{"id":34195,"date":"2015-07-02T22:00:00","date_gmt":"2015-07-02T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-la-sandia\/"},"modified":"2015-07-02T22:00:00","modified_gmt":"2015-07-02T20:00:00","slug":"la-fruta-del-mes-es-la-sandia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-la-sandia\/","title":{"rendered":"La fruta del mes es…\u00a1la sand\u00eda!"},"content":{"rendered":"

\u00bfC\u00f3mo ser\u00eda el verano sin la refrescante y sabrosa sand\u00eda? Un tentempi\u00e9 perfecto para ir a la playa, para merendar o cenar ligero, y para estar bien hidratados ahora que el sol aprieta m\u00e1s. Con\u00f3ce su biolog\u00eda, propiedades, variedades en la secci\u00f3n de Silvia P\u00e9rez, del blog Baladre Crafting\u00b7Creativity, siempre con una receta y un divertido DIY para grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n

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\u00a1No hay fruta m\u00e1s refrescante y m\u00e1s veraniega que la sand\u00eda! Su color rojo nos atrae visualmente, su est\u00e9tica la relacionamos enseguida con el verano y su sabor gusta a grandes y peque\u00f1os. \u00bfSab\u00edas que existen m\u00e1s de 50 variedades diferentes de sand\u00eda? \u00a1Sigue leyendo porque aqu\u00ed te cuento esto y mucho m\u00e1s!<\/p>\n

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La planta<\/strong><\/span>
La sand\u00eda, Citrillus vulgaris<\/em> en su nombre cient\u00edfico, es una planta anual de la familia de las Cucurbit\u00e1ceas, una amplia familia donde encontramos otras plantas comestibles como la calabaza, el calabac\u00edn o los pepinos. Es una planta rastrera y trepadora de tallos alargados, de forma cil\u00edndrica, con surcos longitudinales y recubiertos de pelos.<\/p>\n

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\"CULTIVO-SANDIA\"<\/p>\n

Las hojas est\u00e1n divididas en l\u00f3bulos. La cara superior es muy suave, el env\u00e9s destaca por ser \u00e1spero y con nervios pronunciados. Las flores nacen en las axilas de las hojas. Son de color amarillo y solitarias, habiendo flores masculinas y femeninas (planta monoicas), aunque tambi\u00e9n se pueden dar casos, m\u00e1s raros, de hermafroditismo. Son polinizadas por insectos. Las flores femeninas son las que dan lugar a las sand\u00edas, que son bayas grandes de forma m\u00e1s o menos esf\u00e9rica y de tama\u00f1o variable, pudiendo pesar entre 2 y 15kg.<\/p>\n

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Su fruto es una baya grande, de forma m\u00e1s o menos esf\u00e9rica y que conocemos con el nombre de sand\u00eda. Presenta una corteza dura, lisa y de color verde oscuro que, a veces, presenta bandas irregulares m\u00e1s p\u00e1lidas de color verde. La pulpa es dulce, jugosa, de color m\u00e1s o menos rojizo y, generalmente, con muchas semillas de color negro, marr\u00f3n o blanco.<\/p>\n

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Debido al ataque de diversas enfermedades del suelo, especialmente el hongo Fusarium oxysporum<\/em>, actualmente las sand\u00edas que se cultivan se injertan sobre otra planta que tenga ra\u00edces resistentes a este par\u00e1sito. Para ello se usan especies cercanas a la sand\u00eda, como Cucurbita ficifolia<\/em>, Benincasa cerifera<\/em> o Cucurbita moschata<\/em>, todas ellas tambi\u00e9n pertenecientes a la familia de las Cucurbit\u00e1ceas.<\/p>\n

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Origen y variedades<\/strong><\/span>
Parece ser que la sand\u00eda empez\u00f3 a cultivarse en pa\u00edses de \u00c1frica tropical, concretamente los de la ribera del Nilo. Despu\u00e9s se extendi\u00f3 a otras regiones del Mar Mediterr\u00e1neo. Su cultivo continu\u00f3 extendi\u00e9ndose por Europa, Pr\u00f3ximo Oriente y la India. Finalmente, lleg\u00f3 a China y a Am\u00e9rica con la conquista del Nuevo Mundo. Actualmente es una de las frutas m\u00e1s extendidas por el mundo, y los principales pa\u00edses productores son: Turqu\u00eda, Grecia, Italia, Espa\u00f1a, China y Jap\u00f3n.<\/p>\n

