\u00e9s del petr\u00f3leo. 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