PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA BIODINÁMICA
Los principios de la agricultura biodinámica se basan en el reconocimiento de la tierra, las plantas, los animales y el hombre como un gran organismo agrícola. Pero además, este método incluye otros factores en sus teorías, como por ejemplo, la influencia cósmica.
El término agricultura biodinámica engloba una serie de prácticas dentro de lo que conocemos como agricultura ecológica. La principal diferencia es que aunque no utiliza fertilizantes artificiales ni pesticidas y herbicidas tóxicos, si que emplea preparados vegetales y minerales como aditivos de compost y aerosoles para terreno. Pero también tiene similitudes como el uso de medios naturales y sostenibles para sus cultivos, las rotaciones de cultivos bien pensadas, compost elaborado con estiércol de la granja, y control de malas hierbas y enfermedades utilizando materiales basados en plantas y minerales.
Lo más importante es que la agricultura biodinámica se basa en un principio fundamental, el tratamiento de la granja como un organismo completo capaz de producir todos los materiales necesarios para su supervivencia sin introducir materiales externos. El término biodinámico proviene del griego bios (vida) y dynamis (energía), y significa que este método trabaja de acuerdo con las energías, no en el sentido físico de la palabra, sino el místico, que crearían y mantendrían la vida, buscando una relación equilibrada entre el hombre y la tierra.
Una carcaterística importante de la agricultura biodinámica es la creencia de la influencia del cosmos en la agricultura, ya que para ella, las plantas, los animales, el hombre y el cosmos funcionan como un gran organismo agrícola en el que nada escapa al conocimiento. Por eso los agricultores que la practican creen en una serie de valores esotéricos, que en algunos pueden parecer propios de la alquimia medieval o de la astrología, dentro de sus prácticas agrícolas, y están convencidos de la existencia de ritmos, fuerzas y energías cósmicas que influyen en todos los seres vivos.
En este sentido, uno de sus métodos, la dinamización, consiste en una serie de preparados que incluyen el enterramiento de un cuerno de vacuno relleno de estiércol o la reducción de insectos a cenizas. Además, para la agricultura biodinámica los signos del zodiaco y la posición de ciertos astros determinan los mejores momentos para realizar las siembras o labores de cultivo.
¿Cuándo y dónde surge este tipo de agricultura?
El término agricultura biodinámica surgió en los años veinte de manos del filósofo, erudito, dramaturgo y médico austriaco Rudolf Steiner, discípulo de Nietzsche y de Haeckel, y fundador de la Sociedad Antroposófica, un movimiento de comprensión global del hombre y del mundo. Steiner desarrolló sus teorías en el emergente campo intelectual centroeuropeo de los años veinte.
Los principios de Steiner como filósofo y pensador están vinculados al campo del espiritismo y en concreto a la Sociedad Teosófica, con la que entrará en contacto a principios del siglo XX. Sin embargo, pronto las preocupaciones de Steiner derivarán a otros campos que van más allá del conocimiento espiritual y que abarcan campos concretos de la actividad humana como la medicina, la agricultura y la jardinería, la arquitectura y la educación.
Steiner cultivó campos como las artes, la dramaturgia o la arquitectura
Uno de los principales motivos que motivó a Steiner a promulgar los principios de la agricultura biodinámica es que estaba convencido de que la calidad de la comida en su época se había degradado, y creía que la fuente del problema era el uso por parte de la agricultura química de fertilizantes artificiales y pesticidas. Además, debido a su formación intelectual, no creía que ésto se debiera únicamente a las propiedades químicas o biológicas relacionadas con las substancias implicadas, sino también debido a carencias espirituales en todo el enfoque químico de la agricultura.
Steiner consideraba el mundo y todo lo que está en él como de naturaleza simultáneamente espiritual y material, un enfoque llamado monismo. También creyó que la materia viva era distinta de la materia muerta. En otras palabras, Steiner creía que los nutrientes sintéticos no eran iguales a los correspondientes orgánicos. Un aspecto central de la biodinámica es que la granja en conjunto es vista como un organismo y por tanto debería ser un sistema cerrado que se auto-alimentara. Así las enfermedades de los organismos no han de tratarse aisladamente, sino como un síntoma de problemas en todo el conjunto.
