{"id":34410,"date":"2015-08-11T22:00:00","date_gmt":"2015-08-11T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-el-higo\/"},"modified":"2015-08-11T22:00:00","modified_gmt":"2015-08-11T20:00:00","slug":"la-fruta-del-mes-es-el-higo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-el-higo\/","title":{"rendered":"La fruta del mes es…\u00a1el higo!"},"content":{"rendered":"

Es temporada de higos \u00bfLo sab\u00edas? Dulces y fresquitos son la fruta por excelencia del mes de agosto. Nuestra bloguer <\/strong>BALADRE <\/a><\/strong>nos lo cuenta desde su secci\u00f3n habitual donde nos hablar\u00e1 de la diferencia entre brevas e higos, de la biolog\u00eda de la higuera, de las variedades que existen y de alguna que otra receta de lo m\u00e1s sabrosa.<\/strong><\/p>\n

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Los higos me recuerdan tanto al verano, y m\u00e1s concretamente, al mes de agosto. De peque\u00f1a, en casa de mis abuelos, siempre hab\u00eda y, la verdad es que, no duraban muchos d\u00edas. \u00a1Todo un manjar! Era algo normal que, si alg\u00fan vecino ten\u00eda alguna higuera en el campo, repart\u00eda a los dem\u00e1s. De hecho, \u00bfhas paseado alguna vez cerca de una higuera? Desprende un olor especial que \u00a1huele genial! A mucha gente le encanta ese olor, si no te has percatado nunca en el pr\u00f3ximo paseo f\u00edjate bien, te lo recomiendo. Este mes te cuento m\u00e1s de esta fruta tan delicada y exquisita, \u00a1vamos all\u00e1!<\/p>\n

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\"ISS<\/p>\n

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Un poco de B, \u00a1de biolog\u00eda!<\/span><\/strong>
En la higuera encontramos las deliciosas brevas y los higos. Este \u00e1rbol pertenece a la familia de las Mor\u00e1ceas, dicha familia consta de m\u00e1s de 1.500 especies de \u00e1rboles y arbustos que producen l\u00e1tex. \u00bfQu\u00e9 diferencia hay entra breva e higo? Bueno, pues la breva es el primer fruto que anualmente da la higuera, se recoge entre junio y julio, es m\u00e1s grande pero de sabor menos intenso. El higo, en cambio, es el fruto de la segunda cosecha del mismo \u00e1rbol y aunque es m\u00e1s peque\u00f1o es mucho m\u00e1s sabroso, m\u00e1s dulce. \u00a1A m\u00ed me gustan ambos!<\/p>\n

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 \"hojahiguera\"<\/p>\n

\"Imagen<\/p>\n

El nombre cient\u00edfico de la higuera es Ficus carica<\/em>. As\u00ed pues, es f\u00e1cil reconocer una higuera, son \u00e1rboles robustos que llegan a alcanzar los 10 metros de altura. Tienen ra\u00edces muy potentes y unas flores muy peque\u00f1as que al desarrollarse dan los llamados higos. Las hojas son de color verde claro, con fuertes pelos r\u00edgidos en el env\u00e9s, y son las que desprenden ese olor tan agradable del que hablaba en la introducci\u00f3n. El tronco suele ser grueso y retorcido.<\/p>\n

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Las ramas del \u00e1rbol no poseen flores, ya que \u00e9stas se desarrollan en el interior del fruto y son peque\u00f1\u00edsimas. El recept\u00e1culo entero de la flor se vuelve carnoso con la madurez, es por ello que, el higo entra dentro de la categor\u00eda de falso fruto. En realidad los frutos son las numerosas pepitas que se encuentran dentro del higo. \u00bfLo sab\u00edas?<\/p>\n

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\"HIGOS-2\"<\/p>\n

Te lo explico mejor… El higo, contrariamente a lo que se piensa, no es un fruto. Es un recept\u00e1culo carnoso denominado sicono, en forma de pera, que sirve de soporte a las flores masculinas y femeninas que originar\u00e1n peque\u00f1os frutos denominados aquenios, que vulgarmente llamamos pepitas. Es por tanto una infrutescencia. La parte carnosa y dulce del higo o sicono corresponde a las flores que despu\u00e9s de la fecundaci\u00f3n se hinchan y se vuelven carnosas.<\/p>\n

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La higuera tiene un sistema radicular potente. Soporta grandes per\u00edodos de sequ\u00eda, porque se adapta a gran variedad de suelos, aunque es m\u00e1s productiva en aquellos que son profundos y f\u00e9rtiles. Pero no es de extra\u00f1ar ver crecer higueras en cualquier lado. \u00a1Yo he visto una creciendo en el tronco de una palmera!<\/p>\n

