{"id":28255,"date":"2013-07-09T23:00:00","date_gmt":"2013-07-09T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-agricultura\/julio-calorero-llena-despensa-y-granero\/"},"modified":"2024-11-13T18:48:36","modified_gmt":"2024-11-13T16:48:36","slug":"julio-calorero-llena-despensa-y-granero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-agricultura\/julio-calorero-llena-despensa-y-granero\/","title":{"rendered":"JULIO CALORERO LLENA DESPENSA Y GRANERO"},"content":{"rendered":"

Nuestras hortalizas tambi\u00e9n necesitan refrescarse con la llegada del verano y las altas temperaturas. Una \u00e9poca muy productiva en la huerta para disfrutar de los frutos del esfuerzo de los meses anteriores. Melones, tomates, calabacines, pimientos, berenjenas, y mucho m\u00e1s en la huerta del Jard\u00edn.<\/strong><\/p>\n

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Lleg\u00f3 por fin el momento de disfrutar de las diferentes variedades de tomates que hemos plantado en la huerta del Bot\u00e1nico. Variedades tradicionales que ayudan a reflejar la gran biodiversidad agr\u00edcola que siempre ha caracterizado a la huerta valenciana. Tenemos tomates para todos los gustos, redondos y peque\u00f1os pero de sabor dulce como el \u00abtomate centenares\u00bb que adem\u00e1s es muy productivo (de ah\u00ed su nombre), m\u00e1s grandes, carnosos y arom\u00e1ticos como el inconfundible \u00abtomate valenciano\u00bb o m\u00e1s jugosos y sabrosos como \u00abel pebre\u00bb un tomate de pera que se ha convertido en el rey de todas las catas organol\u00e9pticas.<\/p>\n

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\"huertajulio1\"<\/p>\n

Variedad centenares en la huerta del Jard\u00edn<\/em><\/span><\/p>\n

\"huertajulio2\"<\/p>\n

Tomate valenciano a la izquierda y pebrot a la izquierda<\/em><\/span><\/p>\n

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A pesar de tener una buena cosecha este a\u00f1o que podremos disfrutar a lo largo de todo el verano, hemos tenido alg\u00fan que otro problema de plagas y virosis en las tomateras. En algunas de las variedades plantadas en el Jard\u00edn ha aparecido necrosamiento apical, una enfermedad fisiol\u00f3gica conocida comunmente por los agricultores como la enfermedad de la peseta, por las manchas de forma redondeada que aparecen en la parte apical del tomate.<\/p>\n

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En realidad estas zonas de pochedumbre son debidas a una deficiencia en calcio que puede tener numerosas causas. Para corregirlo utilizaremos alg\u00fan tipo de compuesto rico en calcio para aplicar tanto por v\u00eda radical como foliar. Los tomates afectados no se recuperar\u00e1n, pero las pr\u00f3ximas floraciones no tendr\u00e1n ese problema. Por otra parte, lo bueno de disponer de tantas variedades de tomate diferentes y cultivadas a la vez es que podemos hacer un estudio sobre cuales de ellas ser\u00e1n m\u00e1s resistentes al ataque de las plagas.<\/p>\n

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\"huertajulio3\"<\/p>\n

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Y, aunque a esta alturas los tomates est\u00e1n acaparando la huerta del jard\u00edn, tambi\u00e9n podemos encontrar pimientos, calabacines, berenjenas y tambi\u00e9n melones, que tambi\u00e9n podremos saborear a lo largo de todo el verano. Adem\u00e1s, en la zona de las industriales, disponemos de una peque\u00f1a plantaci\u00f3n de quinoa que hemos llevado a cabo con motivo del a\u00f1o internacional de esta planta.<\/p>\n

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Esta planta, Chenopodium quinoa,<\/em> est\u00e1 considerada como un pseudocereal ya que, aunque no pertenece a la fam\u00edlia de las gram\u00edneas que agrupa a los cereales, su alto contenido en almid\u00f3n permite que sea usada habitualmente como tal. Su grano se puede tostar para despu\u00e9s producir harina, cocerlo y a\u00f1adirlo sin problema a la sopa, o incluso fermentarlo para fabricar cerveza, una bebida tradicional de la zona de los Andes en sudam\u00e9rica. Pero adem\u00e1s de con fines alimenticios tambi\u00e9n tiene aplicaciones cosm\u00e9ticas y numerosas propiedades medicinales, siendo utilizada en caso de hemorragias, abcesos y luxaciones.<\/p>\n

