{"id":34494,"date":"2015-09-03T22:00:00","date_gmt":"2015-09-03T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-la-manzana\/"},"modified":"2015-09-03T22:00:00","modified_gmt":"2015-09-03T20:00:00","slug":"la-fruta-del-mes-es-la-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-la-manzana\/","title":{"rendered":"La fruta del mes es… \u00a1la manzana!"},"content":{"rendered":"

La reina de las frutas, ser\u00e1 la protagonista este mes de la secci\u00f3n de nuestra bloguer BALADRE. Y bien merece ese t\u00edtulo porque dicen que una manzana al d\u00eda aleja al m\u00e9dico de tu vida. Conoce sus propiedades, sus variedades, su larga tradici\u00f3n de cultivo y aprende a cocinar un rico bizcocho de manzana. <\/strong><\/p>\n

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Este mes de septiembre volvemos a clase, al trabajo, a los cursos y, en definitiva, a todas aquellas actividades que hacemos durante la mayor parte del a\u00f1o y en las que necesitamos una concentraci\u00f3n m\u00e1xima para sacar mucho rendimiento. \u00a1Para ello, y tambi\u00e9n por tradici\u00f3n, la manzana es la clave!<\/p>\n

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Te has preguntado alguna vez… \u00bfPor qu\u00e9 la manzana va relacionada a las clases y se les suele regalar a los profesores? \u00bfCu\u00e1ntas variedades hay? \u00bfQu\u00e9 beneficios aporta al organismo? Sigue leyendo y te lo cuento…, te cuento hasta mi receta especial para hacer un incre\u00edble bizcocho de manzanas. \u00a1Delicioso para coger este mes con ganas y energ\u00eda!<\/p>\n

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Te presento el manzano… \u00a1biol\u00f3gicamente hablando, claro!<\/strong><\/span>
El manzano que se cultiva aqu\u00ed en Europa y que nos da todas esas estupendas manzanas corresponde a la especie Malus domestica var. sylvestris y pertenece a la familia Rosaceae. Es un \u00e1rbol de hoja caduca y copa globosa que puede llegar a medir hasta 10 metros de altura.<\/p>\n

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Posee un tronco derecho que, frecuentemente, alcanza los 2 – 2,5 m. de altura y que tiene la corteza cubierta de lenticelas, lisas, adheridas, de color ceniciento verdoso sobre las ramas, pero escamosa y gris parda sobre las partes viejas del \u00e1rbol. Tiene una vida de unos 60-80 a\u00f1os. Las ramas se insertan en \u00e1ngulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o viol\u00e1ceo. Los brotes j\u00f3venes terminan, normalmente, en una espina.<\/p>\n

Su sistema radicular comprende una ra\u00edz superficial. Las hojas son el\u00edptico-ovales de hasta 15 cm de longitud, dentadas, de haz verde claro y con el env\u00e9s cubierto de borra, de doble longitud que el pec\u00edolo, con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados.<\/p>\n

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Las flores del manzano son blancas o rosadas (seg\u00fan la variedad) de hasta 5 cm, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos d\u00edas antes que las hojas. Son hermafroditas y en n\u00famero de 3-6 unidas en corimbo. El fruto es la manzana, un pomo globoso de m\u00e1s de 5 cm, con ped\u00fanculo corto, de color variable seg\u00fan las variedades y con semillas de color pardo brillante.<\/p>\n

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El manzano lo podemos encontrar distribuido geogr\u00e1ficamente a lo largo de todo el planeta debido principalmente a estas caracter\u00edsticas, de las que vamos a ir hablando m\u00e1s abajo:
\u2022 Su facilidad de adaptaci\u00f3n a diferentes climas y suelos.
\u2022 Su valor alimenticio y terap\u00e9utico.
\u2022 La calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria transformadora.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 se conoce de su origen?<\/span><\/strong>
Bueno, como bien se conoce, la manzana ha sido parte de la historia desde siempre. En la Biblia se conoce como el fruto prohibido que provoc\u00f3 la expulsi\u00f3n de Ad\u00e1n y Eva del para\u00edso, y en la mitolog\u00eda griega la manzana de oro que Par\u00eds entrega a la diosa Venus, y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pas\u00f3 a la historia como la conocida \u00abmanzana de la discordia\u00bb.<\/span> Pero en la sabidur\u00eda popular siempre le ha atribuido virtudes saludables, todo ello sin conocer sus componentes y propiedades nutricionales. <\/p>\n