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Consumo y conservaci\u00f3n<\/span><\/strong>
Mayoritariamente el higo se utiliza como fruta para consumo en fresco. Tambi\u00e9n est\u00e1 disponible en el mercado desecado, en pur\u00e9, en conserva, confitados y para una especie de vino.<\/p>\n

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\"ISS<\/p>\n

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Es bien sabido que los higos son frutas muy fr\u00e1giles, as\u00ed que conservarlo en buenas condiciones es un poco dif\u00edcil. Los higos m\u00e1s maduros no aguantan m\u00e1s de tres d\u00edas en la nevera. Es por esto que la importancia comercial de los higos secos y en conserva haya aumentado.<\/p>\n

En los higos desecados la humedad del fruto se reduce del 80% al 15%. De manera que los componentes nutritivos del higo se concentran. Adoptan una forma aplastada, flexible, de color gris violeta o pardo amarillenta y un poco viscosa. Desecadas se conservan mucho m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

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\"Imagen<\/p>\n

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Para la conserva se utilizan higos oto\u00f1ales de tama\u00f1o reducido y muy dulces. Se les a\u00f1ade az\u00facar y alg\u00fan licor (ron, co\u00f1ac o jerez).
Otro uso es como sustituto del caf\u00e9. Esto se hace tostando los higos y moli\u00e9ndolos.<\/p>\n

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\u00bfY de d\u00f3nde procede el higo?<\/strong><\/span>
Su historia es muy amplia y variada. Ya en Egipto, concretamente en la pir\u00e1mide de Gizeh (a\u00f1o 4.000- 5.000 a.C.) se han encontrado dibujos representativos de su recolecci\u00f3n. En el libro del \u00c9xodo forman parte de los frutos que los exploradores de Cana\u00e1n presentaron a Mois\u00e9s. Siempre fueron un alimento esencial para los griegos: las higueras se consagraban a Dionisios, el dios de la renovaci\u00f3n. Como dato curioso, cuando se fundaba una ciudad, se plantaba una higuera entre el \u00e1gora y el foro para se\u00f1alar el lugar donde se reunir\u00edan los ancianos. Fue el manjar predilecto de Plat\u00f3n, de hecho se le conoce como la \u00abfruta de los fil\u00f3sofos\u00bb. Y Galeno recomendaba su consumo a los atletas que participaban en los Juegos ol\u00edmpicos.<\/p>\n

\"02I43409\"<\/p>\n

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Parece ser que el origen de la higuera es el Mediterr\u00e1neo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas que se han asentado en las orillas de este mar a lo largo de los a\u00f1os. Pero otras fuentes indican que el higo procede de los pa\u00edses del Oriente Pr\u00f3ximo, abarcando desde la zona mediterr\u00e1nea hasta el oeste de Asia. Sin embargo antiguas civilizaciones del Mediterr\u00e1neo oriental usaron el higo mucho antes de que llegara a Europa.<\/p>\n

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Probablemente su cultivo se inici\u00f3 en Arabia meridional desde donde se extendi\u00f3 al resto de pa\u00edses. Tambi\u00e9n se han encontrado higos f\u00f3siles en dep\u00f3sitos terciarios y cuaternarios en Francia e Italia. Posiblemente los fenicios fueron quienes difundieron el cultivo de la higuera en Chipre, Sicilia, Malta, C\u00f3rcega, islas Baleares, pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, Francia. Los griegos llevaron el fruto a Palestina y Asia Menor.<\/p>\n

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Los principales pa\u00edses productores son: Espa\u00f1a, Italia, Grecia, Turqu\u00eda, Israel, Francia, Estados Unidos y Brasil. Dentro del territorio espa\u00f1ol destaca su cultivo en Huesca (Fraga), L\u00e9rida, \u00c1vila y C\u00e1ceres (Sierra de Gredos), Murcia y Alicante.<\/p>\n

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La producci\u00f3n mundial de higos est\u00e1 pr\u00f3xima a 1 mill\u00f3n de toneladas y es en los pa\u00edses de la cuenca del Mediterr\u00e1neo y Oriente Medio, donde se obtiene aproximadamente el 90% de la producci\u00f3n de higos. En cuanto a las importaciones de higos secos, los principales importadores se encuentran en Europa. De los pa\u00edses europeos Espa\u00f1a es el principal productor y exportador, con alrededor de 60.000 toneladas de higos producidos. Las principales regiones productoras son Baleares, Extremadura y Andaluc\u00eda.<\/p>\n

