{"id":34616,"date":"2015-09-22T22:00:00","date_gmt":"2015-09-22T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-plantas\/pamplinas\/"},"modified":"2015-09-22T22:00:00","modified_gmt":"2015-09-22T20:00:00","slug":"pamplinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-plantas\/pamplinas\/","title":{"rendered":"\u00a1Pamplinas!"},"content":{"rendered":"

\u00bfDe d\u00f3nde viene esa expresi\u00f3n? \u00bfsab\u00edas que tiene origen vegetal? Descubre a las curiosas pamplinas de la mano de nuestro bloguer Jon Mar\u00edn<\/a>, adem\u00e1s de una rica receta de inspiraci\u00f3n alemana que podr\u00e1s introducir f\u00e1cilmente en tu quehacer diario, eso s\u00ed, \u00a1si te animas a dejarlas crecer en tu jard\u00edn!<\/strong><\/p>\n

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Cuando algo no tiene fundamento o es poco transcendente decimos que \u00abson pamplinas\u00bb y todo el mundo nos entiende. Esta expresi\u00f3n tan nuestra procede del nombre con el que se conocen a algunas peque\u00f1as flores de una serie de plantas. Entre ellas, c\u00f3mo no, la que popularmente se conoce como pamplina: la Stellaria media<\/em>. (aunque tambi\u00e9n hay otras del g\u00e9nero Tradescantia<\/em> que pueden recibir este nombre).<\/p>\n

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Debido al peque\u00f1o tama\u00f1o de estas flores – y, seg\u00fan el fil\u00f3logo Joan Corominas, debido tambi\u00e9n a que los frutos resultantes era la humilde comida de los canarios – la palabra pamplina se usa popularmente para designar cosas banales. Hoy hablamos de la Stellaria media<\/em>. Una planta que, pese a su nombre com\u00fan, no es insignificante.<\/p>\n

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Etimolog\u00eda<\/strong><\/span>
Su nombre deriva del lat\u00edn stella: estrella, debido a la forma de sus flores, y media: intermedio. A parte de pamplinas, tiene otros nombres en castellano y en catal\u00e1n como hierba gallinera o picagallinas (en catal\u00e0, morr\u00f3 o herba gallinera), en relaci\u00f3n a su uso como forraje av\u00edcola.<\/p>\n

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\"Kaldari<\/p>\n

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Ecolog\u00eda y descripci\u00f3n<\/strong><\/span>
Es una hierba erecta con hojas opuestas, agudas y sin pelos. Los tallos son cil\u00edndricos y s\u00ed que tienen una l\u00ednea longitudinal de pelos. Las flores, situadas sobre largos ped\u00fanculos, son hermafroditas, con un c\u00e1liz de s\u00e9palos libres y una corola de cinco p\u00e9talos blancos profundamente bipartidos, pareciendo diez. Su fruto es una c\u00e1psula, mucho m\u00e1s larga que el c\u00e1liz. Es una planta a la que le gusta estar y destacar en todo tipo de parterres, jardines y terrenos de cultivo, generando un espeso tapiz verde.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cultura<\/strong><\/span>
Tradicionalmente se han utilizado las semillas de esta planta para alimentar aves dom\u00e9sticas. Se dec\u00eda que las gallinas pon\u00edan los huevos con una yema m\u00e1s amarilla cuando se alimentaban de ella. <\/p>\n

 <\/p>\n

Valor medicinal<\/strong><\/span>
Desde un punto de vista medicinal, las pamplinas tienen un alto contenido en saponinas y se ha utilizado hist\u00f3ricamente como expectorante. Tambi\u00e9n tienen un alto nivel de potasio y silicio.<\/p>\n

 <\/p>\n

Valor culinario<\/strong><\/span>
A nivel culinario, hojas y tallos se utilizan como verdura, a menudo cruda en ensaladas. Son tiernas y refrescantes, con un ligero aroma a avellana. En Francia se hace un delicioso plato triturando un buen manojo de la planta, col\u00e1ndolo y a\u00f1adi\u00e9ndoselo a un pur\u00e9 de patata hervida, nata l\u00edquida, sal y pimienta. Se deja cocinar todo junto un par de minutos y se sirve. Tambi\u00e9n es uno de los ingredientes del nanakusa-gayu<\/em>, un plato t\u00edpico japon\u00e9s que se come en el festival de las siete hierbas, que se celebra el 7 de enero para comenzar el a\u00f1o con buena suerte.<\/p>\n

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\"pesto-pamplinas-jonmarin\" <\/p>\n

 Pesto de pamplinas. Foto: Jon Mar\u00edn<\/span><\/p>\n

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Las recetas<\/strong><\/span>
Bas\u00e1ndome en una receta de la alemana Usch von der Winden<\/em>, he creado un pesto de pamplinas, ideal para acompa\u00f1ar platos a base de huevo, pastas o rosbifs, y f\u00e1cil de hacer debido a la simplicidad de la receta y lo f\u00e1cil que es encontrar el ingrediente principal entre nuestras plantas de jard\u00edn.<\/p>\n

 <\/p>\n

Se recogen un par de manojos de pamplinas, se lavan, se trocean con la mano y se vierten en el vaso para triturar. Tambi\u00e9n perejil y la mitad de albahaca. Se tuestan unos pi\u00f1ones y unos anacardos. Se meten en el vaso. Se le echa tambi\u00e9n medio diente de ajo, sal y pimienta. Se tritura todo con la batidora y se le va a\u00f1adiendo aceite de oliva virgen extra, hasta lograr la textura adecuada. Se rectifica de sal y ya lo ten\u00e9is listo. Los pestos se pueden conservar en tarros bien limpios. Una vez llenos, se vierte sobre el pesto una capa fina de aceite de oliva, se cierran bien y se guardan, en lugar fresco y seco, alrededor de un mes.<\/p>\n

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 \"PAMPLINAS-PESTO\"<\/p>\n

Ensalada de patatas con pesto. Foto: Farideh Sadhegin<\/span><\/p>\n

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\u00bfY para qu\u00e9 puede servir este pesto? Pues yo lo aplico en una estupenda ensalada de patatas.<\/strong><\/p>\n

Para cocinar para 4 personas necesitareis medio kilo de patatas -si son peque\u00f1as y de colores, mejor quedareis con vuestros comensales-, 16 huevos de codorniz, 150 gramos de guisantes, el pesto que hemos hecho anteriormente, un poquito de vinagre y unas hojas de menta para decorar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Se trocean las patatas si son grandes y se cuecen durante 12 minutos con piel. A mi me gustan que no queden demasiado blandas. Tambi\u00e9n se cuecen los huevos. Se retiran. En esa misma agua de cocci\u00f3n, se escaldan los guisantes durante 30 segundos y se reservan. Para emplatar, se mezclan patatas, huevos, guisantes, pesto y chorrito de vinagre. Se decora con unas hojas de menta troceadas y ya est\u00e1 listo para servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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