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De hecho se recolecta desde hace miles de a\u00f1os, \u00a1incluso en la prehistoria! Hay restos arqueol\u00f3gicos que se han encontrado en excavaciones neol\u00edticas y en el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los f\u00e9rtiles valles del Nilo en tiempos del fara\u00f3n Rams\u00e9s III. Ya e<\/span>n el siglo XVI, los conquistadores espa\u00f1oles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien a\u00f1os despu\u00e9s, desde Iberoam\u00e9rica, el manzano emigr\u00f3 a Am\u00e9rica del Norte y posteriormente a \u00c1frica septentrional y Australia.<\/span><\/p>\n

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Sin embargo, se desconoce el origen exacto del manzano. Algunos creen que procede de las monta\u00f1as del C\u00e1ucaso, mientras que otros indican que hace unos 20.000 a\u00f1os de una especie silvestre que crece en las regiones monta\u00f1osas de Asia media, concretamente, la especie Malus sieversii (Ledeb.) Roem., provienen las primeras especies cultivadas. Sea como fuese, lo que si conocemos es que la manzana fue introducida en la pen\u00ednsula por los romanos y los \u00e1rabes. Actualmente Espa\u00f1a es uno de los principales pa\u00edses productores. Catalu\u00f1a produce el 40% del total de la producci\u00f3n nacional seguida de Arag\u00f3n, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hect\u00e1reas plantadas de manzanos de las que se obtienen cada a\u00f1o unas 780.000 toneladas de fruta. Otros pa\u00edses productores son: China, Estados Unidos, Alemania, Italia, Polonia, Francia, Ir\u00e1n, Rusia, India, Brasil, B\u00e9lgica, Pa\u00edses bajos y Austria.<\/p>\n

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Su f\u00e1cil adaptaci\u00f3n a diferentes climas, suelos y la resistencia a las bajas temperaturas hace posible que se cultive a gran escala en todos aquellos pa\u00edses de clima fr\u00edo. \u00a1Existen m\u00e1s de 1000 variedades de manzanas en todo el mundo! Pero, lamentablemente, la oferta del mercado se limita a ofrecernos un poco m\u00e1s de media docena de variedades. Aun as\u00ed, las que mejor conocemos, est\u00e1n riqu\u00edsimas, \u00bfverdad?.<\/p>\n

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\u00bfTe ha picado el gusanillo y quieres un manzano? \u00a1Estas son algunas de las tareas que se requieren para tener un manzano 10!<\/span><\/strong><\/p>\n

1. Cultivo:<\/strong> como ya sabemos se trabaja mejor en climas frescos que en climas c\u00e1lidos. Se cultiva a gran escala en aquellos pa\u00edses de clima relativamente fr\u00edo y, en particular, en todos los de Europa. No soporta climas tropicales o subtropicales. Necesita un periodo de aproximadamente 1000 horas anuales en las que las temperaturas sean inferiores a 7\u00baC y aguanta hasta -10\u00baC en la \u00e9poca donde se encuentra en reposo invernal. Las yemas necesitan periodos fr\u00edos para abrirse. Por el contrario, las flores no toleran las heladas, su temperatura \u00f3ptima se sit\u00faa entre 5,7 y 24,2\u00baC. As\u00ed que una helada durante la floraci\u00f3n puede estropear toda la cosecha.<\/span><\/p>\n

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2. Plantaci\u00f3n:<\/strong> la mejor manera de plantar un manzano no es a partir de semillas o de esquejes (aunque tambi\u00e9n se pueden plantan as\u00ed), sino con la ra\u00edz desnuda mediante la plantaci\u00f3n de alg\u00fan patr\u00f3n injertado. Los patrones se controlan previamente en el vivero para conseguir, principalmente, mejores frutos y mayor resistencia a enfermedades. La mejor \u00e9poca para plantarlos en el campo es durante el periodo de reposo de la savia, es decir, desde la ca\u00edda de las hojas en oto\u00f1o hasta que empiezan a salir los nuevos brotes en primavera. Si lo vas a plantar en un contendor se puede hacer en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, eso s\u00ed, evita que sea cuando haga mucho calor o si el suelo esta helado.<\/p>\n

