{"id":31831,"date":"2014-07-13T22:00:00","date_gmt":"2014-07-13T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-investigacion\/secretos-del-embalaje-de-alimentos\/"},"modified":"2014-07-13T22:00:00","modified_gmt":"2014-07-13T20:00:00","slug":"secretos-del-embalaje-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-investigacion\/secretos-del-embalaje-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Secretos del embalaje de alimentos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La industria del embalaje de alimentos mueve millones de euros al a\u00f1o. Los procesos que engloba son muchos y van desde el embotellamiento de agua o zumos hasta el enlatado de conservas. Estos procesos implican da\u00f1os contra el medio ambiente, sobre todo por los envases y los residuos que generan, y tambi\u00e9n pueden ser perjudiciales para nuestra salud por algunos de los componentes qu\u00edmicos utilizados en ellos.<\/strong><\/p>\n<p> <!--more--> <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El pasado mes de marzo un estudio realizado por investigadores del Centro Nacional de Aceleradores y la Universidad de Sevilla aseguraba que el agua embotellada analizada en 32 marcas de agua mineral conten\u00eda polonio radioactivo. Esta sustancia se hizo popular por haber sido utilizada, supuestamente, para envenenar al esp\u00eda ruso Alexander Litvinenko y al ex presidente de la Autoridad Nacional Palestina Yasser Arafat.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Evidentemente, la cantidad de polonio encontrada en estas botellas de agua es m\u00ednima, muy inferior a las cifras consideradas como peligrosas. Adem\u00e1s, esta sustancia puede encontrarse de forma natural en el agua, el suelo y la atm\u00f3sfera. El mayor riesgo, en este sentido, es que su inhalaci\u00f3n o ingesti\u00f3n puede conllevar una acumulaci\u00f3n que cause algunos da\u00f1os celulares en el h\u00edgado, el bazo o los ri\u00f1ones. Sin embargo, lo que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n de este estudio es que algunas de las muestras de este agua embotellada ten\u00edan una concentraci\u00f3n de esta sustancia nociva que superaban hasta en cien veces las del agua del grifo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31817\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_plasticos.jpg\" alt=\"embalaje alimentos plasticos\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_plasticos.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_plasticos-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfSabemos lo que comemos?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hasta ahora las pol\u00e9micas generadas por la industria del embalaje de alimentos estaban relacionadas con cuestiones medioambientales, sobre todo con los propios embalajes de los productos. Estos envases, que supuestamente son m\u00e1s c\u00f3modos para el consumidor, tambi\u00e9n permiten que algunos alimentos se conserven en condiciones \u00f3ptimas durante m\u00e1s tiempo. Lo que muchos no saben es que, precisamente, el embalaje inadecuado de alimentos es una de las mayores causas de desperdicio de comida en los pa\u00edses del primer mundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31819\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_Food_Packaging.jpg\" alt=\"embalaje alimentos Food Packaging\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_Food_Packaging.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_Food_Packaging-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">Fuente imagen:&nbsp;Food Packaging Forum Foundation<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 8pt;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otro aspecto a tener en cuenta es la grand\u00edsima cantidad de residuos que genera la industria del embalaje de alimentos. Por una parte est\u00e1n los envases, generalmente pl\u00e1sticos, latas y tetra-bricks, que es aconsejable que sean recuperadas, recicladas o reutilizadas. Lo mismo ocurre con los deshechos org\u00e1nicos, tanto s\u00f3lidos como l\u00edquidos. Por poner un ejemplo, en la elaboraci\u00f3n de aceites comestibles para consumo humano o en las conserveras de verduras se generan cantidades considerables de fibras, c\u00e1scaras y grasas. Afortunadamente, y conscientes del problema que esto representa, alrededor de esta industria ha surgido otra cuyo objetivo es aprovechar todos estos deshechos, y as\u00ed, muchas de las sustancias org\u00e1nicas pueden ser reutilizadas para hacer abonos o humus agr\u00edcolas y otras en la fabricaci\u00f3n de biocombustible e incluso para generar energ\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero saliendo del tema de los envases, existe otra pol\u00e9mica entorno a la industria del embalaje de alimentos, en esta ocasi\u00f3n relacionada con los productos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos utilizados tanto en el embalaje como el procesamiento y en la conservaci\u00f3n. En total, en esta industria se utilizan m\u00e1s de 4.000 productos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos. Todos ellos est\u00e1n regularizados y la cantidad detectada en los envases de alimentos y que est\u00e1n en contacto con ellos es m\u00ednima, tan peque\u00f1a, que ni siquiera est\u00e1 dentro de an\u00e1lisis toxicol\u00f3gicos. \u00bfD\u00f3nde est\u00e1 el problema entonces? En la elevada cantidad de productos envasados, enlatados y en conserva que consume cada persona, ya que si es alto todos estos componentes, aparentemente presentes en cantidad muy peque\u00f1as, pueden acumularse en el organismo humano y tener consecuencias negativas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31821\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_ensaladas.jpg\" alt=\"embalaje alimentos ensaladas\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_ensaladas.