El calendario lunar es fundamental tal y como los seguidores de la agricultura biodinámica conciben el ciclo agrícola
Los términos dinámica biológica o biodinámica fueron acuñados por los seguidores de Steiner debido sus conferencias sobre agricultura impartidas impartidas en 1924 en Polonia. Algunos de los aspectos que se trataron en ellas incluían la relación de actividades agrícolas como la siembra o la recogida en relación con los patrones de movimiento de la luna y los planetas gracias a un calendario, o cómo aplicar al suelo, al compost o a las plantas preparados de materiales naturales procesados específicamente con la intención de implicar seres no físicos y fuerzas elementales.
Dottenfelderhof: agricultura biodinámica en la actualidad
Desde un punto de vista ecológico, el enfoque biodinámico es razonable, por ser una agricultura orgánica, sostenible y respetuosa del entorno. Sin embargo, está claro que sus principios se sustentan en suposiciones espirituales sin fundamento empírico. En todo caso, la agricultura biodinámica es una realidad, y actualmente se practica en más de 50 países en todo el mundo. Por norma general, las fincas biodinámicas suelen tener un componente cultural y alientan a la comunidad local.
Uno de los lugares donde tiene más seguidores es en EEUU, donde la Asociación de Jardinería y Agricultura Biodinámica fundada en 1938 tiene gran peso. También ocurre lo mismo en Australia, donde las experimentaciones biodinámicas comenzaron en los años treinta, y continúan hasta la actualidad. En el año 1989 el Instituto de Investigación Biodinámica (BDRI) en Powelltown, cerca de Melbourne, fue establecido como una asociación científica y de investigación sin ánimo de lucro.
En el caso de nuestro país, los agricultores biodinámicos cuentan con una asociación propia en la que explican los fundamentos de esta forma de cultivar la tierra, y ofrecen una serie de libros y revistas para conocer más sobre el tema. Asimismo, tienen un listado de productores y distribuidores, y personas de contacto para poder conseguir sus preparados especiales.
Uno de los mayores ejemplo de finca biodinámica en el mundo es la finca Dottenfelderhof, en Alemania. Trabajan ochenta personas y viven cinco familias que en sus comienzos partieron de la premisa de cuántas vacas serían necesarias para fertilizar correctamente el suelo y decidieron que necesitaban 80 vacas. Luego se preguntaron cuánto forraje necesitaban para alimentar las vacas y cómo obtenerlo sin necesidad de comprarlo. Así se estableció una rotación de cultivos de forrajes repartidos en períodos de 12 años.
Más tarde se plantearon la cantidad de cerdos que podrían ser alimentados con los restos y, cuántas gallinas podrían vivir con el cereal sobrante una vez separados los mejores granos de cada cosecha. Para calcular la cantidad de frutales y la extensión de la huerta, se determinó las necesidades alimentarias de los que viven en la finca. El resultado de todos estos cálculos es un modelo de gestión que ha reducido hasta un 90% los gastos veterinarios.
En cuanto a la fertilidad del suelo, se ha comprobado que en la finca hay más de 600 lombrices por metro cuadrado mientras que en la agricultura convencional tan solo hay 4 lombrices y la fertilidad se incrementa año tras año. El motivo, son los preparados biodinámicos que actúan como biocatalizadores que estimulan las fuerzas del suelo, del compost y de las plantas. La finca Dottenfelderhof produce 60 toneladas de cereales al año y más de 1000 litros diarios de leche. Cuenta con un vivero forestal, un centro de investigación (elaboran un catálogo de semillas que producen y van creando nuevas variedades) y una tienda para la venta de sus productos.
Demeter, la etiqueta biodinámica
El sello de calidad “Demeter”, por la diosa griega de la agricultura, ertifica que el producto que lo lleve ha sido elaborado de manera biodinámica. Asimismo, la etiqueta también garantiza que se cumplen los requisitos de la normativa orgánica europea (generalmente va acompañado del sello orgánico). La asociación sin ánimo de lucro Demeter Internacional es la responsable de este distintivo y de que se cumplan las normas de producción y elaboración hasta el producto final. Fundada en 1977 por 19 organizaciones de Europa, América, África y Australia, representa en la actualidad a unos 3.000 productores de 35 países. En España, el certificado se puede obtener a través de la Asociación de Agricultura Biodinámica.