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3. Polinizaci\u00f3n:<\/strong> tambi\u00e9n hay que tener en cuenta la capacidad del manzano de autopolinizarse. Para conseguir una polinizaci\u00f3n adecuada, aquellos manzanos con capacidad para polinizar (especie diploide) necesitan de otro manzano con la misma capacidad para conseguir polinizaciones adecuadas. Los manzanos que no tienen capacidad de polinizar (especies triploides) necesitaran tener cerca dos especies diploides para poder conseguir frutos. Hay especies que entre si son compatibles y otras que no lo son. Consulta antes al viverista para asegurarte tener frutos. Para los que no est\u00e1n interesados en una producci\u00f3n \u00f3ptima, sino m\u00e1s bien para uso propio y cultivo en jard\u00edn, existen variedades que se autopolinizan y as\u00ed no ser\u00eda necesario plantar dos \u00e1rboles, como m\u00ednimo.<\/p>\n

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4. Riego:<\/strong> debido a su abundante y delgado follaje en la \u00e1poca de m\u00e1s calor transpira y evapora m\u00e1s que otros. As\u00ed que desde que empieza a brotar hasta el oto\u00f1o necesita riegos frecuentes y abundantes. Generalmente, un manzano adulto requiere entre 200-300 litros de agua por a\u00f1o y kilo de fruta producida.<\/p>\n

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5. Poda:<\/strong> hay que hacer dos podas durante el a\u00f1o. En invierno se hace una poda en la que se cortan las ramas laterales para incrementar la producci\u00f3n de las ramas principales, las que llevan m\u00e1s cantidad de frutos. En verano se realiza una poda para determinar la forma que queramos, siempre buscando el equilibrio entre robustez y soporte del \u00e1rbol. Para tener una buena producci\u00f3n hay que airear e iluminar el centro del \u00e1rbol. De la misma forma no hay que olvidar eliminar la madera seca, enferma y no productiva, como en todas las plantas.<\/p>\n

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6. Escaldado y aclareo:<\/strong> las principales tareas acaban con el escardado y el aclareo. El escardado consiste en limpiar las hierbas de la superficie de las ramas del \u00e1rbol. As\u00ed se evita que las malas hierbas hagan la competencia al \u00e1rbol y gasten nutrientes innecesarios. En el aclareo se elimina el exceso de frutos para que los restantes sean de mayor tama\u00f1o y calidad. Esto se realiza a principios de verano, cuando el \u00e1rbol deja caer el fruto peque\u00f1o o mal formado.<\/p>\n

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Tiempo de recolecci\u00f3n y variedades m\u00e1s conocidas<\/strong><\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de todos los cuidados y toda la temporada llega el momento m\u00e1s deseado, el momento de la recolecci\u00f3n, cuando el \u00e1rbol da sus frutos. As\u00ed pues, las manzanas se recolectan entre septiembre y octubre, exceptuando aquellas variedades m\u00e1s precoces que se recogen en julio y agosto.<\/p>\n

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La recogida del fruto depende del destino final de la fruta:
– Para el mercado en fresco, el fruto debe recogerse en pleno d\u00eda, exento de toda humedad y con el m\u00e1ximo cuidado para que no reciba ning\u00fan golpe.
– En la recolecci\u00f3n mecanizada se emplean m\u00e1quinas autom\u00e1ticas que pasan entre las l\u00edneas de plantaci\u00f3n, estas provocan vibraciones intensas que hacen desprenderse los frutos, los cuales caen en unas plataformas o bandejas situadas en la parte inferior y lateral de las m\u00e1quinas.
– Otro sistema m\u00e1s econ\u00f3mico consiste en un bastidor de lona provisto de ruedas, el cual se empuja a mano y por medio del aparato el\u00e9ctrico provocan las sacudidas a los \u00e1rboles.<\/p>\n

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En el almacenamiento y maduraci\u00f3n de las manzanas (y en muchas otras frutas) se usan muy a menudo, el etileno y\/o una atm\u00f3sfera controlada. El etileno estimula la maduraci\u00f3n. Hay un beneficio obtenido con la remoci\u00f3n del etileno de lugares de almacenamiento, todo dependiendo de la madurez en la cosecha, la duraci\u00f3n y el tipo de almacenamiento ya sea almacenamiento en aire o en atm\u00f3sfera controlada. Los frutos que van a ser almacenados m\u00e1s de un mes se benefician en la atm\u00f3sfera controlada de la firmeza de la pulpa, la acidez y el color de la piel. Pueden llegar a estar almacenados en atm\u00f3sfera controlada hasta 10 meses de duraci\u00f3n. Aqu\u00ed est\u00e1 el motivo por el cual tenemos manzanas a lo largo de todo el a\u00f1o en los mercados.<\/p>\n

