{"id":26760,"date":"2013-03-13T23:00:00","date_gmt":"2013-03-13T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espores.org\/es-investigacion\/fruit-logistica-innovacion-en-nuestros-platos-y-mercados\/"},"modified":"2013-03-13T23:00:00","modified_gmt":"2013-03-13T21:00:00","slug":"fruit-logistica-innovacion-en-nuestros-platos-y-mercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espores.org\/es\/es-investigacion\/fruit-logistica-innovacion-en-nuestros-platos-y-mercados\/","title":{"rendered":"Fruit Logistica, innovaci\u00f3n en nuestros platos y mercados"},"content":{"rendered":"

Una feria internacional para descubrir los \u00faltimos avances en el sector hortofrut\u00edcola. Nuevas variedades, campa\u00f1as de publicidad, productos ecol\u00f3gicos, empaquetados sostenibles, reutilizaci\u00f3n de residuos,…las ideas para mejorar este sector y hacerlo cada vez m\u00e1s verde son de los m\u00e1s interesantes.<\/strong><\/strong><\/p>\n

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Fruit Logistica es uno de esos acontecimientos que, aunque a priori parecen enfocados a un sector empresarial muy concreto y especializado, es en realidad es el punto de partida de grandes ideas que muchas veces acaban, sin nosotros saberlo, en nuestros platos, en nuestras cocinas y en nuestra vida cotidiana. Se trata de la Feria hortofrut\u00edcola m\u00e1s importante del mundo que se celebra de forma anual en Alemania. En ella participan centenares de expositores de m\u00e1s de 125 pa\u00edses de todo el mundo y se muestran los \u00faltimos avances tecnol\u00f3gicos del sector.<\/p>\n

\"Fruit_Logistica_1\"<\/p>\n

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Pero, \u00bfde qu\u00e9 tipo de avances hablamos exactamente? Pues desde aquellos que permiten que los alimentos ampl\u00eden su periodo de conservaci\u00f3n, para que puedan permanecer m\u00e1s tiempo en el mercado de forma \u00f3ptima, hasta aquellos que hacen que tengan una mejor presentaci\u00f3n, con formatos m\u00e1s acordes a las demandas del consumidor, sin olvidar otros temas como la producci\u00f3n a gran escala, de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente, o la preparaci\u00f3n y transformaci\u00f3n de residuos de frutas y verduras en energ\u00eda.

En el campo de la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n hortofrut\u00edcola, Fruit Logistica otorga los premios FLIA, los m\u00e1s importantes del sector y de gran que prestigio a nivel internacional. Algunas de las iniciativas que han conseguido este reconocimiento hasta hoy son la ensalada especial \u00abSalanova\u00bb de la empresa Rijk Zwaan<\/em>, el preparado de verduras \u00abVitamini\u2019s\u00bb de la firma FresQ\/Rainbow Growers Group<\/em>, el tomate carnoso \u00abIntense\u00bb deNunhems Netherlands BV<\/em>, los \u00abSweet Green Paprika\u00bb de la empresa Enza Zaden<\/em>.<\/p>\n


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Pero tambi\u00e9n \u00abArils Removal Tool (ARTE)\u00bb, una desgranadora de granadas de la firma Mehadrin Tnuport Export<\/em> o el c\u00edtrico \u00abLimeburst Fingerlimes<\/em>\u00bb de la empresa australiana, unas limas con texturas diferentes y de todos los colores, que ya podemos encontrar en algunos supermercados. En la edici\u00f3n de 2012, tambi\u00e9n Espa\u00f1a estuvo presente en estos premios con los \u00abboniatos asados\u00bb de Campo Rico, una novedad precocinada que podemos consumir en el acto o despu\u00e9s de pasarlos por el microondas. 

En esta edici\u00f3n de 2013, celebrada a principios de febrero, el ganador fue la empresa holandesa Staay Food Group<\/em>, gracias a su sistema \u00abCity Farming\u00bb, que permite cultivar determinados productos en 35 d\u00edas, en cualquier lugar del mundo y bajo normas alimentarias de seguridad absoluta. El sistema se basa en una iluminaci\u00f3n LED especialmente desarrollada que permite cultivar las semillas en invernaderos especiales y obtener plantas j\u00f3venes en tiempos muchos cortos, independientemente de su temporada habitual. La temperatura, el riego y los nutrientes son controlados autom\u00e1ticamente y, en condiciones ideales, no hace falta utilizar ning\u00fan producto fitosanitario.<\/p>\n

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\"farming\"<\/p>\n

\"farming2\"<\/p>\n

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Avances revolucionarios<\/strong>
Como dec\u00edamos, el \u00e9xito del sistema City Farming est\u00e1 en que permite la producci\u00f3n de frutas y hortalizas durante todo el a\u00f1o, en todas partes del mundo, independientemente del suelo y el clima. Un avance muy importante teniendo en cuenta la elevada tasa de crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial. Pero como pod\u00e9is imaginar, esta no ha sido la \u00fanica iniciativa interesante presentada este a\u00f1o a Fruit Logistica. El campo de las energ\u00edas verdes estaba representado por la planta de biog\u00e1s GreenWatt, propuesta dise\u00f1ada especialmente como una planta local con la mitad del tama\u00f1o que las convencionales, donde tanto la basura org\u00e1nica (de un tipo o de varios) como el agua residual son transformados en energ\u00eda.
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\"biogas\"<\/p>\n

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Este sistema tiene la ventaja de que puede ser adaptado a todos los modelos de negocio y dimensiones de empresa, tanto en el sector agrario como en el de la alimentaci\u00f3n, y que funciona de forma autom\u00e1tica y autorregulable. Adem\u00e1s, no solamente no necesita ning\u00fan sustrato adicional como combustible sino que reduce los costes de eliminaci\u00f3n de residuos. Por supuesto, la otra ventaja a\u00f1adida es que permite obtener fertilizando org\u00e1nico y una buena cantidad de energ\u00eda, suficiente tanto para la propia empresa como para su venta a trav\u00e9s de la red el\u00e9ctrica. 

