{"id":28865,"date":"2013-09-24T23:00:00","date_gmt":"2013-09-24T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-investigacion\/frutas-y-verduras-mas-sostenibles\/"},"modified":"2013-09-24T23:00:00","modified_gmt":"2013-09-24T21:00:00","slug":"frutas-y-verduras-mas-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-investigacion\/frutas-y-verduras-mas-sostenibles\/","title":{"rendered":"Frutas y verduras m\u00e1s sostenibles"},"content":{"rendered":"

Uno de los grandes desaf\u00edos en el campo de la investigaci\u00f3n agr\u00edcola es conseguir mejorar la calidad de frutas y verduras, potenciar sus propiedades pero tambi\u00e9n la de conseguir productos cero residuos de los que todo se puede aprovechar y sin restos de pesticidas<\/strong><\/p>\n

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El reto no es f\u00e1cil pero cada vez son m\u00e1s los proyectos relacionados con la mejora de la calidad de nuestras frutas y verduras, tanto en su obtenci\u00f3n como en su tratamiento. En este sentido las investigaciones abarcan un amplio abanico de innovaciones que van desde la reutilizaci\u00f3n de los residuos, que hace que las plantas de tratamiento sean m\u00e1s sostenibles, hasta la presentaci\u00f3n del producto final, como ocurre con las llamadas frutas y verduras de IV Gama, lavadas y listas para consumir de la bolsa al plato.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"verde\"<\/p>\n


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Las investigaciones en innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica no son f\u00e1ciles. Requiere un importante esfuerzo humano y tecnol\u00f3gico importante lo que conlleva un respaldo econ\u00f3mico acorde con las necesidades del proyecto. Este tipo de investigaciones son realizadas por diferentes instituciones y universidades p\u00fablicas y privadas, y est\u00e1n avaladas por organismos internacionales desde que en el a\u00f1o 2002 los diferentes pa\u00edses pidieran a la OMS que elaborara una estrategia mundial sobre r\u00e9gimen alimentario, actividad f\u00edsica y salud para combatir para alumbrar luz sobre algunas enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Desde entonces la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ayuda de forma proactiva a los pa\u00edses e instituciones a llevar a cabo estas investigaciones centradas en frutas y verduras con el fin de incrementar de forma saludable su consumo entre la poblaci\u00f3n. Para ello es fundamental fomentar la calidad de la materia prima, es decir, del producto, su mantenimiento y asegurar una producci\u00f3n sostenible.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"gamaiv\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La \u00faltima de estas investigaciones sobre sostenibilidad agr\u00edcola nos remite a la Universidad de Zaragoza, pionera en un proyecto centrado en la obtenci\u00f3n de frutas de hueso m\u00e1s saludables y de mayor calidad. Bajo el amparo del proyecto LIFE+ de la Uni\u00f3n Europea se ha creado una nueva forma de trabajo en la industria agroalimentaria que se basa en la mejora de cuatro aspectos: Cero Residuos (CR) en la producci\u00f3n de fruta, m\u00e9todos de conservaci\u00f3n tras la cosecha, promoci\u00f3n eficiente en el mercado y elaboraci\u00f3n de productos derivados de la materia prima principal.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Este m\u00e9todo ya ha sido aplicado por peque\u00f1os minoristas de verduras, pero todav\u00eda no ha sido probado por productores de este tipo de frutas. El objetivo de esta investigaci\u00f3n es mejorar la sostenibilidad y la calidad de la producci\u00f3n de fruta con hueso y crear un sector m\u00e1s competitivo para responder a la demanda de productos sanos, ecol\u00f3gicos y libres de pesticidas. La sostenibilidad juega un factor muy importante ya que tanto los consumidores directos como las propias cadenas de distribuci\u00f3n exigen cada vez m\u00e1s a sus proveedores m\u00e9todos de producci\u00f3n sostenibles.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 apostar por la metodolog\u00eda CR?<\/b><\/p>\n