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En cuanto a las variedades, hay m\u00e1s de 50 y se suelen clasificar en funci\u00f3n de la forma de los frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el per\u00edodo de maduraci\u00f3n, etc. Pero gen\u00e9ticamente existen dos tipos de sand\u00edas:<\/p>\n

\u2022 Sand\u00edas diploides o con semillas:<\/strong> variedades cultivadas tradicionalmente, que producen semillas negras o marrones de consistencia le\u00f1osa. Seg\u00fan la forma de sus frutos encontramos:
Frutos alargados: de corteza verde con bandas de color m\u00e1s claro. Se llaman melonas. En Espa\u00f1a apenas se cultivan. Destacan los tipos Klondike y Charleston Gray.
Frutos redondos: de corteza color verde oscuro o negro, son los ejemplares m\u00e1s cultivados aunque est\u00e1n siendo desplazadas por las variedades sin semillas. Destacan: Crimson Sweet (Almer\u00eda), Resistent (Valencia), Sugar Baby (Italia, Grecia, Turqu\u00eda y Espa\u00f1a – Almer\u00eda y Valencia-), Dulce Maravilla o Sweet Marvell y Early Star, entre las m\u00e1s conocidas y cultivadas.<\/p>\n

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\"tipos-sandia\"<\/p>\n

\u2022 Sand\u00edas triploides o sin semillas:<\/strong> Las sand\u00edas sin pepitas se obtienen a partir de semillas especiales, que se producen al cruzar una sand\u00eda normal (sand\u00eda diploide, es decir, aquellas con un n\u00famero normal de cromosomas) con una sand\u00eda tetraploide (con cuatro veces m\u00e1s cromosomas que los normales). \u00c9sta \u00faltima se obtiene al tratar una sand\u00eda normal con colquicina, una droga que se obtiene del c\u00f3lquico, planta de la familia de las Lili\u00e1ceas muy t\u00f3xica. Se trata de variedades que tienen unas semillas tiernas y muy blandas, como las del pepino, de color blanco y que se pueden comer. Se caracterizan por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o amarillo. Destacan: Reina de Corazones (Almer\u00eda), Apirena, Jack y Pepsin, entre otras.<\/p>\n

Producci\u00f3n y envasado<\/strong>
La sand\u00eda se cultiva pr\u00e1cticamente en todos los lugares del mundo que posean un clima c\u00e1lido y poco lluvioso. Entre los principales pa\u00edses productores se encuentran: China, Turqu\u00eda, Ir\u00e1n y Estados Unidos. China produce casi todas las sand\u00edas para su propio mercado interior. En Europa la mayor parte de sand\u00edas que se importan proceden de Turqu\u00eda.<\/p>\n

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\"sandia-envasada\"<\/p>\n

Actualmente Asia es el principal continente productor de sand\u00edas, con m\u00e1s del 80% de la producci\u00f3n mundial. \u00c1frica, Europa y Norteam\u00e9rica tienen producciones similares, en torno a los 3-4 millones de toneladas anuales. Por pa\u00edses, el principal productor es China, con un 60% de la producci\u00f3n total. Le siguen Turqu\u00eda, Ir\u00e1n, los Estados Unidos y Egipto.<\/p>\n

En cuanto a las exportaciones, M\u00e9xico, Espa\u00f1a, Grecia, Estados Unidos y Hungr\u00eda son los principales pa\u00edses, por encima de las 100.000 toneladas anuales.
Las sand\u00edas se pueden preenvasar o no. Si se hace se utilizan bolsas de malla con asas para facilitar el transporte. El envasado se hace en cajas de madera y cart\u00f3n o en palets.<\/p>\n

