{"id":30586,"date":"2014-02-27T23:00:00","date_gmt":"2014-02-27T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-agricultura\/ganaderia-bio\/"},"modified":"2014-02-27T23:00:00","modified_gmt":"2014-02-27T21:00:00","slug":"ganaderia-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/ganaderia-bio\/","title":{"rendered":"Ganader\u00eda BIO"},"content":{"rendered":"

Adem\u00e1s de ser m\u00e1s sostenible y ecol\u00f3gica, de la ganader\u00eda BIO destaca la calidad de sus productos, m\u00e1s ricos en nutrientes, m\u00e1s beneficiosos para nuestra salud y m\u00e1s respetuosos con los derechos y el bienestar de los animales. \u00bfQuieres saber m\u00e1s motivos para apostar por la ganader\u00eda ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>\n

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\u00a0<\/p>\n

El pasado mes de enero M\u00aa Dolores Raig\u00f3n, presidenta de Sociedad Espa\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica (SEAE) y miembro de la Escuela T\u00e9cnica Superior de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica y del Medio Natural de la UPV, conced\u00eda una entrevista a la revista The Ecologist<\/em> tras su paso BioCultura Madrid<\/a><\/strong>, una de las ferias de productos ecol\u00f3gicos y consumo responsable m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds y que aterriza en Valencia a principio del mes de marzo. En esta entrevista Raig\u00f3n, una de las voces m\u00e1s importantes del panorama bio, dejaba constancia de la mayor calidad de la carne ecol\u00f3gica, m\u00e1s rica en nutrientes y prote\u00ednas que la carne convencional. As\u00ed lo aseguraba seg\u00fan sus \u00faltimos estudios que confirmaban una mayor seguridad y calidad, tanto en la carne como en otros derivados de alimentos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n

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\"ramaderia_bio1\"

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Y es que a lo largo de las \u00faltimas d\u00e9cadas los m\u00e9todos de producci\u00f3n ganadera intensiva y la tecnificaci\u00f3n de alimentos han hecho que muchos de los nutrientes naturales de la carne hayan disminuido e incluso desaparecido. El problema no es \u00fanicamente nutricional: en los procesos de ganader\u00eda intensiva muchas veces se introducen aditivos alimentarios que pueden llegar a convertirse en perjudiciales para nuestra salud, y que algunos estudios han asociado directamente con la aparici\u00f3n de alergias, bajada de defensas y mayor riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria por sustancias qu\u00edmicas. Este hecho unido a la garant\u00edas de sostenibilidad y respeto al medio ambiente, ahorro de energ\u00eda, aumento de puestos de trabajo y la certificaci\u00f3n de la salud animal y de respeto a la biodiversidad, certificados por la ganader\u00eda ecol\u00f3gica, nos hacen plantearnos por qu\u00e9 debemos apostar directamente por un modelo ganadero bio.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u201cQue tu alimento sea tu medicina\u201d<\/b><\/strong><\/p>\n

Esta frase pronunciada por Hip\u00f3crates, uno de los padres de la medicina, hace m\u00e1s de dos mil a\u00f1os y a la que M\u00aa Dolores Raig\u00f3n hace referencia en su entrevista, <\/a><\/strong>pone en evidencia cu\u00e1l es el principal motivo para plantearnos el consumo de alimentos (tanto hortofrut\u00edcolas como ganaderos y derivados de ambos) procedentes de la agricultura y la ganader\u00eda ecol\u00f3gicas. Estos productos no contienen sustancias artificiales y, por lo tanto, son asimilados por nuestro cuerpo sin alterar nuestras funciones metab\u00f3licas. Adem\u00e1s est\u00e1n libres de alimentos adicionales sint\u00e9ticos que a la larga pueden ser perjudiciales para la salud.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Por otra parte, no hay que olvidar que en las t\u00e9cnicas la ganader\u00eda industrial no s\u00f3lo se dan a los animales aditivos alimenticios para su engorde sino que tambi\u00e9n se les suministran f\u00e1rmacos para evitar enfermedades, plagas o la aparici\u00f3n de posibles pat\u00f3genos. El uso de estos medicamentos y antibi\u00f3ticos es fundamental para los ganaderos ya que, debido a que los animales de la ganader\u00eda industrial viven en condiciones de estr\u00e9s constante y de falta de espacio, suponen una red de seguridad frente a las normativas sanitarias.<\/p>\n

