{"id":33780,"date":"2015-05-06T22:00:00","date_gmt":"2015-05-06T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-la-cereza\/"},"modified":"2015-05-06T22:00:00","modified_gmt":"2015-05-06T20:00:00","slug":"la-fruta-del-mes-es-la-cereza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/la-fruta-del-mes-es-la-cereza\/","title":{"rendered":"La fruta del mes es …\u00a1La cereza!"},"content":{"rendered":"

Silvia P\u00e9rez vuelve a <\/strong>Espores <\/a><\/span><\/strong>para ense\u00f1arnos la nueva planta del mes, la cereza, desde su blog Baladre Crafting\u00b7Creativity<\/a>. Nos explicar\u00e1 su biolog\u00eda, los lugares donde se cultiva, sus beneficios y alguna receta casera donde, por supuesto, la cereza es la protagonista.<\/strong><\/p>\n

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Poco a poco nos vamos adentrando en los mejores meses para tener muchas frutas donde elegir, en el mes de mayo empieza la temporada de las cerezas que \u00a1a m\u00ed me chiflan! Desde su floraci\u00f3n, un espect\u00e1culo natural del que hablan todos los a\u00f1os en los medios de comunicaci\u00f3n, hasta sus frutos, su color y sabor es ideal.<\/span><\/p>\n

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\u00bfQuieres conocerlas un poco m\u00e1s? \u00a1Sigue leyendo!<\/span><\/b><\/p>\n

Las cerezas crecen en el cerezo<\/b>, \u00e1rbol de la familia de las r\u00f3saceas<\/b>, dentro del g\u00e9nero Prunus<\/em> y se distribuyen en zonas templadas del hemisferio norte. <\/span><\/p>\n

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\"cerezas<\/p>\n

La variedad de cerezo Prunus <\/i>avium, del que consumimos mayoritariamente las cerezas que hay en el mercado, es un \u00e1rbol caducifolio que puede llegar a los 20 metros de altura. Su tronco es de color pardo rojizo y la corteza se deshace en bandas. Las hojas, que aparecen despu\u00e9s de las flores, son oblongas u ovaladas con el borde dentado, acuminadas, con el haz verde brillante, glabro y env\u00e9s pubescente en los \u00e1ngulos de la nervadura.<\/span><\/p>\n

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Las flores, que miden hasta 3 cm, est\u00e1n dispuestas en haces de 2 a 6 sobre largos ped\u00fanculos. Y el fruto es una drupa<\/b> de color rojizo fuerte a la que la llamamos cereza.<\/span><\/p>\n

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Origen y cultivo<\/span><\/b><\/p>\n

Parece ser que el origen de la cereza se sit\u00faa en el Mar Negro y el Mar Caspio. M\u00e1s tarde se difundi\u00f3 hacia Europa y Asia por medio de aves y migraciones humanas. En la actualidad, su cultivo se puede encontrar en muchas regiones y pa\u00edses del mundo con clima templado. Los principales pa\u00edses con mayor producci\u00f3n son Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y Espa\u00f1a. En nuestro pa\u00eds, el valle del Ebro y la comunidad andaluza est\u00e1n aumentando de modo notable su producci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

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Imagen de Picota Jerte<\/a>  
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Pero la principal \u00e1rea de producci\u00f3n tradicional es en el valle del Jerte, en C\u00e1ceres. Donde, adem\u00e1s, poseen la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Cereza del Jerte<\/b>, certificada desde 1996. Cuando el fruto tiene la madurez \u00f3ptima para cada variedad, se realiza la recolecci\u00f3n manual en cestas de casta\u00f1o,<\/strong> as\u00ed se conserva toda su frescura. Despu\u00e9s en la mesa de clasificaci\u00f3n las cerezas se seleccionan una a una<\/strong> de acuerdo a un riguroso control de calidad. Las mejores son identificadas con el sello de la Denominaci\u00f3n de Origen Cereza del Jerte. <\/strong>En solo un d\u00eda, despu\u00e9s de haber estado en el \u00e1rbol, llegan a tienda donde las podemos disfrutar.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1les son las principales variedades de cerezas?<\/span><\/b><\/p>\n

Las especies m\u00e1s conocidas en Europa y oeste de Asia son dos, el cerezo dulce<\/b> o cerezo silvestre (Prunus avium)<\/i> y el cerezo \u00e1cido<\/b> o guindo (Prunus cerasus<\/i>). De ellos proceden la mayor\u00eda de las variedades cultivadas actualmente. <\/span><\/p>\n

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Pertenecen al grupo de cerezas dulces las cerezas Napole\u00f3n<\/b>, grandes, crujientes y doradas con un rubor rojo. Muy utilizada como fruta de mesa y para la elaboraci\u00f3n de confituras. En la Inglaterra del siglo XIX se conoc\u00edan como Royal Annes. La T\u00e1rtara negra<\/b> es otra variedad de cereza dulce, de color muy oscuro, carne tierna y sabor excepcional. <\/span>Ambrunesa<\/span><\/b>, muy tard\u00eda, de consistencia crujiente y sabor dulce. <\/span>Burlat<\/span><\/b>, una variedad de fruto grueso, pulpa roja, firme, jugosa y azucarada, de maduraci\u00f3n muy precoz y medianamente resistente al agrietado.<\/span><\/p>\n