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En cuanto a las variedades que podemos encontrar en el mercado<\/strong>, a continuaci\u00f3n voy a describir algunas de las variedades que vemos en el mercado, pero como ya he mencionado el n\u00famero de variedades existentes es sumamente alto, superando el millar. Si estuvieran todas a la venta habr\u00eda que crear fruter\u00edas especializadas \u00fanica y especialmente en manzanas… Las variedades que si existen en las fruter\u00edas son \u00e9stas y, para hacerlo m\u00e1s sencillo, las vamos a clasificar por colores: rojas, amarillas, verdes y las bicolor.  <\/span><\/p>\n

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El grupo de las rojas<\/strong> est\u00e1 constituido por la familia de las \u00abDelicious Rojas\u00bb. Su variedad original, la Red Delicious ha dado lugar a multitud de variedades:<\/p>\n

– Red Delicious (Deliciosa roja):<\/strong> variedad estadounidense. Fruto grande y alargado, de color rojo m\u00e1s o menos intenso, con un punteado amarillo. Pulpa jugosa, blanda, azucarada, ligeramente acidulada y muy arom\u00e1tica. Variedad de crecimiento vertical y con tendencia a dar \u00e1ngulos agudos en la inserci\u00f3n de las ramas. Es autoest\u00e9ril y de floraci\u00f3n semi-tard\u00eda. Es un \u00e1rbol muy exigente desde todos los puntos de vista, particularmente en terreno. Es sensible al moteado, ara\u00f1a roja y pulg\u00f3n lan\u00edgero. Fruto de excelente conservaci\u00f3n. Recolecci\u00f3n en septiembre-octubre.<\/p>\n

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– Starking:<\/strong> tambi\u00e9n procede de Estados Unidos, es una mutaci\u00f3n de Red Delicious. Epidermis rojo vinoso brillante con estr\u00edas rojas y verdosas. Fruto grande y c\u00f3nico. Carne blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce. Agradable. \u00c1rbol de buen vigor y fertilidad. Buena conservaci\u00f3n en frigor\u00edfico. Recolecci\u00f3n en octubre. Se puede encontrar en el mercado de septiembre a junio.<\/p>\n

– Richared:<\/strong> es una mutaci\u00f3n de Red Delicious. Fruto grande y m\u00e1s coloreado que los anteriores. Pulpa crocante, fundente, jugosa y perfumada. Es una variedad productiva. Resistente a manipulaciones y transporte. Excelente conservaci\u00f3n. Recolecci\u00f3n en septiembre-octubre.<\/p>\n

– Starkrimson:<\/strong> es una mutaci\u00f3n de la Starking. De color rojo brillante. Fruto grande, con forma tronco-c\u00f3nica y las cinco protuberancias caracter\u00edsticas muy pronunciadas. Carne crocante, semiazucarada y perfumada. Buena conservaci\u00f3n en frigor\u00edfico. Variedad de floraci\u00f3n r\u00e1pida y abundante sobre \u00f3rganos cortos. Recolecci\u00f3n en septiembre-octubre.<\/p>\n

– Early Red One:<\/strong> de color rojo intenso y muy buen aspecto. Pulpa jugosa, poco arom\u00e1tica pero muy dulce. La vemos en el mercado desde septiembre hasta junio.
– Top Red:<\/strong> de color rojo con estr\u00edas y piel brillante. Pulpa consistente, de sabor dulce que se vuelve harinosa con el tiempo. Disponible en el mercado desde septiembre hasta junio.<\/p>\n

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Dentro de las variedades amarillas<\/strong>, la reina de todas las variedades es la Golden Delicious, la manzana amarilla m\u00e1s conocida:<\/p>\n

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– Golden Delicious (Deliciosa Dorada):<\/strong> variedad de origen americano y una de las m\u00e1s cultivadas en todo el mundo. Piel de color amarilla dorada con peque\u00f1os puntos oscuros llamados lenticelas (\u00f3rganos respiratorios de la fruta). De forma redonda y regular, grande pero m\u00e1s largo que ancho, con la carne blanca amarillenta, fija, jugosa, arom\u00e1tica y muy sabrosa. Es una excelente polinizadora para la mayor\u00eda de las variedades comerciales. Es sensible al mal blanco, moteado y pulg\u00f3n lan\u00edgero. Resistente a chancro. Se trata de una variedad muy productiva. Fruto de buena conservaci\u00f3n natural y en fr\u00edo. Recolecci\u00f3n en septiembre-octubre. La podemos encontrar en las fruter\u00edas durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