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Sin embargo este hecho, que a priori es una garant\u00eda de salud, supone un arma de doble filo para el consumidor final. El motivo es muy sencillo: muchos de estos f\u00e1rmacos suministrados a los animales se mantienen en su organismo y pueden dejar residuos en \u00e9ste, en su carne o en sus productos derivados (como pueden ser la leche o los huevos) y que, al final, acaban transmiti\u00e9ndose directamente al ser humano que los consume.<\/p>\n

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\"ramaderia_bio7\"<\/p>\n

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El uso continuado de estas sustancias, especialmente antibi\u00f3ticos, ha hecho que las especies de la ganader\u00eda industrial sean cada vez m\u00e1s resistentes a la medicina, por lo que en demasiadas ocasiones no son realmente efectivos y se deben buscar sustancias cada vez m\u00e1s fuertes. El riesgo para el consumidor se multiplica. Por una parte pueden aparecer nuevas plagas, desconocidas hasta ahora, que no son detectadas hasta que el producto ya ha sido elaborado y procesado (cuando no vendido). Por otra, productos con antibi\u00f3ticos m\u00e1s fuertes tienen como resultado m\u00e1s residuos farmacol\u00f3gicos en carnes y derivados que llegan al ser humano que los consume indirectamente, acostumbrando su organismo a ellos, de tal forma que si en alg\u00fan momento necesitamos antibi\u00f3ticos \u00e9stos tendr\u00e1n que ser m\u00e1s fuertes para que tengan el efecto deseado. Seg\u00fan la FACUA, estudios del Centro de Prevenci\u00f3n y Control de Enfermedades de la Uni\u00f3n Europea (ECDC) ya han alertado el aumento de la resistencia a los antibi\u00f3ticos con bacterias como E.coli,<\/i> una de las m\u00e1s comunes que se nos transmite.<\/p>\n

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\"ramaderia_bio10\"<\/p>\n

\"ramaderia_bioecoli\"<\/p>\n

Escherichia coli. (E.coli)<\/em>

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En este c\u00edrculo vicioso la \u00fanica soluci\u00f3n viable es empezar por reducir el consumo de carne y prote\u00edna animal, y despu\u00e9s frenar la producci\u00f3n y el consumo de carne industrial para apostar por m\u00e9todos de producci\u00f3n ecol\u00f3gicos que vuelvan a lo tradicional y que son mucho m\u00e1s beneficiosos para nuestra salud. Uno de los principios de la ganader\u00eda bio es que los animales se alimenten exclusivamente de productos ecol\u00f3gicos asegurando un modelo cerrado y, adem\u00e1s, vivan en condiciones m\u00e1s saludables, libres de estr\u00e9s. Ambos aspectos garantizan la salud de ganado, que a la larga, se convierte tambi\u00e9n en salud para los consumidores.<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de ser garant\u00eda de salud, la ganader\u00eda ecol\u00f3gica es una forma m\u00e1s de respetar el medio ambiente. En primer lugar porque se huye de la sobreexplotaci\u00f3n, contaminando mucho menos los acu\u00edferos y haciendo las tierras m\u00e1s f\u00e9rtiles, libres de sustancias qu\u00edmicas. En segundo lugar porque mantiene el h\u00e1bitat natural de los animales silvestres apostando por las especies aut\u00f3ctonas y favoreciendo la biodiversidad de cada zona. Y en tercer lugar porque la ganader\u00eda ecol\u00f3gica va ligada indivisiblemente a la agricultura ecol\u00f3gica y ambas requieren m\u00e1s puestos de trabajo que la ganader\u00eda y la agricultura industrial, un valor al que se a\u00f1ade que no se despilfarra energ\u00eda, mucho m\u00e1s controlada por el uso limitado de maquinaria, lo que tambi\u00e9n se traduce en un ahorro econ\u00f3mico.<\/p>\n

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\"ramaderia_bio11\"<\/p>\n

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Sostenible con el medio ambiente, beneficiosa para nuestra salud y nuestra nutrici\u00f3n, natural para nuestro cuerpo, generadora y regeneradora de un desarrollo rural sostenible y muy positiva tanto a nivel social como econ\u00f3mico. Parece que la ganader\u00eda bio tiene solo ventajas, sin embargo, no debemos olvidar el sector que avisa de que una producci\u00f3n a gran escala es la que est\u00e1 permitiendo abastecer de alimentos a la grand\u00edsima poblaci\u00f3n que los consume, y que solo esos m\u00e9todos garantizan precios m\u00e1s econ\u00f3micos al alcance de economias m\u00e1s castigados. Por lo tanto la implantaci\u00f3n de la ganader\u00eda ecol\u00f3gica pasa por seguir buscando tambi\u00e9n un equilibrio en estos aspectos.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00bfPodemos hacernos bio?<\/strong><\/p>\n

