{"id":39705,"date":"2018-07-01T10:00:00","date_gmt":"2018-07-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-investigacion\/legato-la-reconciliacion-entre-ciencia-y-legumbres\/"},"modified":"2024-05-16T12:22:44","modified_gmt":"2024-05-16T10:22:44","slug":"legato-la-reconciliacion-entre-ciencia-y-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-investigacion\/legato-la-reconciliacion-entre-ciencia-y-legumbres\/","title":{"rendered":"LEGATO: la reconciliaci\u00f3n entre ciencia y legumbres"},"content":{"rendered":"

Despu\u00e9s de medio siglo, tiene lugar la reconciliaci\u00f3n entre las legumbres y la ciencia, descuidadas durante muchas d\u00e9cadas en materia de trasferencia tecnol\u00f3gica e investigaci\u00f3n y que se han convertido en un elemento central de la agricultura y de la alimentaci\u00f3n humana y animal, tanto en Europa como en el planeta. Hoy hablaremos del Proyecto Legato<\/a> (Legumes for the Agriculture of Tomorrow), y de c\u00f3mo en el futuro el cultivo de legumbres ayudar\u00e1 a inspirar los cambios necesarios que garanticen la seguridad alimentaria que exigen los nuevos escenarios de cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Legumbres que colonizan el futuro<\/h2>\n

El proyecto LEGATO, finalizado recientemente, ha tenido como objetivo identificar e individualizar los factores que limitan la expansi\u00f3n del cultivo de leguminosas (legumbres grano) en la UE y proponer soluciones en relaci\u00f3n al desarrollo de variedades, pr\u00e1cticas culturales y uso culinario.<\/p>\n

\"1Garbanzos \/ Artik Kreiger 2 (Wikimedia<\/a>)<\/span><\/p>\n

De entre todas las leguminosas, son las legumbres grano, y en concreto las consideradas proteaginosas (garbanzos, lentejas, jud\u00edas secas, yeros, vezas y altramuces), las que junto con algunas oleaginosas inspiran el centro de este programa de investigaci\u00f3n. Todas estas especies se caracterizan por su alto contenido proteico, que nos invita a reinventar las fuentes de diversificaci\u00f3n de prote\u00edna vegetal desde su uso y consumo, con el objetivo \u00faltimo de poder garantizar en la EU la estabilidad de la superficie cultivada.<\/p>\n

Sabemos que la UE es deficitaria en la producci\u00f3n de legumbres. Es evidente que los costes econ\u00f3micos asociados a su importaci\u00f3n son insostenibles y, sobre todo, genera una brecha de inestabilidad en t\u00e9rminos de seguridad alimentaria, a la vez que no facilita disminuir la importaci\u00f3n y dependencia de los fertilizantes nitrogenados.<\/p>\n

El \u00e9xito del Proyecto LEGATO, que se tiene que transferir a todos los sectores implicados, deber\u00e1 permitir la reintroducci\u00f3n de leguminosas en los sistemas agr\u00edcolas, bajo criterios de sostenibilidad, bien como cultivo principal o asociado. Las investigaciones realizadas deber\u00e1n ahora aportar soluciones que permitan dise\u00f1ar estrategias en tres aspectos clave: desarrollo de l\u00edneas varietales mejoradas, pr\u00e1cticas de cultivo y usos alimentarios. Mediante las tecnolog\u00edas m\u00e1s recientes, se ha profundizado en aspectos como la identificaci\u00f3n gen\u00f3mica de caracteres interesantes relacionados con la resistencia a plagas y enfermedades tradicionales y emergentes. Por otra parte, tambi\u00e9n ha sido objeto de estudios aquellos caracteres que eran candidatos a superar el estr\u00e9s h\u00eddrico o la salinidad de suelos. Finalmente, se han valorado caracter\u00edsticas y posibilidades de usos por la industria agroalimentaria que puedan generar productos de calidad para consumo humano como medida de est\u00edmulo al cultivo.<\/p>\n

\"2Ensalada de lentejas \/ Modificada de Jules (Flickr<\/a>)<\/span><\/p>\n

El conjunto de estos elementos va a permitir dise\u00f1ar estrategias que hagan de los cultivos de legumbres cultivos competitivos y que garanticen el aumento de superficie cultivada, as\u00ed como de su consumo dentro del contexto de la UE.<\/p>\n

En el proyecto han participado los centros de investigaci\u00f3n agron\u00f3mica de mayor prestigio de toda Europa. En este sentido, Espa\u00f1a contribuye con tres centros de referencia como son el Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), la Universidad de Le\u00f3n y la Universidad de C\u00f3rdoba, y as\u00ed hasta un total de 29 centros de investigaci\u00f3n europeos p\u00fablicos y privados.<\/p>\n