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En el grupo de las manzanas verdes<\/strong> la variedad m\u00e1s representativa es la Granny Smith, con su color verde intenso y uniforme no pod\u00eda pertenecer a otro grupo:<\/p>\n

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– Granny Smith:<\/strong> es una variedad de origen australiano introducida en Espa\u00f1a y muy f\u00e1cil de reconocer porque tiene la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y su pulpa es de color blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente \u00e1cido. En Europa goza de un excelente mercado compitiendo con Golden Delicious. Los \u00e1rboles son vigorosos, precoces en la fructificaci\u00f3n y muy productivos; tienen tendencia a dar frutos en la extremidad de las ramas, por tanto es importante saber podarlas; prefiere la formaci\u00f3n en palmeta; son algo sensibles al moteado y al oidio. Se poliniza con Golden y suelen hacerse plantaciones con estas dos variedades exclusivamente.
– Golden Supreme:<\/strong> de color verde con tonalidades rosada y de forma globosa. Su carne crujiente y jugosa algo \u00e1cida y poco arom\u00e1tica. Se recolecta primero y se encuentra en el mercado desde agosto hasta noviembre.
– Reineta blanca:<\/strong> de color amarillo lim\u00f3n o verdoso mate, con chapa rojo cobrizo por la insolaci\u00f3n. De tama\u00f1o grande, troncoc\u00f3nico, globoso ventrudo y aplastado en la base, de contorno irregular con tendencia a la forma pentagonal. Carne blanco-amarillenta, jugosa, dulce y al mismo tiempo acidulada. \u00c1rbol grande y vigoroso. Variedad triploide, mala polinizadora; sin embargo, no parecen presentarse casos de marcada esterilidad. Maduraci\u00f3n en oto\u00f1o-invierno.
– Reineta gris:<\/strong> variedad francesa de color oxidado o gris\u00e1ceo. De gran tama\u00f1o, forma achatada, su piel es gruesa y rugosa. Pulpa jugosa, de sabor azucarado, y con un agradable punto \u00e1cido.<\/p>\n

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– Reineta del Bierzo:<\/strong> en Espa\u00f1a, la manzana reineta del Bierzo goza desde hace a\u00f1os de Denominaci\u00f3n de Origen. El color de la epidermis es verde. De gran tama\u00f1o con forma plana y achatada. Pulpa de color crema, de fuerte crujido, harinosidad baja, bastante azucarada y con acidez intensa. Tiene 5 veces m\u00e1s Vitamina C que cualquier otra manzana. La recolecci\u00f3n de esta variedad se hace de forma manual sin maltratar el fruto, a continuaci\u00f3n se realizan diversos controles de calidad y se conserva en c\u00e1maras acondicionadas. Durante el envasado se selecciona el fruto y finalmente se identifica con el sello D.O.P Manzana Reineta del Bierzo para su comercializaci\u00f3n.
– Verde doncella:<\/strong> tiene la piel verde acharolada con chapa rosada m\u00e1s o menos vida debido a la insolaci\u00f3n. Es un fruto de tama\u00f1o mediano, m\u00e1s ancho que largo, de contorno irregular, el\u00edptico y casi siempre rebajado de un lado. Carne blanco-verdosa, jugosa, dulce y perfumada. Tiene buena conservaci\u00f3n. \u00c1rbol de vigor m\u00e1s o menos escaso, muy productivo y considerado autof\u00e9rtil. Maduraci\u00f3n en invierno.<\/p>\n

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Finalmente, dentro del grupo de las bicolores<\/strong> se incluyen todas las variedades de m\u00e1s de un color y que no son reinetas. En general, son de color rojo m\u00e1s o menos intenso en una parte del fruto y amarillo\/verde en la otra.
– Royal Gala:<\/strong> es una variedad de origen neozeland\u00e9s resultante del cruce de Kidd ‘s Orange con Golden Delicious, siendo su cultivo recomendable en zonas de regad\u00edo espa\u00f1olas. Tiene la piel con estr\u00edas rojas y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es muy redondeada y su carne es blanca, jugosa, arom\u00e1tica, crujiente y consintente. Los \u00e1rboles son de producci\u00f3n notable y regular, precisando aclareo qu\u00edmico. Se recolecta desde finales de agosto hasta diciembre.<\/p>\n

