{"id":37135,"date":"2017-01-25T23:00:00","date_gmt":"2017-01-25T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-plantas\/tambe-pots-consumir-alvocats-de-proximitat-2\/"},"modified":"2024-05-16T12:24:13","modified_gmt":"2024-05-16T10:24:13","slug":"tambe-pots-consumir-alvocats-de-proximitat-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/tambe-pots-consumir-alvocats-de-proximitat-2\/","title":{"rendered":"Tambi\u00e9n puedes consumir aguacates de proximidad"},"content":{"rendered":"

El aguacate es una especie originaria de M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica. Su h\u00e1bitat natural son las zonas h\u00famedas con laderas suaves de bosques tropicales y suelos bien drenados. Su nombre cient\u00edfico es Persea americana<\/em> Mill. y pertenece a la familia de las laur\u00e1ceas. El \u00e1rbol puede llegar a medir entre 20-40 metros de altura y vivir unos 50 a\u00f1os. Para la producci\u00f3n del fruto el \u00e1rbol se poda a fin de facilitar la recogida de los mismos. Existen tres variedades: P. americana<\/em> var. americana<\/em> (aguacate antillano), P. americana<\/em> var. drymifolia<\/em> (aguacate mexicano) y P. nubigena<\/em> var. guatemaltensis<\/em> (aguacate guatemalteco).<\/p>\n

\"arbre<\/p>\n

El aguacate tiene hojas verde oscuro, cori\u00e1ceas y grandes. Para evitar la autofecundaci\u00f3n las flores presentan maduraci\u00f3n diferenciada de las estructuras masculinas y femeninas. El fruto, tambi\u00e9n llamado aguacate, puede medir hasta 15 cm de largo, y contiene una \u00fanica gran semilla. El aguacate es una drupa de la cual se consume la pulpa (mesocarpo) y se aprovecha tambi\u00e9n la parte externa, es decir, la piel (epicarpo o exocarpo).<\/p>\n

El nombre vulgar de aguacate deriva de la palabra ahu\u00e1calt<\/em> en lengua nahuat\u00ed<\/em>, que significa test\u00edculo<\/strong>. Es el nombre que nos ha llegado, si bien recibe muchos otros nombres en las regiones de origen. As\u00ed, en M\u00e9xico tambi\u00e9n se le llama kupanda<\/em> en lengua pur\u00e9pecha. Su nombre en lengua zapoteca es yashu<\/em>. En algunas regiones de Chiapas se llama tzitzito<\/em>. Recibe m\u00e1s nombres, como bajich\u00ed<\/em> en tarahumara, ts\u00b4ani<\/em> en otom\u00ed, kuk\u00e1ta<\/em> en totonaco, son\u00fa<\/em> en mazahu o tichi<\/em> en mixteco. Cuando los espa\u00f1oles llegaron a Am\u00e9rica le llamaron \u201cpera de las indias\u201d por la similitud a una pera grande. En Per\u00fa se le llama palta, haciendo referencia a una etnia amerindia llamada los Paltas.<\/p>\n

\"planta\"<\/p>\n

El aguacate, por sus propiedades alimenticias, es una especie cultivada desde hace milenios. Se han encontrado restos en cuevas en Puebla, M\u00e9xico, datados en el a\u00f1o 8.000 a. C. Ha sido, por tanto, un fruto muy considerado tanto por su valor nutricional como por sus aplicaciones de uso medicinal.<\/p>\n