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C\u00f3mo elegirlas y conservarlas, el truco de la abuela!<\/strong>
Una cosa que siempre ha sido un quebradero de cabeza para mi es saber que sand\u00eda elegir, \u00bfc\u00f3mo puedo saber que sand\u00eda de todas est\u00e1 madura y en su punto? \u00a1Pues tengo la respuesta! Una sand\u00eda est\u00e1 madura si la mancha de la c\u00e1scara que ha estado en contacto con el suelo es de color amarillo cremoso. <\/p>\n

\"elegir-sandia\"<\/p>\n

Una mancha blanca o verdosa indica que se recogi\u00f3 antes de tiempo y resultar\u00e1 ins\u00edpida, pues la sand\u00eda es un fruto no climat\u00e9rico, motivo por el cual, para que sea de buena calidad ha de recolectarse cuando est\u00e1 totalmente madura. El truco para elegir una sand\u00eda madura es que al darle golpes con los dedos o las palmas de las manos \u00e9sta suene a \u00abhueco\u00bb. Su superficie no ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, \u00e1reas sucias, magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sand\u00eda en trozos, conviene asegurarse de que la carne es firme y jugosa.<\/p>\n

La sand\u00eda es una fruta que se conserva en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos 15\u00b0C, y hasta tres semanas a 7-10\u00b0C. Debido a que es muy sensible al fr\u00edo no debe mantenerse a temperaturas inferiores a 7-10\u00baC. Su gruesa corteza le permite aguantar en buenas condiciones durante bastantes d\u00edas a temperatura ambiental. Muchas sand\u00edas se embarcan sin enfriamiento o sin refrigeraci\u00f3n y se les mantiene as\u00ed durante el tr\u00e1nsito, por lo que deben venderse r\u00e1pidamente pues su calidad se reduce muy r\u00e1pido en estas condiciones.<\/p>\n

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Propiedades beneficiosas de la sand\u00eda<\/strong><\/span>
\u00a1Muy nutritiva! <\/b>Es un alimento muy rico en agua que apenas contiene grasas y prote\u00ednas, por lo que aporta muy pocas calor\u00edas. Contiene s\u00f3lo 26 kcal\/100 g, las cuales proceden de los az\u00facares propios del fruto. Postre ideal para los m\u00e1s peque\u00f1os, y por su pulpa de suave textura tambi\u00e9n est\u00e1 indicada para quienes tienen dificultades para masticar alimentos. Potente hidratante por su elevado aporte de agua. Dos buenas tajadas de sand\u00eda equivalen a un vaso de agua. Generalmente resulta f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n

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\"comer-sandia\" <\/p>\n

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Adem\u00e1s, resulta un magn\u00edfico diur\u00e9tico, es decir, aumenta la producci\u00f3n de orina, por lo que su consumo est\u00e1 indicado para quienes padecen c\u00e1lculos renales, \u00e1cido \u00farico elevado, hipertensi\u00f3n y otras enfermedades que cursen con retenci\u00f3n de l\u00edquidos. Resulta interesante comer abundante sand\u00eda tras un d\u00eda de excesos alimenticios, pues al ser diur\u00e9tica, favorece la eliminaci\u00f3n de sustancias de desecho por la orina, por lo que resulta una ayuda perfecta como desintoxicante. Esta fruta es ideal en las dietas de adelgazamiento, dado que se puede consumir doble cantidad de sand\u00eda que de muchas otras frutas, sin que se aumenten especialmente las calor\u00edas.<\/p>\n

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\u00a1M\u00e1s licopeno y menos enfermedades!<\/strong> Las variedades de sand\u00eda cuya pulpa es de color rosado y rojo, se consideran una fuente moderada de licopeno. Numerosos estudios cient\u00edficos han puesto de manifiesto que el licopeno tiene propiedades antioxidantes y que, incluyendo en la dieta alimentos ricos en dicha sustancia, como la sand\u00eda, se reduce el riesgo de ciertos tipos de c\u00e1ncer en general, y de p\u00e1ncreas, pulm\u00f3n, colon y de pr\u00f3stata, en particular.<\/p>\n

