La fruta del mes es ...¡La cereza!

Silvia Pérez vuelve a Espores para enseñarnos la nueva planta del mes, la cereza, desde su blog Baladre Crafting·Creativity. Nos explicará su biología, los lugares donde se cultiva, sus beneficios y alguna receta casera donde, por supuesto, la cereza es la protagonista.

Poco a poco nos vamos adentrando en los mejores meses para tener muchas frutas donde elegir, en el mes de mayo empieza la temporada de las cerezas que ¡a mí me chiflan! Desde su floración, un espectáculo natural del que hablan todos los años en los medios de comunicación, hasta sus frutos, su color y sabor es ideal.

 

¿Quieres conocerlas un poco más? ¡Sigue leyendo!

Las cerezas crecen en el cerezo, árbol de la familia de las rósaceas, dentro del género Prunus y se distribuyen en zonas templadas del hemisferio norte. 

 

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La variedad de cerezo Prunus avium, del que consumimos mayoritariamente las cerezas que hay en el mercado, es un árbol caducifolio que puede llegar a los 20 metros de altura. Su tronco es de color pardo rojizo y la corteza se deshace en bandas. Las hojas, que aparecen después de las flores, son oblongas u ovaladas con el borde dentado, acuminadas, con el haz verde brillante, glabro y envés pubescente en los ángulos de la nervadura.

 

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Las flores, que miden hasta 3 cm, están dispuestas en haces de 2 a 6 sobre largos pedúnculos. Y el fruto es una drupa de color rojizo fuerte a la que la llamamos cereza.

 

Origen y cultivo

Parece ser que el origen de la cereza se sitúa en el Mar Negro y el Mar Caspio. Más tarde se difundió hacia Europa y Asia por medio de aves y migraciones humanas. En la actualidad, su cultivo se puede encontrar en muchas regiones y países del mundo con clima templado. Los principales países con mayor producción son Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y España. En nuestro país, el valle del Ebro y la comunidad andaluza están aumentando de modo notable su producción.

 

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Imagen de Picota Jerte  

 

Pero la principal área de producción tradicional es en el valle del Jerte, en Cáceres. Donde, además, poseen la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, certificada desde 1996. Cuando el fruto tiene la madurez óptima para cada variedad, se realiza la recolección manual en cestas de castaño, así se conserva toda su frescura. Después en la mesa de clasificación las cerezas se seleccionan una a una de acuerdo a un riguroso control de calidad. Las mejores son identificadas con el sello de la Denominación de Origen Cereza del Jerte. En solo un día, después de haber estado en el árbol, llegan a tienda donde las podemos disfrutar.

 

¿Cuáles son las principales variedades de cerezas?

Las especies más conocidas en Europa y oeste de Asia son dos, el cerezo dulce o cerezo silvestre (Prunus avium) y el cerezo ácido o guindo (Prunus cerasus). De ellos proceden la mayoría de las variedades cultivadas actualmente. 

 

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Pertenecen al grupo de cerezas dulces las cerezas Napoleón, grandes, crujientes y doradas con un rubor rojo. Muy utilizada como fruta de mesa y para la elaboración de confituras. En la Inglaterra del siglo XIX se conocían como Royal Annes. La Tártara negra es otra variedad de cereza dulce, de color muy oscuro, carne tierna y sabor excepcional. Ambrunesa, muy tardía, de consistencia crujiente y sabor dulce. Burlat, una variedad de fruto grueso, pulpa roja, firme, jugosa y azucarada, de maduración muy precoz y medianamente resistente al agrietado.

 

Otras variedades de creciente cultivo y consumo en nuestro país son: Starking, Lapins, Summit, Vittoria, Van (California), Picota y Sandy. Las variedades agrias son frutas oscuras de tallos cortos que conocemos como guindas. En ocasiones resultan tan agrias que no pueden comerse. Son pequeñas, redondas y ofrecen un color que oscila del rojo oscuro hasta el negro. Las variedades más importantes cultivadas son: Richmond, Montmorency y Morello.

 

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También se cultivan las cerezas híbridas, con unas características similares a la cereza común, de color negro o rojo oscuro pero con el sabor acidulado de la guinda. Además de los cerezos cultivados hay otros cerezos silvestres, los frutos se utilizan para elaborar confituras, tartas o bebidas. Entre ellos está el cerezo negro americano (Prunus serotina), que crece salvaje en toda la mitad sureste de los Estados Unidos y el capulín (Prunus virginiana) que lo hace en el extremo sur hasta el golfo de México.