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– Belleza de Roma (Roma Beauty):<\/strong> fruto grande, estriado, color rojo y amarillo, calidad buena, muy atractiva. Recolecci\u00f3n de noviembre a enero.
– Esperiega de Ademuz:<\/strong> Aqu\u00ed en el interior de Valencia, m\u00e1s concretamente en la comarca del Rinc\u00f3n de Ademuz, se cultiva esta variedad aut\u00f3ctona de la zona. Fruto grande, color amarillo y rojo en la parte que le da el sol. De pulpa firme, jugosa, ligeramente acidulada y de muy buena calidad. No necesita c\u00e1mara para mantenerse. M\u00e1s tard\u00eda en floraci\u00f3n que el resto de variedades. Por ello su recolecci\u00f3n tambi\u00e9n es m\u00e1s tarde, comienza a mediados de octubre y se puede mantener por s\u00ed misma hasta abril o mayo. Tras la recolecci\u00f3n la manzana permanece unos 20-30 d\u00edas guardada para transformarse. De esta manera su color rojo se hace m\u00e1s vivo y el verde cambia a amarillo. En otras partes se llama \u00abmanzana helada\u00bb, pues el az\u00facar que contiene se cristaliza y da una sensaci\u00f3n de ser hielo.
– Macintosh Roja o Mac:<\/strong> el color de su piel est\u00e1 formado por la combinaci\u00f3n de dos tonos de rojo, o uno rojo y un verde. Es una manzana de tama\u00f1o mediano y forma redonda. Posee una pulpa crujiente y jugosa, ligeramente \u00e1cida. Se recolecta a finales de septiembre.<\/p>\n

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En los pa\u00edses productores suele haber un grupo de variedades de inter\u00e9s local. As\u00ed pues, las variedades producidas en Espa\u00f1a de mayor inter\u00e9s comercial son Royal Gala, Granny Smith, Golden Smoothee, Early Red One, Topred Delicious, Golden Delicious, Red Chief y Reineta Gris (R. del Canad\u00e1). Las de mayor importancia en el comercio internacional son las variedades del grupo Delicious (Red, Golden), Starking, Granny Smith y, m\u00e1s recientemente, se han incorporado otras nuevas como Gala, Fuji, o la Pink Lady, una obtenci\u00f3n australiana en que tambi\u00e9n est\u00e1 registrada la marca, no s\u00f3lo el material gen\u00e9tico.<\/p>\n

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Rica por fuera y por dentro, \u00a1los grandes beneficios de la manzana!<\/strong><\/span>
Valor nutricional y propiedades nutritivas<\/strong>
Reconocida por sus cualidades desde el punto de vista nutricional, la manzana destaca por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio. Posee m\u00e1s o menos vitamina C seg\u00fan la variedad y las condiciones de almacenamiento. La manzana se compone de un 85% de agua, por ello es tan fresca, refrescante e hidratante. Despu\u00e9s del agua abundan los az\u00facares que contiene, mayoritariamente fructosa y en menor proporci\u00f3n, glucosa y sacarosa. Todos ellos de r\u00e1pida asimilaci\u00f3n en el organismo.<\/p>\n

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Contiene vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que ayuda a mejora el tr\u00e1nsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. Como ya sabemos de otras frutas, la vitamina E posee acci\u00f3n antioxidante, interviene en la estabilidad de las c\u00e9lulas sangu\u00edneas como los gl\u00f3bulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la c\u00e9lula. Las mejores propiedades diet\u00e9ticas atribuidas a la manzana se deben en gran parte a los elementos fitoqu\u00edmicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.<\/p>\n

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Valor nutricional de la manzana<\/strong>
en 100 g de sustancia comestible
Agua (g) 84 \u00c1cido c\u00edtrico (mg) 0-30
Prote\u00ednas (g) 0.3 \u00c1cido ox\u00e1lico (mg) 1.5
L\u00edpidos (g) 0.6 Sodio (mg) 1
Carbohidratos (g) 15 Potasio (mg) 116
Calor\u00edas (kcal) 58 Calcio (mg) 7
Vitamina A (U.I.) 90 Magnesio (mg) 5
Vitamina B1 (mg) 0.04 Manganeso (mg) 0.07
Vitamina B2 (mg) 0.02 Hierro (mg) 0.3
Vitamina B6 (mg) 0.03 Cobre (mg) 0.08
\u00c1cido nicot\u00ednico (mg) 0.1 F\u00f3sforo (mg) 10
\u00c1cido pantot\u00e9nico (mg) 0.1 Azufre (mg) 5
Vitamina C (mg) 5 Cloro (mg) 4
\u00c1cido m\u00e1lico (mg) 270-1020<\/p>\n