En el campo de la optimizaci\u00f3n de recursos tambi\u00e9n encontramos el equipo de empaquetado de bolsas, flexible y ajustable, de la empresa holandesa Abracad Technoworks<\/em>, que permite rellenar con peque\u00f1as bolsas de producto los espacios que quedan vac\u00edos en grandes cajas donde se almacena la fruta y la verdura. Un ahorro de espacio que se traduce en un ahorro en el transporte y mayor comodidad a la hora de vender en peque\u00f1as cantidades. La m\u00e1quina es parte de una v\u00eda flexible de empaquetamiento para contabilizar y rellenar cajas con bolsas peque\u00f1as.<\/p>\n


\"FRUIT2\"<\/p>\n

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Cuenta con dos cintas transportadores de dos tramos con funciones espec\u00edficas, que van unidas con un dispositivo contador. Al inicio de la v\u00eda de empaquetado se encuentra una tolva de aire comprimido que se encarga de que haya suficiente alimentaci\u00f3n a esta m\u00e1quina de alta velocidad. Las bolsas caen sobre una cinta que se divide en dos tramos, primeramente las bolsas son colocadas en l\u00ednea y a continuaci\u00f3n una cinta de aceleraci\u00f3n separa las bolsas en distancias mayores para facilitar el recuento. Despu\u00e9s en la cinta de recuento, la \u00faltima en la serie, unos sensores de ultrasonido registran la cantidad de bolsas con una exactitud de m\u00e1s\/menos 1 por caja.

Respecto a los productos empaquetados de forma m\u00e1s eficiente, destacan dos iniciativas. Por un lado el combinado de setas \u00abMushrooms tono combino\u00bb, una selecci\u00f3n de diferentes setas que procura introducir a los consumidores a nuevas variedades de setas mediante instrucciones concretas sobre la manera de preparlas y con recetas adjuntas de varios platos. La cantidad est\u00e1 dise\u00f1ada para cuatro personas, lo cual permite un ahorro de tiempo y de producto.<\/p>\n


\"apfel_2\"<\/p>\n

\"Apfelschiffchen_Steige\"
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Por otra, los \u00abApfel-Schiffchen\u00bb de Elbe-Obst<\/em> son porciones secas de manzana donde el procedimiento de liofilizado facilita una humedad residual m\u00ednima. La estructura de las c\u00e9lulas de la manzana queda casi intacta, lo cual le concede una textura crujiente que no se oxida y que prolonga su fecha de caducidad notablemente. Adem\u00e1s, los gajos no se oscurecen, manteniendo su color y aspecto natural, y una capa bloqueante en la bolsa sirve de protecci\u00f3n frente a los olores, la humedad y los rayos UVA. 

De los nuevos productos presentados destacamos los \u00abalbaricoques de color\u00bb de Bien-Dor Frutos, una nueva variedad de albaricoques coloridos que han sido cultivados de forma convencional y que se distinguen por una piel y carne diferentes a los hasta ahora conocidos. Son muy dulces y jugosos, con un grado Brix (sacarosa diluida al agua del fruto) de entre un 18 y un 20 por ciento, y su tama\u00f1o va de los 44 a los 55 cm. Provenientes de Israel, se han desarrollado diferentes variedades de este albaricoque, todas ellas destacables por la buena durabilidad, lo cual permite la exportaci\u00f3n a ultramar. 
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\"albaricoques\"

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Por ora parte, las \u00abFlower Sprout\u00bb de Tozer Seeds<\/em> han causado sensaci\u00f3n. Un cruce de coles de Bruselas y col de tama\u00f1o parecido a las primeras pero con un sabor m\u00e1s suave y dulce. Hortalizas t\u00edpicas del invierno y f\u00e1ciles de preparar cocidas en agua, al vapor, salteadas o fritas, como plato \u00fanico y tambi\u00e9n integradas en recetas m\u00e1s elaboradas. Las Flower Sprouts contienen el doble de vitamina I y B6 que las coles de Bruselas y presentan una gran resistencia al fr\u00edo.<\/p>\n

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\"5aldia2\"<\/p>\n

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Pero adem\u00e1s de la producci\u00f3n sostenible tambi\u00e9n es importante la concienciaci\u00f3n del consumo de frutas y verduras. Todos recordamos la campa\u00f1a 5 piezas al d\u00eda, \u00bfno? Pues 5 am tag<\/em>, la versi\u00f3n alemana de esta iniciativa tambi\u00e9n obtuvo un reconocimiento gracias a la campa\u00f1a Frescura es vida, una iniciativa publicitaria y de corte social con el objetivo de promocionar la imagen de las frutas y las verduras a la UE (2012 \u2013 2014), generando adicionalmente el deseo de consumo. Fruit Logistica, una iniciativa muy interesante tanto para los consumidores como para los productores que nos sorprende a\u00f1o tras a\u00f1o y que ya prepara la pr\u00f3xima edici\u00f3n 2014.<\/p>\n

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M\u00e1s informaci\u00f3n: www.fruitlogistica.de<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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