La respuesta es que s\u00ed, que toda explotaci\u00f3n ganadera puede convertirse en bio realizando para ello los cambios oportunos. No se trata de un proceso r\u00e1pido. Adem\u00e1s de una serie de solicitudes administrativas, la fase de adaptaci\u00f3n de industrial a ecol\u00f3gica requiere incorporar a la producci\u00f3n una serie de m\u00e9todos y metodolog\u00edas que se van consolidando a largo plazo. Este periodo de conversi\u00f3n puede durar varios a\u00f1os y afecta tanto a la maquinaria y los m\u00e9todos de trabajo como a los animales, a las tierras asociadas a la producci\u00f3n animal y a la salud de los acu\u00edferos. Hasta que este periodo no ha finalizado, la explotaci\u00f3n no podr\u00e1 comercializar sus productos como bio.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

A grandes rasgos la agricultura ecol\u00f3gica (tambi\u00e9n llamada org\u00e1nica o biol\u00f3gica) es un sistema de producci\u00f3n con unas t\u00e9cnicas y una normativa especiales, y que tiene como principal objetivo obtener alimentos de m\u00e1xima calidad sin utilizar para ello sustancias qu\u00edmicas de s\u00edntesis (plaguicidas, abonos qu\u00edmicos, etc.) ni organismos modificados gen\u00e9ticamente (transg\u00e9nicos). La regulaci\u00f3n de todos todos estos aspectos est\u00e1 recogida en el Reglamento (CE) 2092\/91 sobre la producci\u00f3n agraria ecol\u00f3gica y su indicaci\u00f3n de los productos agrarios y alimenticios.<\/p>\n

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\"ramaderia_bio6\"<\/p>\n

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Ante todo la ganader\u00eda ecol\u00f3gica est\u00e1 ligada al suelo, a la tierra. Por ello una explotaci\u00f3n ganadera industrial que aspire a convertirse en ecol\u00f3gica debe disponer de tierras de pasto o cultivo para obtener la mayor parte de los alimentos para los animales, contribuyendo al equilibrio del sistema agr\u00edcola y cerrando el c\u00edrculo de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, y la sostenibilidad energ\u00e9tica y medioambiental. Por otra parte, estas tierras deben cumplir a su vez una normativa correspondiente. <\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Queda terminantemente prohibido la implantaci\u00f3n de sistemas mixtos (mitad industrial, mitad ecol\u00f3gico) y el pastoreo en zonas comunales est\u00e1 permitido siempre que esas tierras no hayan sido tratadas <\/span>con productos distintos de los autorizados en la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, al menos en los \u00faltimos tres a\u00f1os, y que los animales de cr\u00eda no ecol\u00f3gica <\/span>que usen esas tierras se cr\u00eden en ganader\u00eda extensiva, es decir, en grandes extensiones de suelo al aire libre donde los animales buscan su alimento de forma m\u00e1s o menos salvaje, todo lo contrario que la ganader\u00eda intensiva, que se realizan en r\u00e9gimen de concentraci\u00f3n (lo que se conoce como cr\u00eda y engorde).<\/span><\/p>\n


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\"ramaderia_bio4\"<\/p>\n

\"ramaderia_bio8\"<\/p>\n

Agricultura extensiva (arriba) vs. agricultura intensiva (abajo)<\/em>

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Respecto a los animales aptos para la ganader\u00eda ecol\u00f3gica, y debido a que \u00e9sta est\u00e1 extremadamente ligada al suelo, se apuesta por las razas aut\u00f3ctonas por su mayor capacidad de adaptaci\u00f3n al entorno, que la vez son las m\u00e1s resistentes a las inclemencias del tiempo y a las enfermedades de la zona. Los animales deben criarse en libertad y con acceso a zonas de pastoreo donde cada raza pueda desarrollar su comportamiento innato. Los alojamientos de los animales se estipulan dependiendo del tipo de animal y la raza, pero siempre asegurando unas condiciones de higiene, ventilaci\u00f3n y aislamiento contra el fr\u00edo y el calor suficientes. A los animales de la ganader\u00eda bio no se les administran ni suplementos alimenticios ni antibi\u00f3ticos preventivos. En caso de necesitar alg\u00fan tipo de cuidado adicional por enfermedad el tratamiento debe regularse de acuerdo con lo establecido en el Reglamento (CE) N\u00ba 1804\/99.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Mas informaci\u00f3n y art\u00edculos relacionados en Espores.org<\/a><\/strong>: 

Sociedad Espan\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica <\/a><\/strong>
Principios de la agricultura biodin\u00e1mica<\/a><\/strong>
Agricultura inteligente <\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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