{"id":34924,"date":"2015-11-21T23:00:00","date_gmt":"2015-11-21T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-investigacion\/la-hemoglobina-de-la-remolacha-2\/"},"modified":"2015-11-21T23:00:00","modified_gmt":"2015-11-21T21:00:00","slug":"la-hemoglobina-de-la-remolacha-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-investigacion\/la-hemoglobina-de-la-remolacha-2\/","title":{"rendered":"LA HEMOGLOBINA DE LA REMOLACHA"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pensar\u00edas si te dicen que la remolacha de la que obtenemos el az\u00facar para nuestros postres contiene, adem\u00e1s, hemoglobina? Podr\u00edamos a\u00f1adir esta hemoglobina al tofu porque supiese de hamburguesa? Lee m\u00e1s y descubre las respuestas.<\/strong><\/p>\n<p> <!--more--> <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es bien sabido que en la sangre de todos nosotros hay hemoglobina, una prote\u00edna que contiene hierro y otorga el color rojo a la sangre de los vertebrados. Transporta ox\u00edgeno y otros gases a bordo de los gl\u00f3bulos rojos, pero, menos conocida es su presencia en los vegetales, como en la remolacha azucarera, en la que N\u00e9lida Leiva-Eriksson la ha descubierto recientemente mientras trabajaba en su tesis doctoral en la Universidad de Lund.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfHamburguesas vegetales con hemoglobina de remolacha?<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Evolutivamente, las hemoglobinas son muy antiguas y no sorprende demasiado a los cient\u00edficos que las estudian haberla descubierto en la remolacha azucarera ya que desde 1936 se conoce su presencia en el n\u00f3dulos rojos de las ra\u00edces de la soja. La funci\u00f3n est\u00e1 relacionada con la captaci\u00f3n de nitr\u00f3geno del sustrato pero no est\u00e1 del todo claro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muchas son las plantas que contienen esta prote\u00edna que ta nuestra pens\u00e1bamos que era, desde la cebada hasta los tomates y ahora los investigadores intentan averiguar usos como simular el sabor de un filete de carne gracias a la introducci\u00f3n de esta hemoglobina a las hamburguesas vegetales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un poco m\u00e1s lejana queda la idea de que estas prote\u00ednas vegetales puedan sustituir las humanas ya que presentan algunos restricciones tales como la velocidad en el transporte de ox\u00edgeno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La fascinante historia de la hemoglobina<\/strong><br \/>Pocas son de las prote\u00ednas presentes en todas las ramas de la vida y es que las hemoglobinas tienen un origen ancestral com\u00fan muy antiguo, en las bacterias, y pasaron a las c\u00e9lulas m\u00e1s complejas que ya ten\u00edan un n\u00facleo con el material gen\u00e9tico bien envuelto. Pero para entender este proceso hay que explicar antes qu\u00e9 es la<strong> transferencia horizontal de genes.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">Hamburguesa vegetariana de remolacha. Haz clic en la imagen para acceder a la receta. La remolacha de color vino no es la misma que la remolacha azucarera<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siempre se ha hablado de la transferencia vertical de genes, por ejemplo, de padres a hijos, pero como la naturaleza resulta ser m\u00e1s promiscua de lo que imaginamos, la transferencia de genes tambi\u00e9n se da horizontalmente: un organismo transfiere material gen\u00e9tico a otra c\u00e9lula c\u00e9lula que no es descendiente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es decir en nuestra historia evolutiva un gen de bacteria pas\u00f3 a otro organismo y gracias a ello podemos respirar hoy, simplificando much\u00edsimo, claro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Tipos y funciones de las hemoglobinas<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero, obviamente, no pod\u00eda ser todo tan sencillo porque hay diferentes grupos de hemoglobinas vegetales. Por un lado, est\u00e1n las simbi\u00f3ticas, que las produce la planta en respuesta a las interacciones simbi\u00f3ticas con bacterias y la funci\u00f3n de las cuales es principalmente el transporte de ox\u00edgeno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las hemoglobinas no simbi\u00f3ticas fueron descubiertas en vegetales y posteriormente se han localizado en animales y en numerosos microorganismos. Los an\u00e1lisis sugieren que la funci\u00f3n de las no simbi\u00f3ticas es diferente al transporte de ox\u00edgeno como mantener los niveles energ\u00e9ticos en la c\u00e9lula vegetal o modular la concentraci\u00f3n del NO (\u00f3xido de nitr\u00f3geno) en los tejidos de la planta. Adem\u00e1s tambi\u00e9n funcionan, por ejemplo, como agentes detoxificantes y reguladores de los niveles energ\u00e9ticos en la c\u00e9lula.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 estudiar las plantas?<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Recomendamos este v\u00eddeo con el que queremos destacar la importancia de la investigaci\u00f3n bot\u00e1nica a nivel molecular. Y es que algunos pinos pueden vivir miles de a\u00f1os y es en los procesos de regulaci\u00f3n hormonal vegetal donde puede estar la clave para el tratamiento de muchas enfermedades relacionadas con la edad. Adem\u00e1s, las plantas son organismos con los que se pueden realizar investigaciones que no podemos replicar en animales siendo&nbsp; modelos vivos mucho m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">{youtube}<a>h4_OwvuZ2HA#t=274<\/a>{\/youtube}<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jos\u00e9 P\u00edo Beltr\u00e1n charla con Ana Ca\u00f1o-Delgado, investigadora del CSIC en el Departamento de Se\u00f1alizaci\u00f3n y Desarrollo del Centro de Investigaci\u00f3n en Agrigen\u00f3mica CRAG (CSIC-IRTA-UAB-UB), sobre sus trabajos en gen\u00e9tica de plantas y su relaci\u00f3n con el estudio de las claves de la longevidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como hemos visto, la existencia de lss hemoglobinas es un hecho evolutivo tan antiguo que incluso plantas y animales en compartimos algunas y que su estudio, como aclara la Doctora Ana Ca\u00f1o-Delgado, no es independiente del estudio de nuestra propia especie as\u00ed que, de aqu\u00ed queremos animar a todos aquellos estudiantes que muy pronto se examinar\u00e1n de fisiolog\u00eda vegetal, \u00a1\u00e1nimo!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 pensar\u00edas si te dicen que la remolacha de la que obtenemos el az\u00facar para nuestros postres contiene, adem\u00e1s, hemoglobina? 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