{"id":36188,"date":"2016-07-05T22:00:00","date_gmt":"2016-07-05T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-plantas\/el-te-de-moda-2\/"},"modified":"2020-10-05T12:26:07","modified_gmt":"2020-10-05T10:26:07","slug":"el-te-de-moda-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-plantas\/el-te-de-moda-2\/","title":{"rendered":"El t\u00e9 de moda"},"content":{"rendered":"

Hablaremos primero de la especie Camellia sinensis<\/em> (L.) Kuntze, el t\u00e9. Es un arbusto de hoja perenne que puede crecer hasta 17 m de altura. Las hojas son verdes y brillantes pero tambi\u00e9n tiene flores muy fragantes y frutos verdosos con unas pocas semillas en el interior.<\/p>\n

\"TE2\"<\/p>\n

Camellia sinensis<\/em>. Haz clic para leer el art\u00edculo El t\u00e9, una bebida milenaria<\/a><\/span><\/p>\n

Se reconocen dos variedades: Camellia sinensis<\/em> var. sinensis (t\u00e9 chino) y C. sinensis<\/em> var. assamica (t\u00e9 de Assam, t\u00e9 de la India). Tanto el t\u00e9 negro como el verde proceden de la misma especie pero el segundo sufre un proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

Apreciado por sus propiedades estimulantes y beneficios para la salud ha dejado crecer a su alrededor rituales sociales como la ceremonia del t\u00e9 japon\u00e9s y la hora del t\u00e9 brit\u00e1nico. As\u00ed, es la bebida no alcoh\u00f3lica m\u00e1s importante en el mundo con una producci\u00f3n de m\u00e1s de tres millones de toneladas anuales.<\/p>\n

De China al mundo<\/strong><\/h2>\n

No hay consenso en cuanto al origen del t\u00e9: Camellia sinensis<\/em> var. sinensis<\/em> es, probablemente, nativa del oeste de Yunnan, mientras que C. sinensis<\/em> var. assamica<\/em> es nativa de las partes m\u00e1s c\u00e1lidas de India y el sur de China. Los ejemplares silvestres encontrados podr\u00edan ser reliquias de un cultivo pasado.<\/p>\n

\"ConreuCultivo de t\u00e9 en Tanz\u00e0nia<\/span><\/p>\n

\"ISSEn algunos bosques malgaches Camellia sinensis<\/em> ha sido descrita como invasora<\/span><\/p>\n

Camellia sinensis<\/em> ha sido considerada como una especie invasora en una zona protegida en Tanzania y algunos informes malgaches indican que se comporta de forma similar en la isla donde puede tener efectos perjudiciales sobre la regeneraci\u00f3n de los bosques nativos que son importantes h\u00e1bitats de l\u00e9mures.<\/p>\n

En China ha sido utilizado como una infusi\u00f3n medicinal, para masticar y como una salmuera durante m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os. Fue introducida en Jap\u00f3n en alrededor de 600 dC por sacerdotes budistas que volvieron a casa despu\u00e9s de estudiar en China. Ya en el siglo XII, todas las clases sociales japonesas beb\u00edan t\u00e9 y a principios de 1800, en el apogeo de la Compa\u00f1\u00eda de las Indias Orientales, Gran Breta\u00f1a ya beb\u00eda nueve millones de tazas de t\u00e9 al a\u00f1o.<\/p>\n

\"TeaPolifenoles y antioxidantes del t\u00e9. Inforgrafia de Compound Interest<\/span><\/p>\n

La \u00faltima d\u00e9cada ha visto un enorme inter\u00e9s en las propiedades medicinales del t\u00e9 que contiene teofilina, un compuesto autorizado para el tratamiento del asma, flavonoides con propiedades antioxidantes y recomendados como antiinflamatorios y antimicrobianos.<\/p>\n

En cuanto a los efectos estimulantes pueden equipararse con los del caf\u00e9 ya que el contenido de cafe\u00edna es muy parecido. Algunos estudios sugieren que el t\u00e9 puede ayudar a prevenir las caries y como astringente en productos cosm\u00e9ticos. La composici\u00f3n qu\u00edmica del t\u00e9 puede variar dependiendo las condiciones del cultivo, del procesado de las hojas, entre muchos otros factores.<\/p>\n

Y el t\u00e9 matcha result\u00f3 ser t\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Efectivamente, el t\u00e9 matcha es lo que promete, t\u00e9, pero se usa en polvo como si fuera caf\u00e9 soluble. Para elaborarlo los agricultores deben tapar las hojas antes de recogerlas con el fin de oscurecer la hoja. Despu\u00e9s se extienden sobre una superficie plana y se dejan secar. Antes de moler las hojas secas hay que retirar los tallos y los nervios.<\/p>\n

\"\"Chasen, pincel-cuchara de bamb\u00fa usado para remover el t\u00e9 matcha durante la ceremonia del t\u00e9 japonesa<\/span><\/p>\n

Una vez molido se tamiza para que quede con aspecto de harina. Este polvo verde es el llamado t\u00e9 matcha. En Jap\u00f3n se prepara con agua tibia y hay remover con una cuchara-pincel especial hecho de bamb\u00fa hasta darle un aspecto cremoso.<\/p>\n

Algunos personajes famosos publicaron en las redes sociales sus primeras experiencias con esta bebida y la fama no tard\u00f3 en subir como la espuma. Jessica Alba o Gwyneth Paltrow entre muchos otros ayudaron a popularizar su consumo. Es importante saber que las marcas invierten en publicidad a trav\u00e9s de las redes y muchas publicaciones en que una persona famosa aconseja un producto son fruto de un contrato publicitario.<\/p>\n

\"celebrities\"Gwyneth Paltrow bebiendo matcha y compartiendo el momento en Instagram<\/span><\/p>\n

Desconocemos si es el caso de esta bebida o el furor por el t\u00e9 matcha surgi\u00f3 espont\u00e1neamente lo que s\u00ed sabemos es que tiene una clara ventaja con respecto a otros: al presentarse como una harina muy bien f\u00e1cil de disolver y tomar con leche, como un batido o en reposter\u00eda, como hacen en la pasteler\u00eda barcelonesa que trabaja desde 1983. Ochiai, en la Barceloneta<\/a>, recibi\u00f3 en 2014 el premio al Mejor Maestro Pastelero de 2014 y ofrecen un amplio repertorio de dulces japoneses.<\/p>\n

No son demasiado significativas las diferencias entre el matcha y el t\u00e9 verde habitual exceptuando una mayor cantidad de cafe\u00edna y el aspecto de harina verde, sin embargo, te animamos a probarlo y a experimentar con \u00e9l, al fin y al cabo, las modas pasan pero la bot\u00e1nica permanece.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hablaremos primero de la especie Camellia sinensis (L.) Kuntze, el t\u00e9. Es un arbusto de hoja perenne que puede crecer hasta 17 m de altura. Las hojas son verdes y brillantes pero tambi\u00e9n tiene flores muy fragantes y frutos verdosos con unas pocas semillas en el interior. Camellia sinensis. 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