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Variedades m\u00e1s conocidas<\/strong><\/span>
Primero comentaros que las higueras cultivadas se pueden clasificar en dos tipos en funci\u00f3n del tipo de producci\u00f3n: b\u00edferas o higueras breveras, si es que producen brevas e higos, y un\u00edferas o higueras comunes, cuando s\u00f3lo higos. En Espa\u00f1a destacamos las variedades Colar, Goi\u00f1a y \u00d1ora, de entre las breveras, y Blanca temprana, <\/span>Melares, Blanca de Maella, Napolitana, Verdal, Burjasot, Cuello de Dama y Pellejo de Toro, de entre las higueras comunes. A partir de esta primera clasificaci\u00f3n podemos encontrar cientos de variedades en el mercado dependiendo de si necesitan o no ser polinizadas, de la diversidad de formas de sus frutos o tambi\u00e9n de su gama de colores, entre otras caracter\u00edsticas.<\/p>\n

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\"Imagen<\/p>\n

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Si nos centramos en el tema del color, que es m\u00e1s f\u00e1cil de visualizar, podemos clasificar a los higos en tres grupos seg\u00fan el color de su piel en estado de maduraci\u00f3n: las variedades blancas, de color blanquecino, amarillento o verde; las coloradas, incluyen los frutos de color azulado m\u00e1s o menos claro; y las negras, de color rojo oscuro o negro.<\/p>\n

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Las variedades blancas presentan en su madurez un color blanquecino, amarillento e incluso verde. Los m\u00e1s sabrosos son los de color amarillo dorado o verdoso. Dentro de este grupo est\u00e1 la variedad ‘Kadota’, que es la m\u00e1s importante procedente de Italia. Tambi\u00e9n conocida con el nombre de ‘Dotato’, es una variedad de piel amarillo-verdosa y pulpa p\u00farpura. Pueden contener o no semillas en funci\u00f3n del tipo de polinizaci\u00f3n usada. Las variedades sin semillas miden de 3 a 5 cent\u00edmetros y la longitud de los frutos con semillas es de 5 a 8 cent\u00edmetros. <\/p>\n

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Las variedades coloradas se diferencian por sus higos de color pardo azulado m\u00e1s o menos claro mientras que las variedades negras incluyen higos con un color que va desde el rojo oscuro hasta el negro, destacando las negro p\u00farpura por su calidad. A este grupo pertenecer\u00edan las variedades ‘Brown Turkey’, ‘Celestial’ y ‘Sari Lob’. La primera crece principalmente en Israel, Italia y California y est\u00e1 disponible de abril a enero. Los frutos tienen forma de pera, miden de 4 a 6 cent\u00edmetros y tiene la piel de color rojo oscuro. Es una variedad dulce y con jugo y normalmente se enlatan.<\/p>\n

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Por otro lado tenemos la ‘Celestial’ o ‘Celeste’ que procede de M\u00e9xico y California y est\u00e1 disponible de noviembre a enero. Cuando el fruto madura la piel se torna p\u00farpura y la carne mantiene un color rosado. Por \u00faltimo est\u00e1 la variedad ‘Sari Lob’, la principal cultivada en Francia e Israel, aunque tambi\u00e9n es importante en el Mediterr\u00e1neo. El fruto es de color p\u00farpura-amarillento y tiende a abrirse cuando madura. El sabor es dulce y con aroma.<\/p>\n

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\"timthumb\"<\/p>\n

En cuanto a las higueras breveras, las especies m\u00e1s cultivadas en el sureste de Espa\u00f1a son la Colar y la Goina. La Colar, tambi\u00e9n denominada por los agricultores Negra y Florancha, es la m\u00e1s estimada por su calidad. Las brevas colares son de mayor tama\u00f1o que las otras, de color m\u00e1s negro, de forma m\u00e1s redonda y con facilidad de rayado o agrietamiento de los frutos, caracter\u00edstica comercial apreciada por el consumidor dada la vistosidad de la fruta.<\/p>\n

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Las Goinas son de sabor parecido pero de menor tama\u00f1o y peso. Adem\u00e1s, se caen al madurar por lo que su cultivo actualmente est\u00e1 en declive. Las brevas comercializadas en el mercado espa\u00f1ol proceden de las cosechas del propio pa\u00eds, de Elche (Alicante), Castell\u00f3n y Extremadura.<\/p>\n

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Su nutrici\u00f3n y sus beneficios<\/strong><\/span>
Dicen que…\u00a1El higo engorda! Y s\u00ed, as\u00ed es. Los higos tienen un alto valor cal\u00f3rico debido a su riqueza en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa) pero lo compensan con su algo contenido en nutrientes, fibra diet\u00e9tica, potasio, prote\u00ednas, minerales (hierro, f\u00f3sforo, magnesio, cobre y zinc) y vitaminas (riboflavina y vitamina B6), que no es poco. Y una cosa te digo, cien gramos de higos frescos proporcionan unas 65 calor\u00edas, aunque el mismo peso en frutos secos proporciona 280 calor\u00edas. \u00a1Ah\u00ed lo dejo!<\/p>\n