LEGATO no ha sido el \u00fanico programa de investigaci\u00f3n que ha tenido como objeto de estudio las legumbres. En la \u00faltima d\u00e9cada, otros proyectos (Future Legume, Leguval, Eurolegume, Leguminosas Plus y Proyecto GLIP) nos han permitido llegar hasta LEGATO. En toda la historia de las legumbres nunca se hab\u00eda invertido tanto dinero ni dedicado tantos esfuerzos de investigaci\u00f3n a este tipo de cultivo. Pa\u00edses como Canad\u00e1, Australia o EEUU iniciaron estos programas hace ya casi 30 a\u00f1os, siendo hoy grandes exportadores. LEGATO nos deja un conjunto de herramientas biotecnol\u00f3gicas que por t\u00e9cnicas de cruzamiento ha iniciado ya l\u00edneas de mejora varietal (poblaciones mutantes, disponibles recientemente, marcadores moleculares, etc.).<\/p>\n

La transferencia tecnol\u00f3gica que nunca lleg\u00f3<\/h2>\n

Las legumbres, su consumo y producci\u00f3n en la UE y Espa\u00f1a son ejemplo notable de c\u00f3mo los desequilibrios en transferencia tecnol\u00f3gica para el sector agr\u00edcola pueden llegar a generar una dependencia de las importaciones que van m\u00e1s all\u00e1 de lo aconsejable en t\u00e9rminos de seguridad alimentaria. Asumiendo esta ausencia de I+D, podemos comprender c\u00f3mo Espa\u00f1a en la actualidad importa casi el 80% de las legumbres para consumo humano (85% de las jud\u00edas, el 75% de los garbanzos y el 60% de las lentejas consumidas) y m\u00e1s del 80% de las destinadas al consumo de animales de producci\u00f3n (cifras similares para UE).<\/p>\n

\"3Lentejas \/ Artix Kreiger 2 (Wikimedia<\/a>)<\/span><\/p>\n

Desde los a\u00f1os 60, tanto la superficie cultivada como el consumo de este alimento han evolucionado en un constante y progresivo descenso en el contexto de la UE. Mirando al pasado, podemos comprobar c\u00f3mo unos cultivos protagonizaban importantes avances tecnol\u00f3gicos y aumentos considerables de su producci\u00f3n mientras otros iban quedando relegados a las innovaciones tecnol\u00f3gicas, como el caso de las legumbres. Bajo este escenario, los productores se refugiaban en cultivos de mayor productividad y rentabilidad, abandonando aquellos que ofrec\u00edan mayores incertidumbres productivas y econ\u00f3micas, como es el caso de las legumbres grano.<\/p>\n

Y las dependencias del exterior se multiplican<\/h2>\n

Las sociedades industrializadas experimentan cambios en sus comportamientos y h\u00e1bitos alimentarios que se han hecho visibles en un aumento del consumo de prote\u00edna animal, a la vez que se abandona la prote\u00edna de origen vegetal como soporte b\u00e1sico de este nutriente en el perfil nutricional de la poblaci\u00f3n. As\u00ed fue como ocurri\u00f3 en Espa\u00f1a y Europa, conforme nuestra econom\u00eda ganaba en solidez. En este sentido, tuvo lugar un aumento de la producci\u00f3n c\u00e1rnica y, por tanto, de la poblaci\u00f3n de animales de producci\u00f3n, que deb\u00edan ser alimentados con piensos formulados a base de prote\u00edna vegetal. Se hizo necesario comenzar a importar legumbres para uso animal, ya que nuestra producci\u00f3n no era suficiente, debido a que el cultivo de legumbres no resultaba atractivo para los agricultores, y la falta de mejoras tecnol\u00f3gicas no los convert\u00eda en un producto competitivo. Esta soluci\u00f3n econ\u00f3micamente era viable en aquellos momentos (bajos precios de piensos importados). Pero con ello se deriv\u00f3 en un retraso de m\u00e1s de 40 a\u00f1os en desarrollar tecnolog\u00edas de mejora vegetal que perfeccionaran nuestros cultivos de leguminosas.<\/p>\n

\"4Vicia monantha<\/em> (algarroba) \/ Philmarin<\/a>.<\/span><\/p>\n

De forma paralela a la perdida de superficie de cultivo de leguminosas, se a\u00f1ade la dependencia de usos de fertilizantes nitrogenados que progresivamente han ido aumentando, as\u00ed como los recursos energ\u00e9ticos para su producci\u00f3n, especialmente gas natural, del que tambi\u00e9n somos dependientes del exterior (60% del total consumido). En este sentido las previsiones para este a\u00f1o 2018 suponen un 25% m\u00e1s que en 2008.<\/p>\n