 <\/p>\n

Beneficios para la salud<\/span><\/strong><\/p>\n

La mayor\u00eda de las personas toleran bien la ingesta de la manzana. Combina sin problemas con cualquier otro alimento. En su composici\u00f3n nutritiva no hay nutrientes que destaquen especialmente. Sin embargo se conoce de la existencia y la funci\u00f3n de algunos de los componentes de esta fruta que le confieren su car\u00e1cter antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante seg\u00fan c\u00f3mo sea consumida.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"la-manzana-es-buena-para-el-corazon\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Los elementos fitoqu\u00edmicos que contiene sobretodo en la piel son los que le confieren a la manzana las propiedades antioxidantes. Estos elementos fitoqu\u00edmicos son los polifenoles, m\u00e1s concretamente la quercitina y los flavonoides. La funci\u00f3n principal de los antioxidantes es neutralizar los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los da\u00f1os que estos provocan en el organismo. Los radicales libres aumentan las peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la formaci\u00f3n de aterosclerosis, al acumularse en los vasos sangu\u00edneos; pueden producir una alteraci\u00f3n gen\u00e9tica y da\u00f1ar prote\u00ednas y grasas corporales, reduciendo la funcionalidad de las c\u00e9lulas y contribuyendo a aumentar el riesgo de c\u00e1ncer. Como es de imaginar y por su composici\u00f3n en estas sustancias antioxidantes, las manzanas son geniales y est\u00e1n incluidas en las dietas para prevenir riesgos cardiovasculares, enfermedades degenerativas y c\u00e1ncer.<\/p>\n

 <\/p>\n

Adem\u00e1s, el contenido en potasio de las manzanas las convierte en una excelente fruta diur\u00e9tica, ideal en el tratamiento diet\u00e9tico de diversas enfermedades cardiovasculares, como la hipertensi\u00f3n arterial u otras enfermedades asociadas a retenci\u00f3n de l\u00edquidos. Se debe evitar o restringir en caso de insuficiencia renal. El \u00e1cido ox\u00e1lico que contiene la manzana puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato c\u00e1lcico, si se padecen c\u00e1lculos renales su consumo se ha de tener en cuenta. Si se cocina la manzana gran parte de dicho \u00e1cido se pierde. <\/p>\n

\"ING<\/p>\n

Otra de las propiedades conocidas de la manzana es su acci\u00f3n reguladora intestinal seg\u00fan como se consuma. Si se toma cruda y con piel es laxante porque se aprovecha la fibra insoluble presente en la piel, que estimula la actividad intestinal. Por el contrario, si se consume pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto contrario, es astringente, debido a la pectina y los taninos presentes, en gran parte, en la pulpa. La pectina tiene la particularidad de retener agua, y se le atribuyen efectos beneficiosos en caso de diarrea ya que hace m\u00e1s lento el tr\u00e1nsito intestinal. Los taninos act\u00faan secando y desinflamando la mucosa intestinal, lo cual es adecuado en caso de diarrea.<\/p>\n

Es verdad que tomada como postre ayuda a reducir la placa y evitar las caries, pero no hay que olvidar que tienen az\u00facares y \u00e1cidos que afectan al esmalte. As\u00ed que una manzana no sustituye el cepillo de dientes.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde sali\u00f3 la tradici\u00f3n de regalarle una manzana al profesor? \u00a1Ent\u00e9rate!<\/strong><\/span><\/p>\n

El \u00e1rbol del conocimiento de Ad\u00e1n y Eva era un manzano. As\u00ed pues, la manzana es una fruta que simboliza la fortaleza durante el aprendizaje y ha sido, desde entonces, asociada con la educaci\u00f3n. En los a\u00f1os 1700, las pobres familias de agricultores de Dinamarca y Suecia no ten\u00edan dinero para solventar la educaci\u00f3n de sus hijos y, por eso, entregaban cestas llenas de manzanas a los maestros como forma de pago.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"apple-256261-ok\"<\/p>\n