Su cultivo y producci\u00f3n comercial<\/strong><\/h2>\n

Actualmente su cultivo se centra en M\u00e9xico, Brasil, Sur\u00e1frica, Israel, Per\u00fa, algunas regiones de Estados Unidos como Florida y California, y en Australia. Desde hace unos a\u00f1os tambi\u00e9n se cultiva en Espa\u00f1a. Su cultivo para producci\u00f3n comercial comenz\u00f3 en las zonas costeras de M\u00e1laga y Granada, que siguen siendo las mayores zonas productoras. En la Comunidad Valenciana el cultivo empez\u00f3 en los a\u00f1os 80 en Callosa d\u00b4En Sarri\u00e0 (Alicante). Hoy en d\u00eda tambi\u00e9n hay plantaciones en la mancomunidad de Les Valls (Camp de Morvedre) donde algunos agricultores de la zona han apostado por el cultivo del aguacate como alternativa a los c\u00edtricos. Si bien la inversi\u00f3n inicial resulta elevada por el coste de los plantones, su cultivo es rentable dadas las ventajas que ofrece frente a los c\u00edtricos. El tiempo de espera de producci\u00f3n es de dos a\u00f1os frente a los cuatro o cinco de los c\u00edtricos. Adem\u00e1s, el fruto no exige un periodo de recolecci\u00f3n estricto, siendo posible dejar el fruto en el \u00e1rbol hasta seis meses. A esto se suma que el cultivo del aguacate requiere escasa o nula aplicaci\u00f3n de fitosanitarios. Y, no menos importante, la sustituci\u00f3n de c\u00edtricos por aguacates permite el aprovechamiento del sistema de riego por goteo de los primeros, dado que el consumo de agua es similar en ambos casos.<\/p>\n

\"TABLAAlgunas de las variedades de aguacates m\u00e1s cultivadas<\/span><\/p>\n

El principal pa\u00eds productor es M\u00e9xico, seguido de Chile. Otros pa\u00edses con menor producci\u00f3n son la Rep\u00fablica Dominicana, Per\u00fa… Pa\u00edses como Israel, Brasil o Espa\u00f1a producen muchas menos toneladas anuales. Los principales importadores son los mercados de Estados Unidos, Holanda, Francia, Jap\u00f3n, Canad\u00e1. Los aguacates espa\u00f1oles son exportados a Francia principalmente. El aguacate es una planta en que presenta muchas variedades. Las hay adaptadas a suelos salinos (Maoz), de fructificaci\u00f3n tard\u00eda (Hickson), resistente al fr\u00edo (Susan), con mucha pulpa (Fuerte), Continuamente se est\u00e1n haciendo estudios con injertos a fin de encontrar variedades que se adapten a diferentes climatolog\u00edas, caracter\u00edsticas ed\u00e1ficas y que adem\u00e1s cubran las necesidades del mercado a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda se cultivan diferentes variedades que presentan tanto unas caracter\u00edsticas propias externas de fruto como distintas texturas y matices de sabor de la pulpa. En la mancomunidad de Les Valls se cultiva principalmente la variedad Lamb Hass, de calibre grande, piel rugosa, pulpa sabrosa y que madura m\u00e1s tarde que la variedad Hass.<\/p>\n

El aguacate en la dieta<\/strong><\/h2>\n

La pulpa del aguacate en la dieta aporta macro y micronutrientes muy interesantes y de alta calidad, tal como puede verse en la Tabla 2, que muestra la composici\u00f3n nutricional de 100 gramos de producto fresco seg\u00fan las tres principales fuentes de informaci\u00f3n (bedca, seh-lelha, USDA). Respecto a los macronutrientes, principalmente aporta grasas, de las cuales las mayoritarias son \u00e1cidos grasos monoinsaturados. La FAO\/WHO 2008 recomienda que el porcentaje de AGM en la dieta sea aproximadamente del 15-20% de las grasas ingeridas. Siguiendo estas recomendaciones, el consumo de una pieza al d\u00eda cubre sobradamente las necesidades de AGM diarias.<\/p>\n

\"TABLAAporte de macronutrientes y fibra (100g producto fresco). Fuentes: *bedca<\/a>, **seh-lelha<\/a> ***USDA <\/a><\/span><\/p>\n

El principal \u00e1cido graso monoinsaturado que contiene el aguacate es el \u00e1cido oleico. Esta mol\u00e9cula est\u00e1 formada por una cadena de carbono (entre 16-22 \u00e1tomos de carbono) con un grupo carboxilo funcional (-COOH). Es monoinsaturado porque presenta un doble enlace entre dos carbonos de la mol\u00e9cula, en este caso en el carbono situado en la posici\u00f3n 9. No es un \u00e1cido graso esencial, puesto que el organismo lo puede fabricar a partir de otras mol\u00e9culas pero es interesante incluirlo en la dieta puesto que est\u00e1 implicado en la regulaci\u00f3n del metabolismo de los l\u00edpidos.<\/p>\n

