{"id":40257,"date":"2018-11-11T10:49:30","date_gmt":"2018-11-11T08:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-ocio-verde\/todo-cambio-empieza-en-la-escuela\/"},"modified":"2024-05-16T12:22:26","modified_gmt":"2024-05-16T10:22:26","slug":"todo-cambio-empieza-en-la-escuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/todo-cambio-empieza-en-la-escuela\/","title":{"rendered":"Todo cambio empieza en la escuela"},"content":{"rendered":"

Os presentamos un proyecto nacido desde la experiencia en la ejecuci\u00f3n de programas de alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica y desarrollo del huerto en la escuela de los centros participantes, adem\u00e1s de unirles la inquietud de sensibilizar a la comunidad educativa y a su entorno hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable. Todo esto se ha desarrollado a trav\u00e9s de t\u00e9cnicos de la asociaci\u00f3n Agricologia Recupera, que han implantado estos programas formando al alumnado, profesorado, AMPA, y personal de los comedores escolares para la consecuci\u00f3n de los objetivos a nivel de centro. Con un enfoque integral se consigue involucrar a los alumnos, padres, docentes, personal de centros educativos, productores de verduras y frutas, monitores de los comedores y en general a la comunidad educativa para conseguir un cambio en el sistema educativo y alimentario en las escuelas. Y es que si hablamos de desarrollo global no podemos eludir la integraci\u00f3n en el desarrollo educativo de nuestro propio entorno.<\/p>\n

\"ecoescoles<\/p>\n

EcoEscoles<\/a> nace el 2011 implicando a 12 municipios y 12 ayuntamientos de la Comunidad Valenciana, concretamente en las comarcas de la Marina Baixa, Marina Alta y La Safor, y trabaja ahora para iniciarse en El Comtat, Vall d\u2019Albaida y en la provincia de Castell\u00f3n. Para ver la magnitud de lo que desarrollamos, s\u00f3lo en este curso 2018-2019 el programa atiende a 8.400 alumnos y en \u00e9l intervienen 615 profesoras y profesores. Adem\u00e1s, el curso pasado se introdujo la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica en 72 centros, haciendo as\u00ed unos men\u00fas escolares m\u00e1s saludables con productos locales y frescos y, en definitiva, obteniendo comedores m\u00e1s sostenibles, reconectando a las personas con el origen de los alimentos y defendiendo la importancia de nuestro entorno como fuente de alimentos y oportunidades.<\/p>\n

El contexto y los objetivos<\/h2>\n

Toda propuesta educativa de sensibilizaci\u00f3n y de conciencia hacia una alimentaci\u00f3n saludable exige la concreci\u00f3n previa de un cuerpo conceptual de referencia que explique el funcionamiento del entorno hasta el alimento. Es por eso que nuestro proyecto queda contextualizado dentro de un marco te\u00f3rico basado en la cooperaci\u00f3n para la innovaci\u00f3n educativa medioambiental y ecol\u00f3gica, y el intercambio de buenas pr\u00e1cticas dentro del sistema educativo, para la b\u00fasqueda del equilibrio entre la sostenibilidad del entorno rural, la alimentaci\u00f3n y la educaci\u00f3n.<\/p>\n

El principal objetivo del proyecto es crear una red de centros que compartan un proyecto de desarrollo de huerto y comedor escolar ecol\u00f3gico, para cubrir desde las necesidades locales hasta las globales, y que permitan convivir juntos, alumnos y adultos, como un ejemplo de educaci\u00f3n para la ciudadan\u00eda. Una cooperaci\u00f3n basada en desarrollar herramientas que favorezcan la implementaci\u00f3n de programas rurales y medioambientales y de consumo de alimentos ecol\u00f3gicos y de proximidad en diferentes agentes (profesorado, alumnado, familias, resto de la comunidad educativa, entre otros) fomentando el intercambio de experiencias y conocimientos. Contribuyendo siempre en la adquisici\u00f3n de buenos h\u00e1bitos alimentarios dentro y fuera del aula, en un entorno basado en la propia naturaleza y respeto medioambiental.<\/p>\n

\"ecoescoles<\/p>\n

Adem\u00e1s, hay muchos m\u00e1s objetivos que se persiguen cuando un centro decide entrar a formar parte de EcoEscoles como fomentar y promover actividades de educaci\u00f3n de agricultura ecol\u00f3gica y comedores ecol\u00f3gicos, buscar modelos sostenibles comarcales y provinciales de educaci\u00f3n donde se integra la educaci\u00f3n con los productos y empresas de restauraci\u00f3n colectiva, y facilitar las herramientas para desarrollar una \u00e9tica ambiental, mediante la construcci\u00f3n colectiva de los valores (transformador de la escuela al entorno).<\/p>\n