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_ensaladas-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31823\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_latas.jpg\" alt=\"embalaje alimentos latas\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_latas.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_latas-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfDebemos preocuparnos?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este sentido, no s\u00f3lo habr\u00eda que tener en cuenta qu\u00e9 se come y d\u00f3nde y c\u00f3mo est\u00e1 embalado, sino tambi\u00e9n d\u00f3nde se compra, d\u00f3nde se almacenan esta comida y c\u00f3mo se calienta porque, por ejemplo, los alimentos envasados que se calientan directamente en el microondas tienen un componente plastificante que no est\u00e1 en contacto directo con el alimento pero que al ser calentado puede migrar a \u00e9ste y, finalmente, ser ingerido. Una de las formas en la que puede presentarse este plastificante es el diethylhexyl adepate (DEHA), que es cancer\u00edgeno. Algo similar ocurre con las dioxinas, que pueden migrar del envase al alimento cuando alcanza temperaturas altas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31825\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_microondas.jpg\" alt=\"embalaje alimentos microondas\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_microondas.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_microondas-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El principal problema para analizar las consecuencias directas de estos productos qu\u00edmicos en nuestro organismo es que la cantidad de productos embalados es tan alta y tan com\u00fan que es muy complicado dilucidar si su presencia cr\u00f3nica en el cuerpo humano es por ingesti\u00f3n o factores ambientales. Adem\u00e1s, encontrar poblaciones no expuestas a estos qu\u00edmicos es pr\u00e1cticamente imposible, lo que dificulta poder hacer estudios comparativos. A\u00fan as\u00ed, los expertos admiten que aunque determinar el efecto directo de estas sustancias qu\u00edmicas es muy dif\u00edcil s\u00ed se sospecha que a la larga y en cantidades m\u00e1s elevadas pueden producir problemas en la salud como c\u00e1ncer, obesidad, diabetes e incluso des\u00f3rdenes neurol\u00f3gicos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31827\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_pescados.jpg\" alt=\"embalaje pescados\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_pescados.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_pescados-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-31829\" src=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_latas_pescado.jpg\" alt=\"embalaje alimentos latas pescado\" width=\"590\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_latas_pescado.jpg 590w, https:\/\/espores.org\/wp-content\/uploads\/ESPORES\/Investigaci\/embalaje_alimentos\/embalaje_alimentos_latas_pescado-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan advierten cient\u00edficos de la <em>Food Packaging Forum Foundation de Zurich<\/em> en un art\u00edculo publicado en el <em>Journal of Epidemiology and Community Health<\/em>, es muy posible que haya personas que tengan estas sustancias qu\u00edmicas nocivas en su cuerpo en niveles muy bajos durante toda su vida. Entre estas sustancias encontrar\u00edamos, por ejemplo, el bisfenol A, utilizado para fabricar todo tipo de pl\u00e1sticos; los policarbonatos usados en las latas de bebida; el tributilesta\u00f1o usado para fabricar envases para alimentos; triclosan un potente agente antibacteriano y fungicida; y los ftalatos, plastificadores que est\u00e1n en contacto directo la comida. Entre las sustancias t\u00f3xicas m\u00e1s conocidas empleadas en esta industria encontrar\u00edamos el formaldeh\u00eddo, un reconocido cancer\u00edgeno presente a niveles muy bajos en las botellas de pl\u00e1stico empleadas para almacenar bebidas gaseosas o lavavajillas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enlaces relacionados:&nbsp;<\/p>\n<p>Food Packaging Forum Foundation<br \/><strong><a href=\"http:\/\/www.foodpackagingforum.org\">http:\/\/www.foodpackagingforum.org<\/a><\/strong><\/p>\n<p>El envasado de alimentos y la migraci\u00f3n de materiales en contacto con alimentos:<br \/><strong><a href=\"http:\/\/jech.bmj.com\/content\/early\/2014\/01\/28\/jech-2013-202593\">http:\/\/jech.bmj.com\/content\/early\/2014\/01\/28\/jech-2013-202593<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria del embalaje de alimentos mueve millones de euros al a\u00f1o. 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