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Otras variedades de creciente cultivo y consumo en nuestro pa\u00eds son: Starking<\/b>, Lapins<\/b>, Summit<\/b>, Vittoria<\/b>, Van<\/b> (California), Picota<\/b> y Sandy<\/b>. Las variedades agrias son frutas oscuras de tallos cortos que conocemos como guindas<\/b>. En ocasiones resultan tan agrias que no pueden comerse. Son peque\u00f1as, redondas y ofrecen un color que oscila del rojo oscuro hasta el negro. Las variedades m\u00e1s importantes cultivadas son: Richmond<\/b>, Montmorency<\/b> y Morello<\/b>.<\/span><\/p>\n

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Tambi\u00e9n se cultivan las cerezas h\u00edbridas<\/b>, con unas caracter\u00edsticas similares a la cereza com\u00fan, de color negro o rojo oscuro pero con el sabor acidulado de la guinda.<\/span> Adem\u00e1s de los cerezos cultivados hay otros cerezos silvestres<\/b>, los frutos se utilizan para elaborar confituras, tartas o bebidas. Entre ellos est\u00e1 el cerezo negro americano (Prunus serotina<\/i>), que crece salvaje en toda la mitad sureste de los Estados Unidos y el capul\u00edn (Prunus virginiana<\/i>) que lo hace en el extremo sur hasta el golfo de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n

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\u00a1Sus propiedades nutritivas!<\/span><\/b><\/p>\n

Rica en hidratos de carbono, sobretodo en fructosa. Con cantidades significativas de fibra y con un valor cal\u00f3rico moderado. En cuanto a vitaminas tienen peque\u00f1as cantidades de provitamina A y vitamina C. \u00a1Lo que destaca de las cerezas son los antioxidantes! Muchos flavonoides y \u00e1cido el\u00e1gico del grupo de los polifenoles. 
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Tambi\u00e9n tienen mucho potasio, que va genial para la transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervioso, para la actividad muscular normal, y el equilibrio h\u00eddrico que existe dentro y fuera de las c\u00e9lulas. Y en menor cantidad magnesio y calcio.<\/span><\/p>\n

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\u00a1Y sus beneficios!<\/span><\/b><\/p>\n

El alto contenido en antocianos<\/b> y \u00e1cido el\u00e1gico<\/b>, son grandes antioxidantes, que van muy bien para combatir infecciones. Los antioxidantes bloquean el efecto da\u00f1ino de los denominados radicales libres<\/b>.<\/span><\/p>\n

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En caso de insuficiencia renal hay que consumir moderadamente , por su abundancia en potasio. Por otra parte, su alto contenido en agua y potasio<\/b>, crea un efecto diur\u00e9tico beneficioso en caso de hiperuricemia o gota, litiasis o c\u00e1lculos renales, ya que facilitan la eliminaci\u00f3n de \u00e1cido \u00farico y sus sales. Son buenas tambi\u00e9n para la hipertensi\u00f3n arterial u otras enfermedades asociadas a retenci\u00f3n de l\u00edquidos. <\/span><\/p>\n

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Su contenido de fibra <\/b>le confiere propiedades laxantes. La fibra mejora el estre\u00f1imiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de az\u00facar en sangre) en las personas que tienen diabetes. No obstante, las cerezas m\u00e1s tard\u00edas tienen mayor contenido en az\u00facares por lo que las personas con diabetes y quienes llevan a cabo reg\u00edmenes para perder peso deber\u00e1n tener en cuenta la raci\u00f3n de consumo.<\/span><\/p>\n

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El \u00e1cido ox\u00e1lico<\/b> que contienen las cerezas puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato c\u00e1lcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de c\u00e1lculos renales, ya que se podr\u00eda agravar la situaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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La floraci\u00f3n de los cerezos en primavera es un incre\u00edble espect\u00e1culo que nos regala la naturaleza. Todos los a\u00f1os aparece como noticia en los medios de comunicaci\u00f3n. En el Valle de Jerte, el m\u00e1s conocido, se pueden observar m\u00e1s de dos millones de \u00e1rboles<\/strong> ti\u00f1endo de blanco las laderas del valle. \u00a1Sin palabras!<\/span><\/p>\n

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Receta refrescante\u2026 \u00a1polos de cereza y yogur!<\/b><\/span><\/p>\n

Tiempo: 15 minutos + reposo<\/span>
<\/span>Cantidad: 6 polos<\/span>
<\/span>Dificultad: muy f\u00e1cil<\/span><\/span><\/p>\n

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Ingredientes:<\/span><\/b>
<\/span><\/b>2 yogures griegos (250 ml)<\/span>
180 g cerezas<\/span>
6 cucharadas de az\u00facar<\/span>
1 cucharadita de zumo de lim\u00f3n<\/span>

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Elaboraci\u00f3n:<\/span><\/b>
<\/span><\/b>1. Lavar las cerezas, quitarles el hueso y trocearlas.<\/span><\/p>\n

2. Hay dos formas de prepararlos <\/span><\/p>\n