Tambi\u00e9n se trata de contribuir activamente en la defensa de la cultura y tradici\u00f3n agr\u00edcolas, para evitar la p\u00e9rdida de conocimiento de nuestros antepasados, de impulsar el trabajo en red fomentando la participaci\u00f3n, la cooperaci\u00f3n, el acceso a la informaci\u00f3n y el intercambio de experiencias entre entidades p\u00fablicas (centros educativos y ayuntamientos) y privadas (productores y empresas de restauraci\u00f3n).<\/p>\n

Y no debemos olvidar que al final tambi\u00e9n conseguimos llevar alimentos sanos y frescos a nuestras escuelas, con men\u00fas semanales ecol\u00f3gicos, y determinar un plan de acci\u00f3n com\u00fan escolar, de alimentaci\u00f3n y medioambiental, en el que participan maestros, padres y madres, y el resto de colectivos directamente implicados.<\/p>\n

\"ecoescoles<\/p>\n

Originalidad y transferencia de conocimiento<\/h2>\n

Las innovaciones que se desarrollar\u00e1n en el proyecto consistir\u00e1n en poner en pr\u00e1ctica actividades en las cuales los alumnos sean actores de sus propios proyectos. Hay tres principales actividades o productos intelectuales a desarrollar. Por un lado est\u00e1 el programa en aula basado en el huerto y el comedor ecol\u00f3gicos en la escuela. Este se desarrollar\u00e1 durante una jornada escolar completa por semana en cada centro adherido al programa; de manera integrada, en todos los niveles educativos e integrando a todos los actores directamente implicados (profesorado, alumnado, personal comedores, AMPA, entre otros) con el objetivo de crear una mejor cultura alimentaria. El programa refuerza e involucra a los alumnos en una amplia gama de contenidos, de nuevas experiencias y aprendizajes, desarrollando habilidades que conducir\u00e1n a una vida adulta m\u00e1s saludable.<\/p>\n

\"ImatgeSesi\u00f3n de Ecoescoles en el CEIP Comarcal Hispanidad (Orba). \/ Ecoescoles.<\/span><\/p>\n

Se ha desarrollado un men\u00fa a trav\u00e9s de nutricionistas y las empresas de restauraci\u00f3n para dar al personal la confianza y la capacidad de ofrecer una cocina pr\u00e1ctica y de temporada, y conseguir los v\u00ednculos con los productores locales. As\u00ed, hay que desarrollar el mercado de agricultores en las escuelas, para conseguir que la comunidad educativa conozca y compre productos locales frescos y tenga la oportunidad de consultar con los padres sobre aspectos m\u00e1s amplios de la comida escolar, creando en el centro unas actividades educativas de la vida real atractivas al aula e integradas en las principales \u00e1reas curriculares.<\/p>\n

A trav\u00e9s de la primera acci\u00f3n llegamos a los comedores escolares, y conseguimos introducir los alimentos ecol\u00f3gicos. Una red entre centros educativos, empresas de restauraci\u00f3n, productores y ayuntamientos (en algunos casos) son los agentes clave. Por medio de este programa se ha conseguido servir semanalmente productos ecol\u00f3gicos en centros educativos. La planificaci\u00f3n anual, de necesidades entre el sector de la restauraci\u00f3n y productores, garantiza el suministro a los centros, trabajando un marco de acci\u00f3n centrado en cuatro \u00e1reas de desarrollo: la calidad de la comida, la cultura y la educaci\u00f3n alimentaria, y las redes de conexiones entre agentes.<\/p>\n

\"ImatgeComedor escolar. CEIP Gabril Miro (Calp). \/ Ecoescoles.<\/span><\/p>\n

Los productores que trabajan con EcoEscoles est\u00e1n sujetos a unas visitas a trav\u00e9s de jornadas de convivencia, para establecer los v\u00ednculos de uni\u00f3n entre centros educativos, productores y empresas de restauraci\u00f3n, y apoyando la econom\u00eda local. En estas jornadas, los proveedores de servicios de restauraci\u00f3n verifican su compromiso con el uso de productos honestos y locales.<\/p>\n

Por \u00faltimo, hay que crear y desarrollar materiales divulgativos y recursos pedag\u00f3gicos basados en los contenidos EcoEscoles, formados por una recopilaci\u00f3n de datos y experiencias pr\u00e1cticas reales para el uso principalmente del alumno, profesorado y toda la comunidad educativa, materiales todos expuestos en el portal educativo ecoescoles.org. Este producto intelectual quiere buscar, seleccionar, desarrollar, construir, conectar y cohesionar los conocimientos entre todos los agentes implicado.<\/p>\n

Hay que destacar la aportaci\u00f3n que se ha hecho a la sociedad mediante la recopilaci\u00f3n del trabajo de los \u00faltimos a\u00f1os en el documental Tot canvi comen\u00e7a a l\u2019escola<\/em><\/a>, donde se recogen elementos como producci\u00f3n ecol\u00f3gica, educaci\u00f3n, huerto escolar, comedores escolares y sector gastron\u00f3mico. Adem\u00e1s, la exposici\u00f3n de resultados se realiz\u00f3 en unas jornadas de presentaci\u00f3n, invitando a entidades internacionales como Food for Life de UK y experiencias nacionales como St Pool School’s de Catalu\u00f1a. Tambi\u00e9n, en cada centro, se hace una jornada de presentaci\u00f3n de resultados, para ver todo lo desarrollado a lo largo del curso.<\/p>\n

