Diferenciar las variedades de viña es complejo, a la vez que necesario para sacar lo mejor de cada una. Por eso, Jaume X. Soler nos cuenta en este artículo cómo se trabaja actualmente para identificar y clasificar las variedades y utiliza, como ejemplo ilustrativo, el caso de un conjunto de variedades muy mediterráneas: los moscateles.

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Recientes estudios, del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Vigo, han constatado el problema ambiental y legal que suponen los vertidos incontrolados de residuos de la producción del vino y proponen métodos, con base biotecnológica, para eliminarlos y revalorizarlos consiguiendo así transformar un problema en una ventaja al convertir los residuos en recursos.

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