 

¡Sus propiedades nutritivas!

Rica en hidratos de carbono, sobretodo en fructosa. Con cantidades significativas de fibra y con un valor calórico moderado. En cuanto a vitaminas tienen pequeñas cantidades de provitamina A y vitamina C. ¡Lo que destaca de las cerezas son los antioxidantes! Muchos flavonoides y ácido elágico del grupo de los polifenoles. 

 

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También tienen mucho potasio, que va genial para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal, y el equilibrio hídrico que existe dentro y fuera de las células. Y en menor cantidad magnesio y calcio.

 

¡Y sus beneficios!

El alto contenido en antocianos y ácido elágico, son grandes antioxidantes, que van muy bien para combatir infecciones. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los denominados radicales libres.

 

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En caso de insuficiencia renal hay que consumir moderadamente , por su abundancia en potasio. Por otra parte, su alto contenido en agua y potasio, crea un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota, litiasis o cálculos renales, ya que facilitan la eliminación de ácido úrico y sus sales. Son buenas también para la hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos.

 

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre) en las personas que tienen diabetes. No obstante, las cerezas más tardías tienen mayor contenido en azúcares por lo que las personas con diabetes y quienes llevan a cabo regímenes para perder peso deberán tener en cuenta la ración de consumo.

 

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El ácido oxálico que contienen las cerezas puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación.

 

La floración de los cerezos en primavera es un increíble espectáculo que nos regala la naturaleza. Todos los años aparece como noticia en los medios de comunicación. En el Valle de Jerte, el más conocido, se pueden observar más de dos millones de árboles tiñendo de blanco las laderas del valle. ¡Sin palabras!

 

Receta refrescante… ¡polos de cereza y yogur!

Tiempo: 15 minutos + reposo
Cantidad: 6 polos
Dificultad: muy fácil


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Ingredientes:
2 yogures griegos (250 ml)
180 g cerezas
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración:
1. Lavar las cerezas, quitarles el hueso y trocearlas.

2. Hay dos formas de prepararlos

  • Con trocitos de cereza: Se bate el yogur con el azúcar y unas gotitas de limón y en el molde para helado se va intercalando una capa de yogur con una de trocitos de cereza.
  • Con cerezas trituradas: Se bate el yogur, el azúcar y las cerezas hasta formar una mezcla homogénea. Se vierte todo en el molde para helado.

3. Se ponen los moldes en el congelador durante unas 5 horas mínimo y… ¡ya podéis disfrutar de vuestros deliciosos helados de fruta y yogur!

 

Dale al handmade con esta manualidad. ¡Un DIY para alegrar unas sandalias!

Sigue los pasos, crea un adorno simulando unas cerezas y dale un cambio de imagen a unas simples sandalias. ¡Triunfaras! 

 

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Imagen de fashionrolla  

 

Necesitas:

-       Sandalias

-       Cuerda

-       4 bolas de madera rojas

-       Cuero verde o material similar

-       Tijeras, punzón, pegamento, lápiz, cinta adhesiva o washi tape

 

Pasos a seguir:

- Dibuja 4 hojas de cereza en la parte trasera del cuero y recórtalas

- Haz unos agujeritos en la parte superior de cada hoja

- Corta dos trozos de cuerda de unos 15 cm aproximadamente y enrolla cinta adhesiva en cada extremo

- Introduce las hojas y las bolas de madera, una por cada extremo de la cuerda

- Para asegurarte que no se escapen las bolas fíjalas con un poco de pegamento

- Para rematar haz un nudito

- Fíjate en la imagen para hacer el nudo alrededor de las tiras de las sandalias

 

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Imagen de fashionrolla  


¡Así quedan!

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Imagen de fashionrolla  

 

¡Tachán! Mira qué sandalias más chulas y graciosas te han quedado con un presupuesto low cost. Y ahora… ¡A disfrutar del mes de mayo, de sus flores y de las cerezas!

BALADRE Crafting·Creativity

Bloc a càrrec de Silvia Pérez, biòloga i amant de la fotografia i les manualitats.

Direcció del bloc: : baladrecraftingcreativity.wordpress.com