\"ImatgeJornada de Convivencia en el Centre Agricologia (Benidoleig). \/ Ecoescoles<\/span><\/p>\n

EcoEscoles ha demostrado elevados impactos en la zona, multiplicando por 5 sus acciones de un a\u00f1o al otro, y ha tenido efectos de forma independiente en la salud y el bienestar, la educaci\u00f3n, la sostenibilidad y las desigualdades en las escuelas. Y es que la metodolog\u00eda de trabajo con los alumnos, que se basa en la emprendedur\u00eda, hace que cada alumno viva una experiencia formadora, y se sienta capaz y responsable, mediante una pedagog\u00eda de sensibilizaci\u00f3n activa basada en que el alumno es el actor de su formaci\u00f3n. Los profesores y el t\u00e9cnico especializado que intervienen en el proyecto ser\u00e1n gu\u00edas para que los estudiantes consigan construir sus nuevos conocimientos alimentarios y de consumo.<\/p>\n

El grupo de participantes en el proyecto Ecoecoles es un factor de aprendizaje. Aprenderemos todos, alumnado y profesorado, a nivel personal y colectivo, tanto en el saber hacer, como en el saber estar. El hecho de haber escogido un proyecto de centros agrupados (permite desarrollar materiales pedag\u00f3gicos de consumo, como el proyecto \u201c4 estaciones-4 productos\u201d, o el proyecto \u201cLos Sentidos\u201d) toma aqu\u00ed todo su significado, donde el alumno se encontrar\u00e1 conectado con el medio y los alimentos, con su entorno, enriqueci\u00e9ndose con m\u00e9todos y h\u00e1bitos diferentes que ampliar\u00e1n su concepto de vida.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se consigue gracias a EcoEscoles?<\/h2>\n

El alumnado de EcoEscoles tiene m\u00e1s posibilidades de crear h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n saludable y de respeto al medio ambiente, garantizando el consumo de fruta y verdura ecol\u00f3gica una vez por semana en comparaci\u00f3n con otros centros. La existencia de colaboraci\u00f3n con entidades p\u00fablicas con convenios de compromisos garantiza la estabilidad local del programa. En algunos municipios el 100% de centros de educaci\u00f3n infantil, primaria y secundaria est\u00e1n impartiendo el programa.<\/p>\n

\"ecoescoles<\/p>\n

Se ha conseguido establecer las conexiones entre centros educativos, productores locales y empresas de restauraci\u00f3n. El compromiso y las relaciones comerciales se pactan al inicio del curso con una planificaci\u00f3n de men\u00fas y su plan de producci\u00f3n. Adem\u00e1s, el proyecto est\u00e1 pensado para dejar las herramientas necesarias para una continuidad del material y conocimiento medioambiental y ecol\u00f3gico a los centros, aprovechando la realidad actual, cultural, medioambiental, agr\u00edcola y alimentaria.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, la formaci\u00f3n y el aprendizaje de todos los agentes implicados (alumnos, padres y madres, y personal de comedor) fomenta la comunicaci\u00f3n y el intercambio de ideas, as\u00ed como la discusi\u00f3n de la \u00e9tica de los alimentos. El proyecto habilita unos instrumentos conceptuales, de sostenibilidad, de formaci\u00f3n y de eficacia para la finalidad del proyecto, elemento de transici\u00f3n y transformador entre el mundo educativo y el mundo real de nuestro entorno rural, agr\u00edcola y alimentario.<\/p>\n

\"documental\"<\/p>\n

Por eso se trata de un elemento innovador con un enfoque de aprendizaje cooperativo y multisectorial, en cuanto a sus l\u00edneas estrat\u00e9gicas de alimentaci\u00f3n y agricultura nacionales y regionales. El intercambio y enriquecimiento de ideas, experiencias y conocimientos es bidireccional, tanto desde el proyecto hacia el alumno, como en beneficio del proyecto mismo. Y se persigue la creaci\u00f3n de riqueza mediante la identificaci\u00f3n y aprovechamiento de las oportunidades y de una visi\u00f3n de lo local a lo global. La educaci\u00f3n en emprendedur\u00eda hacia el medio ambiente, su respeto y sostenibilidad de los recursos naturales tiene que configurarse como un elemento transversal, con acciones y estrategias educativas basadas en la formaci\u00f3n de competencias b\u00e1sicas y transversales, as\u00ed como el uso de las herramientas innovadoras y sostenibles que aseguran su viabilidad.<\/p>\n

El documental EcoEscoles: Tot canvi comen\u00e7a a l\u2019escola<\/em><\/a> se podr\u00e1 ver este jueves 15 de noviembre, a las 19 h, en el Jard\u00ed Bot\u00e0nic de la Universitat de Val\u00e8ncia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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