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Tareas en el huerto<\/strong><\/h2>\n

Como hemos comentado, el verano es la estaci\u00f3n de recolecci\u00f3n por excelencia as\u00ed que habr\u00e1 que estar atentos e ir quitando los frutos maduros de las matas para que no le resten vigor a la planta e impidan el crecimiento de otros frutos. Pero adem\u00e1s no debemos descuidar el riego, que tendr\u00e1 que ser m\u00e1s abundante debido a la alta insolaci\u00f3n de la \u00e9poca y que har\u00e1 sufrir tanto a agricultores como a plantas.<\/p>\n

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\"huertajulio4\"<\/p>\n

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Y si tienes alg\u00fan espacio disponible en la huerta y quieres aprovecharlo, siempre puedes plantar patatas tard\u00edas, lechugas, cebollas y repollos, aunque tambi\u00e9n puedes optar por dejar reposar la tierra tranquilamente o utilizar un abono verde para nutrirla en profundidad.<\/p>\n

 <\/p>\n

Recolecci\u00f3n y almacenamiento de las hortalizas<\/strong><\/h2>\n

Aunque el consumo fresco de las hortalizas es la mejor forma de captar todo su sabor y aroma, y aprovechar todas sus propiedades, la producci\u00f3n de nuestro huerto no siempre coincide con nuestro nivel de consumo. Una vez cubiertas las necesidades de nuestra familia y de nuestros amigos m\u00e1s cercanos, podemos recomendaros algunas pr\u00e1cticas muy sencillas para poder aprovechar siempre todo lo que la tierra nos da. Eso s\u00ed, recordad que siempre que la planificiaci\u00f3n previa es muy importante para evitar los excedentes.<\/p>\n

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\"huertajulio5\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Con el tomate podemos hacer conserva, que nos servir\u00e1 para tener siempre a mano una buena raci\u00f3n de tomate natural para hacer un sofrito o un salsa. \u00c9stos son los pasos que ten\u00e9is que seguir:<\/p>\n

 <\/p>\n

\u2022 Limpiar los tomates maduros que hayamos recogido del huerto<\/p>\n

\u2022 Escaldarlos 30 segundos para poder pelarlos<\/p>\n

\u2022 Rayar o trocear los tomates e introducirlos en frascos de vidrio<\/p>\n

\u2022 Cerrar bien y comprobar que los recipientes no est\u00e9n abiertos<\/p>\n

\u2022 Introducirlos en una cazuela, cubrirlos con agua y calentar<\/p>\n

\u2022 Una vez empiece a hervir el agua los dejaremos 30-40 minutos<\/p>\n

\u2022 Sacarlos y dejarlos en un sitio aparte antes de almacenarlos, por si alg\u00fan bote no ha hecho el vac\u00edo<\/p>\n

 <\/p>\n

Otra forma de conservar nuestras verduras es a trav\u00e9s de la congelaci\u00f3n. Para que no ocupen espacio y sean m\u00e1s f\u00e1cil de utilizar despu\u00e9s, podemos pelarlos, trocearlos y envasarlos, debidamente etiquetados para despu\u00e9s congelarlos. Una pr\u00e1ctica que llevara a cabo por ejemplo con los pimientos. El pimiento verde italiano admite muy bien la congelaci\u00f3n y para usarlos despu\u00e9s basta con echarlos directamente sobre la sart\u00e9n con aceite caliente si queremos freirlos, ya que no necesitan descongelarse previamente.<\/p>\n

 <\/p>\n

Con el pimiento rojo el proceso de conservaci\u00f3n es un poco m\u00e1s elaborado, ya que primeramente habr\u00e1 que asarlos para despu\u00e9s pelarlos, trocearlos y ponerlos en botes de cristal con agua y sal. Despu\u00e9s, pondremos a hervir los botes durante aproximadamente 30 minutos, \u00a1y ya est\u00e1!, pimientos asados en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuestras hortalizas tambi\u00e9n necesitan refrescarse con la llegada del verano y las altas temperaturas. Una \u00e9poca muy productiva en la huerta para disfrutar de los frutos del esfuerzo de los meses anteriores. 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