La pr\u00e1ctica se extendi\u00f3 a los Estados Unidos y se afianz\u00f3 en la d\u00e9cada de 1920 con la crisis econ\u00f3mica, pues para ayudar a los maestros se les entregaba manzanas. Ante tal, se hizo conocido una frase: \u00abEntregar una manzana al profesor siempre ser\u00e1 un buen truco cuando no se sabe la lecci\u00f3n de aritm\u00e9tica\u00bb. Con el tiempo hubo un descenso de la tradici\u00f3n pero, de todos modos, la manzana sigue siendo emblem\u00e1tica para los maestros y es una tradici\u00f3n reconocida en todo el mundo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mi receta especial para hacer un buen bizcocho de manzana. \u00a1Ap\u00fantala!<\/strong><\/span>
Los ingredientes que se necesitan son los siguientes y como medida usaremos el equivalente a 1 vaso de yogur:<\/p>\n

 <\/p>\n

\"apple-791589-ok\"<\/p>\n

 <\/p>\n

– 3 manzanas (yo utilizo las de la variedad Golden)
– 3 huevos
– 3 medidas de harina
– 2 medidas de az\u00facar
– 1 medida de aceite
– 1 yogur natural
– 1 sobre de levadura
– ralladura de medio lim\u00f3n
A continuaci\u00f3n sigue los pasos:
1. Precalentar el horno a 180\u00baC
2. Batir las manzanas, a\u00f1adir los huevos y el az\u00facar
3. Mezclar la harina y la levadura en un bol
4. Juntar ambas mezclas y sin dejar de batir a\u00f1adir el resto de ingredientes, el aceite y el yogur
5. Verter en un molde forrado con papel vegetal en el fondo y pintado con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se pegue. Introducir la mezcla en el horno.
6. Esperar unos 30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia.<\/p>\n

\u00a1Es un bizcocho muy f\u00e1cil de realizar que queda muy rico y jugoso!<\/p>\n

 <\/p>\n

Ya tienes el bizcocho… ahora te invito a hacer un Beautiful bizocho. \u00a1Sigue los pasos y dale al handmade!<\/span><\/strong>
El problema es el siguiente… Has seguido la receta anterior, has hecho el bizcocho para merendar y te ha salido con una pinta deliciosa. \u00a1\u00a1Bien!! Ahora te pregunto… \u00bfc\u00f3mo vas a presentarlo? Ya sabes que m\u00ed lema son las cosas bonitas para el d\u00eda a d\u00eda, \u00bfporque no hacer un poco m\u00e1s y conseguir, con muy poco esfuerzo, un Beautiful Bizcocho? Y hacer que tu merienda sea… \u00a1de foto!. Una buena idea es hacer una mini-guirnalda. Y los elementos que se necesitan, normalmente, los tenemos en casa.<\/p>\n

 <\/p>\n

 \"manzana<\/p>\n

Vas a necesitar:<\/strong>
\u2013 Hojas de diferentes colores o dise\u00f1os
\u2013 2 palos de brochetas
\u2013 Hilo de coser (Intenta que combine con el color del papel)
\u2013 Pegamento de barra<\/p>\n

 <\/p>\n

Pasos a seguir:<\/strong>
1. Corta cuatro o cinco trozos de papel en forma de rombo y mide el hilo que necesites (yo lo hago doble).
2. Ve pegando los rombos con cuidado y dobl\u00e1ndolos por la mitad, para que se quede la forma triangular que hay que conseguir.
3. Finalmente se atan a los palos de las brochetas, y se clavan en el bizcocho… \u00a1Listo!
\u00bfF\u00e1cil, verdad? No desesperes si no te sale al principio, ya ver\u00e1s que la segunda vez te saldr\u00e1 mejor y le dar\u00e1s un toque diferente a tu bizcocho.<\/p>\n

 <\/p>\n

No es necesario comprar papel para realizar este DIY, puedes conseguirlo si tienes guardado por casa papel de regalo, por ejemplo. O, como en mi caso, desmontando una bolsa muy chula que me dieron en una tienda de ropa. Como ves, siempre hay que buscar un segundo uso a las cosas y aprovecharlas al m\u00e1ximo. Antes de tirar.. \u00a1reutilizar! Espero que hayas aprendido un mont\u00f3n o, al menos, algo nuevo. Aprovecha el mes, planif\u00edcate y coge fuerzas para afrontar los nuevos retos, \u00a1para ello come variado y muchas manzanas! \u00a1Hasta el mes que viene!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La reina de las frutas, ser\u00e1 la protagonista este mes de la secci\u00f3n de nuestra bloguer BALADRE. Y bien merece ese t\u00edtulo porque dicen que una manzana al d\u00eda aleja al m\u00e9dico de tu vida. 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