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Un elevado nivel de licopeno en el plasma sangu\u00edneo se asocia especialmente con una menor incidencia de \u00e9ste \u00faltimo tipo de c\u00e1ncer. Asimismo, el licopeno, por su actividad antioxidante, act\u00faa contra los radicales libres, sustancias nocivas para el organismo, lo que justifica el papel del consumo de sand\u00eda en la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Por otra parte, los estudios continuados sobre los carotenoides, entre los que se encuentra el licopeno, ofrecen pruebas que avalan la existencia de una serie de acciones biol\u00f3gicas de estas sustancias, como efectos beneficiosos sobre el sistema inmunol\u00f3gico y el control del crecimiento y de la diferenciaci\u00f3n celular. Dado que es una de las frutas menos abundantes en potasio, las personas que sufren de insuficiencia renal y siguen una dieta controlada en este mineral, pueden consumirla con moderaci\u00f3n, pero en mayor cantidad que la mayor\u00eda de las frutas.<\/p>\n

A pesar de lo que pudiera parecer, la sand\u00eda es un alimento denso en nutrientes, que nos proporciona una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes por una baja cantidad de calor\u00edas. Con la llegada del verano, la sand\u00eda se convierte en un indispensable aliado gracias a su sabor dulce y a que es una de las frutas m\u00e1s refrescantes que existen.<\/p>\n

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No en vano, est\u00e1 compuesta en un 92% de agua y nos beneficia en todos estos campos:
\u2022 Prevenci\u00f3n del asma: Los riesgos para el desarrollo de asma son m\u00e1s bajos en las personas que consumen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es la vitamina C, que se encuentra en muchas frutas y verduras, incluyendo la sand\u00eda.
\u2022 Presi\u00f3n arterial: Los suplementos de extracto de sand\u00eda reducen la presi\u00f3n arterial en el tobillo, la presi\u00f3n arterial braquial en adultos de mediana edad con obesidad con prehipertensi\u00f3n o hipertensi\u00f3n en fase 1.
\u2022 C\u00e1ncer: Como una fuente excelente de antioxidantes de vitamina C y de otro tipo, la sand\u00eda puede ayudar a combatir la formaci\u00f3n de radicales libres que pueden producir c\u00e1ncer.
\u2022 Digesti\u00f3n y regularidad: La sand\u00eda, debido a su alto contenido de agua y fibra, ayuda a prevenir el estre\u00f1imiento y promueve la regularidad de un sistema digestivo saludable.
\u2022 Hidrataci\u00f3n: Al estar compuesto en un 92% de agua y lleno de electrolitos importantes, la sand\u00eda es un gran aliado para tener a mano durante los meses calurosos meses para evitar la deshidrataci\u00f3n.
\u2022 Dolor muscular: La sand\u00eda y el zumo de sand\u00eda han demostrado servir para reducir el dolor muscular y mejorar el tiempo de recuperaci\u00f3n de los atletas, despu\u00e9s del ejercicio.
\u2022 Piel: La sand\u00eda tambi\u00e9n es ideal para la piel, ya que contiene vitamina A, un nutriente necesario para la producci\u00f3n de sebo que mantiene el cabello hidratado. La vitamina A tambi\u00e9n es necesaria para el crecimiento de todos los tejidos corporales, incluyendo la piel y el cabello.<\/p>\n

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Hasta las pepitas tiene propiedades! <\/strong>La sand\u00eda resulta beneficiosa contra las insolaciones, la hipertensi\u00f3n o la faringitis entre otras enfermedades. Es muy utilizada en diversos pa\u00edses americanos por sus propiedades medicinales. Para combatir estos problemas se puede consumir la pulpa de la sand\u00eda, sus semillas o incluso la corteza. Las pepitas contienen sustancias que hacen bajar la tensi\u00f3n y alivian los s\u00edntomas de la cistitis aguda, mientras que la pulpa contiene citrulina y arginina, dos compuestos con propiedades diur\u00e9ticas.<\/span><\/p>\n

\"lluvia-sandia\"<\/p>\n

Minimelloncholy. <\/span>Imagen de Sara Illenberg <\/a><\/p>\n

La sand\u00eda se utiliza con fines medicinales en muchos pa\u00edses del centro y sur de Am\u00e9rica. En M\u00e9xico se utiliza una cocci\u00f3n de hojas para combatir la malaria. En Puerto Rico la carne madura se utiliza como diur\u00e9tico y como t\u00f3nico para aliviar la bronquitis y las enfermedades pulmonares, mientras que en Venezuela la corteza se usa para tratar las enfermedades hep\u00e1ticas.<\/p>\n