\"Imagen<\/p>\n

Propiedades nutritivas:<\/strong>
– Mucha fibra; que mejora el tr\u00e1nsito intestinal. Un par de higos diarios hacen m\u00e1s por mantener la flora intestinal sana que cualquier otro alimento o producto farmac\u00e9utico.
– \u00c1cidos org\u00e1nicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este \u00faltimo de peor aprovechamiento que el que procede de los l\u00e1cteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. El potasio es necesario para la transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la c\u00e9lula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y m\u00fasculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
– Provitamina A, de acci\u00f3n antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme \u00e9ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visi\u00f3n, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico, adem\u00e1s de tener propiedades antioxidantes.<\/p>\n

\"tabla-HIGOS\"<\/p>\n

mcg = microgramos<\/span><\/em><\/p>\n

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Propiedades para la salud:<\/strong>
Como son tan ricos en hidratos de carbono, que el organismo transforma en glucosa, van genial para quienes necesiten un aporte extra de energ\u00eda; embarazadas, lactantes, ni\u00f1os en \u00e9poca de crecimiento, adolescentes y para personas con un desgaste f\u00edsico o intelectual importante.<\/p>\n

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 \"HIGOS-3\"<\/p>\n

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La fibra que contiene es beneficiosa para el correcto funcionamiento del tubo gastrointestinal, mientras que los minerales y vitaminas son esenciales para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. En general, desde hace muchos siglos se conoce por sus propiedades medicinales, as\u00ed que si te gustan los higos aprov\u00e9chate, ya que:<\/p>\n

– regula la digesti\u00f3n
– ayuda a disminuir la sensaci\u00f3n de agotamiento
– estimula la capacidad de concentraci\u00f3n
– mejora el estado de \u00e1nimo
– elimina el nerviosismo<\/p>\n

 Su uso externo est\u00e1 recomendado para las inflamaciones de la boca, llagas y quemaduras. \u00a1Un truco! La leche de los higos verdes elimina las verrugas, y el dolor dental desaparece si se aplica la carne prensada del higo sobre la enc\u00eda.<\/p>\n

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Ahora viene la pr\u00e1ctica… \u00a1Receta con higos!<\/strong><\/span><\/p>\n

Chips de higos. <\/strong>Me ha encantado esta receta tan original, se trata de hacer patatas fritas usando higos en lugar de patatas. \u00a1M\u00e1s f\u00e1cil no puede ser!<\/p>\n

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\"CHIPS\"<\/p>\n

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Solo necesitas de 4 a 6 higos medianos y un cuchillo para rebanar adecuadamente los higos. Aunque si los congelas un poquito antes de cortarlos te va a ser mucho m\u00e1s f\u00e1cil hacer lonchas finas.<\/p>\n

Pasos a seguir:<\/strong><\/p>\n

1. Precalienta el horno a 180\u00baC
2. Con un cuchillo corta lo m\u00e1s fino que puedas los higos haciendo peque\u00f1as lonchas.
3. Coloca los higos en una bandeja para horno.
4. Hornea durante 5-10 minutos o hasta que los higos est\u00e9n secos.
5. Deja que se enfr\u00eden en la bandeja y… \u00a1a disfrutar!<\/p>\n

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\u00a1Insp\u00edrate! Ilustraciones bot\u00e1nicas rebonicas…<\/span><\/strong><\/p>\n

Algunas artistas exponen sus creaciones en internet, as\u00ed nosotros las miramos y admiramos. \u00a1Espero que os gusten! <\/p>\n

\"ILUSTRACION-1\"<\/p>\n

Imagen: Anna Mason Art  Fuente: <\/span>annamasonart.com\/gallery\/fruit<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

\"ILUSTRACION-2\"<\/p>\n

Izquierda: Imagen de Sarah Maycock; Derecha: Imagen de Maria Elena Ferrari, mariaelenaferrari.blogspot.com.es<\/span><\/a><\/span><\/span><\/p>\n

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Nos vemos en la pr\u00f3xima fruta del mes. \u00a1Feliz mes de agosto y que com\u00e1is muchos higos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es temporada de higos \u00bfLo sab\u00edas? Dulces y fresquitos son la fruta por excelencia del mes de agosto. Nuestra bloguer BALADRE nos lo cuenta desde su secci\u00f3n habitual donde nos hablar\u00e1 de la diferencia entre brevas e higos, de la biolog\u00eda de la higuera, de las variedades que existen y de alguna que otra receta […]<\/p>\n","protected":false},"author":198,"featured_media":34367,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[2772,2777],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-34410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-es-agricultura","category-plantes"],"yoast_head":"\nLa fruta del mes es...\u00a1el higo! | Espores<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-el-higo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La fruta del mes es...\u00a1el higo! | Espores\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es temporada de higos \u00bfLo sab\u00edas? 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