Convertir una producci\u00f3n de frutas o verduras en una planta catalogada como de Cero Residuos tiene m\u00e1s ventajas que inconvenientes. La principal, que se ofrece al consumidor un producto de mayor calidad. La segunda, que de esta forma el productor se abre a m\u00e1s mercados, cada vez m\u00e1s exigentes y cada vez m\u00e1s centrados en la b\u00fasqueda de productos verdes. A grandes rasgos, se puede pensar que hablar de cero residuos es lo mismo que la etiqueta que producto ecol\u00f3gico. Pero nada m\u00e1s lejos de la realidad. <\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"life\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La creaci\u00f3n de una marca espec\u00edfica para los residuos cero es consecuencia de la dificultad que presenta para determinados cultivos y peque\u00f1os productores la obtenci\u00f3n de la etiqueta de ecol\u00f3gica oficial de la Uni\u00f3n Europea. As\u00ed pues, el concepto de agricultura de residuos cero est\u00e1 m\u00e1s relacionado el t\u00e9rmino \u201cagricultura de conservaci\u00f3n\u201d, acu\u00f1ado este mismo a\u00f1o por la FAO y que comprende una serie de t\u00e9cnicas que tienen como objetivo fundamental conservar, mejorar y hacer un uso m\u00e1s eficiente de los recursos naturales mediante un manejo integrado del suelo, agua, agentes biol\u00f3gicos e insumos externos.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Seg\u00fan los datos del proyecto LIFE +, en el que participan nueve socios de Espa\u00f1a y Pa\u00edses Bajos, \u00e9ste servir\u00e1 para mejorar varios problemas ambientales generados en el cultivo de fruta la fruta de hueso y ayudar\u00e1 a la gesti\u00f3n de plagas, evitando la degradaci\u00f3n del suelo y la contaminaci\u00f3n de las aguas subterr\u00e1neas ya que el consumo de pesticidas se reducir\u00e1 dr\u00e1sticamente. <\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"melocotones\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Con este sistema tambi\u00e9n se pretende incrementar la vida \u00fatil de la fruta despu\u00e9s de la cosecha mediante la utilizaci\u00f3n de nuevos envases microperforados y el uso de atm\u00f3sferas modificadas, algo que favorece su almacenamiento a largo plazo. Y por supuesto, los residuos generados de las imperfecciones de las frutas se tratar\u00e1n para obtener nuevos productos como productos alimenticios para beb\u00e9s, lo que dar\u00e1 lugar a nuevos productos, tambi\u00e9n bajo la etiqueta Cero Residuos, creados de forma sostenible, sana para el consumidor y que abrir\u00e1n nuevos canales de venta para productores.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

El Programa LIFE+ es el \u00fanico instrumento financiero de la Uni\u00f3n Europea dedicado de forma exclusiva al medio ambiente para el periodo 2007-2013 y tiene como objetivo contribuir al desarrollo sostenible del medio ambiente creando pol\u00edticas de legislaci\u00f3n comunitaria. El proyecto de la Universidad de Zaragoza se desarrollar\u00e1 durante cuatro a\u00f1os y cuenta con una subvenci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea de 1.635.232 \u20ac sobre el presupuesto total de LIFE+ (3.445.458 \u20ac).<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Zerya, la marca privada de cero residuos<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan los expertos la gran demanda de productos m\u00e1s sostenibles ha nacido de los propios consumidores. Tambi\u00e9n las empresas han reflexionado sobre esta situaci\u00f3n y tras diversos estudios internos han decidido lanzarse hacia una nueva forma de entender la agricultura. Los motivos para ello, adem\u00e1s de la demanda de los usuarios, son las negativas consecuencias de las alertas alimentarias y la posibilidad de poder diferenciar los productos de cada consumidor, favoreciendo la competencia sana siempre en favor del consumidor final.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"ZERORESIDUS\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Con esta intenci\u00f3n ha nacido Zeyra, un marca de calidad privada y de cumplimiento voluntario creada por especialistas del sector para que cualquier productor hortofrut\u00edcola pueda desarrollar un sistema de gesti\u00f3n t\u00e9cnica que le permita producir alimentos sin residuos ni pesticidas. El objetivo de Zerya es dotar de diferenciaci\u00f3n a las empresas con equipos t\u00e9cnicos de alto nivel a trav\u00e9s de un trabajo conjunto y la convicci\u00f3n de que es posible producir alimentos seguros que permitan la reducci\u00f3n de costes mediante la utilizaci\u00f3n racional de productos, siguiendo la cadena natural de reutilizaci\u00f3n de residuos y generando as\u00ed un sistema productivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente que cubre las expectativas de los consumidores y que hace ahorra dinero al productor al volverse m\u00e1s eficiente.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"ZERORESIDUS2\"<\/p>\n


Zerya marca unas pautas de actuaci\u00f3n mediante la utilizaci\u00f3n racional de determinados productos autorizados en los momentos claves y una supervisi\u00f3n de t\u00e9cnica durante todo el proceso para garantizar la producci\u00f3n sin residuos. El sistema de control se realiza a trav\u00e9s de la entidad de certificaci\u00f3n que define un programa de auditor\u00edas a los productores y del laboratorio que efect\u00faa la toma de muestras y realiza las anal\u00edticas para la verificaci\u00f3n del cumplimiento de la norma. El uso del distintivo de la marca se otorga a las empresas certificadas y permite la diferenciaci\u00f3n de estos productos en el mercado. Una ventaja m\u00e1s para consumidores y peque\u00f1as empresas que os invitamos a descubrir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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