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\u00a1Receta rica y con sand\u00eda de protagonista!<\/span><\/strong>
La sand\u00eda se consume generalmente en crudo, en rodajas, cuartos o incluso en bolas. Tambi\u00e9n se emplea para elaborar sorbetes, pur\u00e9s, mermeladas y confituras. En Rusia preparan un vino muy popular a partir de zumo de sand\u00eda. La corteza se aprovecha a veces encurtida o confitada y en los medios rurales sirve como alimento del ganado. Las semillas se consumen en algunas regiones tostadas y saladas. \u00a1C\u00f3mo puedes ver de la sand\u00eda se aprovecha todo!<\/p>\n

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Este mes, con el calor que hace, solo nos apetecen cosas fresquitas… \u00bfQu\u00e9 tal un gazpacho de sand\u00eda? Como la sand\u00eda y el pepino hemos dicho que son de la misma familia cogemos una receta de gazpacho andaluz y le substituimos el pepino por la sand\u00eda. Eliminamos el pan, le a\u00f1adimos poco aceite y nada de agua, ya que la sand\u00eda aporta a la receta toda la necesaria.<\/p>\n

Ingredientes (para 4 personas):<\/strong>
– 500 gramos de sand\u00eda (pelada)
– 600 gramos de tomate en rama
– 30 gramos de cebolla
– 40 gramos de pimiento verde
– 1 diente de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Un poco de vinagre de vino blanco
– 1 cucharita de sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
1. Lava los tomates, la cebolla y el pimiento.
2. Corta en trozos y a\u00f1\u00e1delos dentro de un vaso de batidora.
3. Pela el ajo y c\u00f3rtale el germen del centro.
4. Quita todas las pepitas a la sand\u00eda, corta en varios trozos e introd\u00facelos en el vaso para batidora.
5. A\u00f1ade la sal, el aceite y el vinagre. Bate durante varios minutos.
6. Rectifica de sal y d\u00e9jalo reposar en la nevera, al menos durante dos horas.
7. Puedes decorar con unas bolitas de sand\u00eda o unas hojas de albahaca.
\u00a1Rico, fresco, hidratante y nutritivo!<\/p>\n

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\u00a1Guirnalda handmade y veraniega! Do it yourself!<\/strong><\/span>
Crea una guirnalda simulando tajadas de sand\u00eda y dale un toque de verano al rinc\u00f3n de casa que prefieras. Solo necesitas: Cartulina rosa, pintura de dedos verde, tijeras, bol\u00edgrafo negro, cinta para hacer la guirnalda.<\/p>\n

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Los pasos a seguir son muy sencillos:<\/strong>
1. Corta tri\u00e1ngulos de cartulina rosa. Tantos como larga quieras que sea la guirnalda.
2. Dale una pasada de pintura de dedos color verde en la base de cada tri\u00e1ngulo simulando la corteza de la sand\u00eda. Y deja secar.
3. Con el boli negro puedes pintar las semillas.
4. Haz unos agujeritos para pasar la cinta.
5. \u00a1Listo! Cu\u00e9lgalo donde quieras con ayuda de un poco de washi tape.<\/p>\n

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Yo he decorado un rinconcito de la cocina y ha quedado muy alegre. \u00a1Venga an\u00edmate, con muy pocos materiales y un ratito lo tienes! Y h<\/span>asta aqu\u00ed la fruta del mes. Ya sabes… f\u00edjate bien cuando elijas una sand\u00eda. Dale los golpecitos m\u00e1gicos para ver si suena \u00abhueco\u00bb y a disfrutar de su sabor. \u00a1Feliz mes de julio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfC\u00f3mo ser\u00eda el verano sin la refrescante y sabrosa sand\u00eda? Un tentempi\u00e9 perfecto para ir a la playa, para merendar o cenar ligero, y para estar bien hidratados ahora que el sol aprieta m\u00e1s. 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