\"ensaladilla\"Pat\u00e9 de aguacate. Receta de El Comidista<\/a><\/span><\/p>\n

Diferentes estudios indican que el \u00e1cido oleico puede reducir el LDL (l\u00edpidos de baja densidad) y aumentar el HDL (l\u00edpidos de alta densidad) en sangre. Por esta raz\u00f3n las personas con perfiles lip\u00eddicos altos en sangre (colesterol, triglic\u00e9ridos) pueden incluir en su dieta aguacates a fin de mejorar estos valores, siempre bajo supervisi\u00f3n de un profesional (m\u00e9dico, nutricionista). Este tipo de grasa se relaciona con la prevenci\u00f3n y el tratamiento de la arteriosclerosis. Actualmente se est\u00e1n haciendo trabajos a fin de estudiar los beneficios del consumo de aguacates en personas con diabetes tipo 2.<\/p>\n

El aguacate tambi\u00e9n aporta diferentes proporciones de minerales como potasio, f\u00f3sforo y magnesio, as\u00ed como vitaminas, principalmente liposolubles. En la Tabla 3 se muestran los aportes de micronutrientes de 100 gramos de producto fresco. Comparando el an\u00e1lisis con las CDR se puede apreciar que los aportes de potasio y magnesio son los m\u00e1s importantes. El consumo de un aguacate diario aporta casi el 50% del potasio diario requerido (un pl\u00e1tano aporta aproximadamente la misma cantidad de potasio por 100g).<\/p>\n

\"TABLAAporte de micronutrientes (100g producto fresco). Fuentes: *bedca<\/a>, **seh-lelha<\/a>, ***USDA<\/a>, ****CDR <\/a> (*)OMS<\/a>. $<\/span>Este valor debe tratarse de un error, ya que difiere en tres \u00f3rdenes de magnitud con las otras bases<\/em><\/span><\/p>\n

Otros usos<\/strong><\/h2>\n

La pulpa del aguacate se consume principalmente en fresco o en preparados junto a otros ingredientes, como es el caso del guacamole. Pero tambi\u00e9n es utilizada para la extracci\u00f3n de aceite. Tambi\u00e9n se pueden aprovechar tanto la piel del fruto como la semilla. En el caso de la piel, en algunos pa\u00edses, como Guatemala, se cuece junto a colorantes a fin de mejorar la fijaci\u00f3n del color en tejidos. De la semilla se puede extraer un fluido que se ha utilizado como tinta para la escritura. Numerosos documentos que se conservan en los archivos de Popayan est\u00e1n escritos con este tipo de tinta, tambi\u00e9n utilizada para te\u00f1ir telas. En algunos lugares se utiliza la semilla en polvo, una vez seca, para ensaladas.<\/p>\n

\"guacamole\"Guacamole<\/span><\/p>\n

\"15181669<\/a>Masajeador hecho con un hueso del aguacate. Imagen del Facebook de Ana Organicus<\/a><\/span><\/p>\n

En la cultura popular se le atribuyen propiedades medicinales tanto al fruto (piel externa, pulpa y semilla) como a las hojas del \u00e1rbol. El extracto oleoso de la semilla tambi\u00e9n se usa como antiinflamatorio, antirreum\u00e1tico, analg\u00e9sico, antidiarreico o verm\u00edfugo entre otros usos. Tambi\u00e9n se usa v\u00eda t\u00f3pica mezcl\u00e1ndolo con tu\u00e9tano, para combatir la sarna, eliminar la caspa y para frenar la ca\u00edda del cabello. La piel del fruto se emplea como verm\u00edfugo y tambi\u00e9n como tratamiento para la disenter\u00eda. A las hojas tambi\u00e9n se le atribuyen propiedades como emenagogas suaves. La pulpa es usada v\u00eda t\u00f3pica en algunas regiones como cataplasma para el dolor de articulaciones y tambi\u00e9n se utiliza para hacer crecer el cabello. Como a otros muchos frutos ex\u00f3ticos, al consumo del aguacate se le atribuyen todo tipo de propiedades afrodisiacas, tranquilizantes y antidepresivas.<\/p>\n

A pesar de todos estos usos populares, hay que tener en cuenta que la semilla y las hojas contienen fitot\u00f3xicos que estar\u00e1n m\u00e1s o menos concentrados en funci\u00f3n del estado de la planta (si ha sufrido o no estr\u00e9s h\u00eddrico, por ejemplo). Estos compuestos pueden interaccionar con medicamentos. Por tanto, no es aconsejable emprender tratamientos alternativos sin consultar con el m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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