Cabe recordar que las leguminosas son uno de los pocos organismos con capacidad de fijar el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico. Por tanto, su cultivo permite la existencia de los elementos org\u00e1nicos y estructurales que garantizan la capacidad productiva de un suelo, sin necesidad de recurrir a fertilizantes nitrogenados. En este sentido, la p\u00e9rdida de superficie cultivada de leguminosas y su ausencia durante d\u00e9cadas como pr\u00e1ctica de rotaci\u00f3n ha estimulado el uso sistem\u00e1tico de fertilizaci\u00f3n artificial y ha minimizado la investigaci\u00f3n en alternativas de mayor sostenibilidad y menores costes econ\u00f3micos.<\/p>\n

\"5N\u00f3dulos de Rhizobium<\/em> en ra\u00edces de Vigna unguiculata<\/em> \/ Dave Whitinger (Wikimedia<\/a>)<\/span><\/p>\n

Dise\u00f1ando las legumbres del futuro desde el pasado<\/h2>\n

Hace muchas d\u00e9cadas, especialistas en biolog\u00eda ya nos dieron a conocer las importantes cualidades de las legumbres como alimento y, en especial, su alto contenido proteico que siempre las ha convertido en un alimento refugio en todas las crisis alimentarias. Existe otra caracter\u00edstica menos conocida, que ya hemos apuntado, que les hace adquirir una dimensi\u00f3n particular en relaci\u00f3n a la agricultura del siglo XXI: su capacidad de fijaci\u00f3n biol\u00f3gica de nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico en simbiosis con bacterias del g\u00e9nero Rhizobium<\/em>, es decir, su capacidad de convertir el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico en compuestos de nitr\u00f3geno que pueden ser utilizados por las plantas en crecimiento. Esto supone, en definitiva, la posibilidad de minimizar el uso de fertilizantes nitrogenados (con el consiguiente ahorro de costes para productores) y limitar la contaminaci\u00f3n de suelos agr\u00edcolas. Desde hace d\u00e9cadas, pues, las legumbres han sido identificadas y estudiadas como especies capaces de ser micorrizadas, y esto origina la gran posibilidad de generar condiciones biol\u00f3gicas \u00f3ptimas para el crecimiento vegetal.<\/p>\n

Por otra parte, seg\u00fan la Plataforma T\u00e9cnica del G20 sobre la medici\u00f3n y reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos, la contribuci\u00f3n de las legumbres al desperdicio total de alimentos es realmente baja, haciendo de ellas una fuente ecol\u00f3gica de nutrientes clave.<\/p>\n

\"6
Producci\u00f3n agr\u00edcola frente a total de vol\u00famenes de desperdicio de alimentos y vol\u00famenes de desperdicio de alimentos solo de la parte comestible. \/ FAO<\/a><\/span><\/p>\n

Finalmente, el personal investigador trabaja sobre la revalorizaci\u00f3n de los subproductos del cultivo de legumbres con \u00e9xito muy notable en el desarrollo de tecnolog\u00edas asociadas al packaging y producci\u00f3n de energ\u00eda.<\/p>\n

Para algunas personas puede existir cierta desorientaci\u00f3n y no comprender c\u00f3mo es posible recuperar del pasado cultivos casi perdidos, rebuscar en los bancos de germoplasma o en especies silvestres aquellas variedades y genes que nos puedan ayudar a combatir los escenarios de cambio clim\u00e1tico y garantizar la seguridad alimentaria ante un escenario de aumento de poblaci\u00f3n. La ciencia de hoy nada tiene que ver con la de hace poco menos de 50 a\u00f1os y sus posibilidades de ser canalizadas a la producci\u00f3n agr\u00edcola sostenible tampoco. La soja transg\u00e9nica, por ejemplo, elemento indispensable para alimentar las ganader\u00edas europeas, en unos pocos a\u00f1os ser\u00e1 producida por t\u00e9cnicas de edici\u00f3n gen\u00e9tica (CRISPR) y muchas legumbres portaran caracteres de alguna variedad que dej\u00f3 de cultivarse en suelo gallego hace 200 a\u00f1os.<\/p>\n

Diversificar nuestras fuentes de abastecimiento desde la sostenibilidad es m\u00e1s necesario que nunca y as\u00ed nos lo record\u00f3 la FAO respecto a las legumbres y su potencial de futuro con la celebraci\u00f3n en 2016 del A\u00f1o Internacional de las Legumbres<\/a>. Son muchos los retos cient\u00edficos para estos pr\u00f3ximos a\u00f1os y las claves pasan por mirar atr\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Despu\u00e9s de medio siglo, tiene lugar la reconciliaci\u00f3n entre las legumbres y la ciencia, descuidadas durante muchas d\u00e9cadas en materia de trasferencia tecnol\u00f3gica e investigaci\u00f3n y que se han convertido en un elemento central de la agricultura y de la alimentaci\u00f3n humana y animal, tanto en Europa como en el planeta. 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